Cerveza ligera con menos alcohol
En la última década, la demanda de los bebedores de cerveza estadounidenses de sabores cada vez más grandes y atrevidos ha llevado a las IPAs con sabor a niebla y a las stouts cargadas de pastelería al borde, y a menudo más allá, de los dos dígitos de ABV. Al mismo tiempo, el movimiento a favor del bienestar ha impulsado a los cerveceros a explorar opciones sin alcohol, lo que ha dado lugar a que el campo del cero por ciento de alcohol florezca con una nueva variedad y calidad.
Pete Ternes, copropietario de Middle Brow Beer Co. de Chicago, que lleva cinco años elaborando casi exclusivamente cervezas de entre 3 y 4,5 % de alcohol; la cerveza By Day de la cervecería tiene sólo un 2 % de alcohol, señala que “las cervezas de 2 % de alcohol tienen mucho sentido”, dice.
Los cerveceros están interpretando la tendencia de forma excelente, ayudando a que cobre fuerza. Se divierten trabajando con el reto de conseguir grandes sabores sin grandes bebidas, según el escritor y autor de cerveza John Holl. “Después de años de elevar la graduación alcohólica a la estratosfera, están tomando una dirección diferente y buscan dar matices y profundidad a estas cervezas de baja graduación”, afirma.
Cerveza con poco alcohol abv
La cerveza de baja graduación es una cerveza con poco o ningún contenido de alcohol y pretende reproducir el sabor de la cerveza eliminando (o al menos reduciendo) los efectos embriagadores de las cervezas alcohólicas estándar. La mayoría de las cervezas de bajo contenido alcohólico son lagers, pero hay algunas ales de bajo contenido alcohólico. La cerveza baja en alcohol también se conoce como cerveza ligera, cerveza sin alcohol, cerveza pequeña, cerveza pequeña o cerveza artesanal.
Las cervezas bajas en alcohol, como la cerveza pequeña, se remontan al menos a la Europa medieval, donde servían como alternativa menos arriesgada al agua (que a menudo estaba contaminada por heces y parásitos) y eran menos caras que las cervezas de alta graduación que se utilizaban en los festivales.
En Estados Unidos, según John Naleszkiewicz, las cervezas sin alcohol se promovieron durante la Ley Seca. En 1917, el presidente Wilson propuso limitar el contenido de alcohol de las bebidas de malta a un 2,75% para intentar apaciguar a los ávidos prohibicionistas. En 1919, el Congreso aprobó la Ley Volstead, que limitaba el contenido de alcohol de todas las bebidas al 0,5%. Estas bebidas de muy bajo contenido alcohólico se conocieron como tónicas, y muchas cervecerías empezaron a elaborarlas para mantener el negocio durante la Prohibición. Dado que la eliminación del alcohol de la cerveza requiere un simple paso adicional, muchas cervecerías consideraron que era un cambio fácil. En 1933, cuando se derogó la Prohibición, las cervecerías simplemente omitieron este paso adicional[1].
Cerveza nacional con menor contenido de alcohol
A todos nos gusta una buena cerveza, pero hay situaciones en las que simplemente no podemos permitirnos una oferta alcohólica completa. Ahí es donde la cerveza sin alcohol cobra protagonismo. Desde tus marcas favoritas (como Heineken 0,0) hasta los nuevos competidores, disponemos de una amplia gama de productos.
La cerveza sin alcohol se elabora de diferentes maneras. Una de ellas es el método moderno de “destilación al vacío”. En este caso, la cerveza se elabora de forma tradicional, antes de utilizar técnicas de evaporación para eliminar el alcohol. Por suerte, se conserva todo el tentador sabor de la bebida.
Algunas cervecerías reducen el contenido de alcohol utilizando levaduras especiales o diluyendo el nivel de alcohol. Otras optan por limitar el proceso de fermentación, lo que reduce el contenido inicial de alcohol. ¿El resultado? Versiones con poco alcohol de bebidas clásicas. Muy bien.
¿Por qué no tomar una pinta de la Punk AF IPA de BrewDog o la Special Effects Hoppy Amber de Brooklyn Brewery? Ambas bebidas son una delicia refrescante y de bajo contenido alcohólico. O bien, regálate un pack mixto de cervezas de bajo contenido en alcohol. Esta es una gran opción si quieres probar un sinfín de botellas de varias cervecerías artesanales.
Cerveza oscura baja en alcohol
Todas las bebidas con gas tienen un porcentaje de alcohol. Procede de los conservantes y la carbonatación. Pero se trata de cantidades muy inferiores al 1%, por lo que no se registrarían en ningún control de alcoholemia. Aun así, a veces se quiere un pequeño zumbido sin provocar una resaca.
Las cervezas con poco alcohol y sin alcohol se suelen clasificar juntas. Se definen como cervezas con un ABV inferior al 1,2%, y muchas de ellas se fabrican en el extranjero, así que prepárate para importar. Dicho esto, ¿cuál es la mejor cerveza de bajo contenido alcohólico para quitarse la espina pero que no le haga sobrepasar el límite?
En algunos lugares, pedir una cerveza caliente puede hacer que te envíen a un manicomio. Como se preguntaba un camarero estadounidense: “¿Quieres que… la hierva?”. Pero en las tierras de la nieve, los truenos y los trópicos, la cerveza suele beberse a temperatura ambiente o superior. La gose se elabora caliente, pero puede servirse fría. Sin embargo, esta gose es un poco diferente, y viene en melocotón y mango.
Gose se pronuncia como “rosa”. Y, como todas las bebidas de Partake Brewing, tiene una graduación de 0,3%. Se comercializa como una cerveza sin alcohol y se une a la cuadrilla de stouts y ales de 0,3% (roja, pálida, rubia e IPA). Esta cervecería ha ganado varios premios. Estas cervezas son relativamente nuevas (salieron a la venta en 2020), así que esté atento a las muestras gratuitas en los paquetes de mezclas variadas de Partake.