Receta de cerveza de setas
Para el plato principal de mi menú de Navidad, también di prioridad a un plato sencillo y barato, pero sabroso. Las opiniones difieren, especialmente cuando se trata de sustitutos de la carne, y no todos los sustitutos gustan a todo el mundo. Además, suelen ser bastante caros. Así que, ¿por qué no servir un plato sin ningún sustituto?
Por supuesto, también se pueden hacer las albóndigas uno mismo. Sin embargo, todavía no he encontrado una receta que sepa mejor que la masa de albóndigas terminada de la estantería refrigerada y que, por tanto, justifique el esfuerzo adicional.
Para la planificación del menú: Empiece por el postre y prepare todos los ingredientes antes del entrante para poder preparar el ragú y añadir las bolas de masa al agua mientras se cuece el entrante. El ragú puede cocinarse a fuego lento y las albóndigas se cocinarán mientras se toma la sopa.
Cerveza de setas con tapa de caramelo
Cuando se piensa en beber una buena cerveza fría, el sabor de las setas no viene precisamente a la mente. Pero para el cervecero -y el bebedor- aventurero, la infusión de setas en las cervezas es una forma estupenda de combinar los beneficios medicinales de los hongos con una de las bebidas más consumidas del mundo. ¿Y lo mejor? Puedes cultivar setas y elaborar cerveza en tu propia casa, durante todo el año.
Hay algunos factores que hay que tener en cuenta antes de elegir la especie: el aroma, las propiedades medicinales, las propiedades nutricionales, los valores de amargor y el coste. La modificación de cualquiera de estos factores podría afectar a los demás, así que experimente a pequeña escala antes de producir grandes lotes. La disponibilidad es un factor importante y, en el caso de las setas silvestres, varía según la temporada. De hecho, para algunos hongos que son raros o están en peligro de extinción, como el agarikon (Laricifomes officinalis), el cultivo puede ser su única opción para obtener cantidades suficientes.
El hongo reishi (Ganoderma tsugae) es un hongo medicinal de uso común que suele recogerse en las zonas más altas. Para su producción de cerveza, puede cazar estos hongos o recolectarlos, clonarlos y cultivarlos en tocones de coníferas en el exterior o en fórmulas de serrín en el interior.
Salsa de setas a la cerveza
Henderson, que descubrió los hongos medicinales durante un viaje a California, sacó adelante la marca durante el encierro y dirige Fungtn a los bebedores “conscientes” que buscan bebidas de baja graduación que imiten el sabor del alcohol y aporten beneficios funcionales.
“Los micoadaptógenos son una solución natural a la estresante vida moderna. El reino de los hongos es fascinante y, en estos tiempos de estrés y ansiedad, pueden ayudar a proteger nuestro cuerpo, así como a mejorar el estado de ánimo y el bienestar general”, afirmó.
Durante el proceso de desarrollo, Henderson descubrió que el almidón natural del extracto de hongos mejora la profundidad y el cuerpo de la cerveza, ayudando a recrear la sensación en boca de una cerveza alcohólica. El ingrediente base también aporta a las cervezas un perfil de sabor terroso y a nuez.
Antes de fundar Fungtn, Henderson dirigió la consultoría de bebidas Clean Slate, centrada en las bebidas sin y con bajo contenido en alcohol, y trabajó como jefa de operaciones del bar sin alcohol Redemption, en Shoreditch, al este de Londres. Actualmente está estudiando un diploma en nutrición naturista.
Vino de setas
La cerveza es una de esas bebidas que pueden disfrutarse en cualquier lugar: en vacaciones, después de un largo día de trabajo, en una fiesta en la oficina, mientras se ve un partido deportivo y en cualquier otro lugar. El mundo de la cerveza es amplio y fascinante. Tanto si le gusta la cerveza rubia, la cerveza negra, la cerveza de trigo, como si prefiere beber Indian Pale Ales (IPA), es muy probable que encuentre algo que se ajuste a su gusto. En este sentido, una de las opciones más inusuales por las que puede optar es una pinta de cerveza de setas. ¿No sabe a qué puede saber?
Cuando se trata de la cerveza de setas, la calidad de las mismas es vital. Se supone que se utilizan en polvo durante el proceso de elaboración de la cerveza. Según Beer & Brewing, las setas serán diferentes según el proveedor y esto repercutirá sin duda en la calidad de la cerveza que acabe probando. Es una buena idea investigar un poco y averiguar qué cervecería le atrae más.
¿Qué opina la gente que ha probado la cerveza de setas? Los usuarios de Redditor han compartido sus opiniones sobre las cervezas con hongos. “Probé una cerveza con hongos en una fiesta de la cerveza ecológica”, escribió un comentarista. “Pensé que sería asquerosa, pero en realidad era bastante sabrosa. Tenía un sabor terroso, no demasiado a setas. Era una cerveza negra, la volvería a tomar”.