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Una tendencia creciente en la elaboración de cerveza casera en los últimos años es la fermentación en barriles de cerveza estándar, lo que permite a los cerveceros emplear ciertos métodos que algunos creen que son beneficiosos para la cerveza. Yo empecé a utilizar barriles como recipientes de fermentación hace un par de años y he descubierto que es una manera muy conveniente de reducir significativamente el oxígeno desde el lanzamiento de la levadura hasta el servicio. Es cierto que presumí que el oxígeno podría haber sido el factor diferenciador en los dos primeros xBmts de recipientes de fermentación (cubo de plástico frente a garrafa de PET; garrafa de vidrio frente a garrafa de PET), lo que fue validado por los resultados no significativos de la tercera iteración que comparaba un Brew Bucket de acero inoxidable con una garrafa de vidrio.
Además, debido al menor diámetro de un barril, hay menos contacto entre la cerveza y la torta de levadura, lo que también podría influir en los sabores. También se ha afirmado que los fermentadores altos facilitan una mayor convección, lo que permite un mayor contacto de la levadura con el mosto que, según se dice, conduce a una menor producción de ésteres. Aunque soy escéptico, dados los resultados de anteriores xBmts, tenía cada vez más curiosidad por comprobarlo por mí mismo.
¿Se puede quitar un grifo de un barril?
Por favor, léame: Si no estás familiarizado con la elaboración de cerveza de grano, te recomendamos que le eches un vistazo al libro de John Palmer Cómo elaborar cerveza antes de continuar. No es difícil de hacer (¡mucha gente lo hace!) pero requiere un poco más de planificación y equipo que la elaboración de cerveza de extracción. También recomendamos tomar una clase, específicamente nuestra clase Brewshop 501: All-Grain Brewing Class. Elaboramos una cerveza en la clase para que puedas ver cada paso en acción, aprender sobre lo que significa cada paso y por qué es importante. Si crees que estás preparado para sumergirte en el proceso, aquí tienes un breve resumen de lo que tienes que hacer. (Desplácese hacia abajo para ver las versiones de 2,5 y 1 galón). Artículos que necesitará para la elaboración de cerveza de grano entero (5 galones):
Nuestras recetas de 5 galones de cerveza de grano requieren un volumen de pre-hervido de 6.5 galones y llegamos a ese número por una razón muy específica. El agua tiende a hervir a un ritmo medio de 1 galón/hora. La mayoría de las cervezas requieren un hervor de 60 minutos, así que si empiezas con 6,5 galones al principio de tu hervor deberías terminar con 5,5 galones al final. Es útil pensar en la elaboración de cerveza a la inversa, empezar con el volumen de líquido que quieres terminar y volver a partir de ahí.Vamos a utilizar nuestra receta de 5 galones de Resistor Pale Ale como un ejemplo de cómo llegar a un volumen de pre-ebullición de 6,5 galones. La mayoría de nuestras recetas All-Grain van a tener un tamaño de 10 libras (peso total del grano) para una cerveza de fuerza media (es decir, ~5%). La Resistor Pale Ale pesa 10 libras:
Cómo abrir un barril sin grifo
Los preenfriadores de barriles protegen los barriles de cerveza de la luz y el calor y dan a la cerveza la temperatura adecuada. De este modo, la cerveza llega a la planta de grifo bien preenfriada. Dependiendo de la zona de almacenamiento y del número de barriles necesarios, se pueden utilizar diferentes preenfriadores de barriles.
En la gama encontrará preenfriadores de barriles para dos a 10 barriles de acero inoxidable o chapa de acero galvanizado. Para el barril superior suele haber un grifo. El fondo de la mayoría de los modelos es de cromo, níquel y acero. Un muy buen aislamiento asegura que la temperatura sea constantemente fresca. También hay juntas reemplazables y pies ajustables. Los pies ajustables compensan los posibles desniveles del suelo. En estos modelos se trata en primer lugar de la caja del barril, el dispositivo de enfriamiento adecuado viene especialmente en adición.
Los barriles KEG son un tipo común de KEG. Keg viene del inglés y significa “barril pequeño”. Los barriles reutilizables fueron desarrollados especialmente para el llenado industrial. Como la mayoría son de acero inoxidable, el almacenamiento aséptico es posible. Los barriles suelen tener una capacidad de 30 o 50 litros y están especialmente protegidos con un revestimiento de goma. El propio revestimiento ya proporciona un cierto grado de aislamiento. Los barriles permanecen bien cerrados y la cerveza llega al vaso a través del tubo de forma casi aséptica.
Cómo abrir un mini barril heineken sin el grifo
La gran historia cervecera de Alemania se remonta a más de 1.000 años. A lo largo de los siglos, los cerveceros alemanes crearon una serie de estilos diferentes de cervezas rubias y ales, todo ello siguiendo la Ley de Pureza de la Cerveza (Reinheitsgebot) que ordenaba que toda la cerveza sólo podía elaborarse con cebada, lúpulo y agua. Siga leyendo para conocer los diferentes estilos de cerveza alemana y será un experto la próxima vez que vaya a la Oktoberfest.
Es la cerveza perfecta para un cóctel de primavera. Hay un montón de sabores salvajes, únicos y afrutados, a pesar de que esta cerveza suele contener poco o ningún lúpulo. Los niveles de amargor y dulzor son comparativamente bajos, mientras que la efervescencia tiende a ser alta. El color pálido y pajizo (a veces turbio en las variedades no filtradas) y los sabores ácidos y agrios son los que rigen en las recetas tradicionales, mientras que muchos cerveceros estadounidenses han ideado estilos creativos que muestran infusiones de limón, melocotón o frambuesa. Los camareros que se adhieren a los rituales de servicio tradicionales pueden exprimir un jarabe dulce con sabor a bayas en una pinta para cortar las notas amargas y acres de una cerveza auténtica. El contenido en alcohol de una Berliner suele ser muy bajo y oscila entre el 3% y el 5%, por lo que se pueden servir un par de vasos en una sesión junto a quesos suaves y mantecosos como el bleu, el camembert o el havarti.