Conejo entero asado con verduras
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Al igual que otros tipos de carne, la carne de conejo es rica en proteínas para la formación de músculos y en vitaminas del grupo B, que desempeñan un papel importante en determinados procesos metabólicos del organismo. El magnesio del conejo fortalece los nervios y ayuda a los músculos.
Disponga los trozos de conejo con el tocino, el hígado, el ajo pelado y cortado en rodajas, las especias y las hierbas en una sartén aceitada, salpimiente y mezcle bien. Cocer en el horno precalentado a 200°C (aproximadamente 400°F) durante 40-50 minutos. Rociar de vez en cuando la carne con cerveza. Servir.
Los antibióticos se utilizan desde hace miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en las antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos es especialmente frecuente en las prácticas medicinales tradicionales, como la medicina china, donde se utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.
Comentarios
on IntroducciónRepuestaUpvoteMaravilloso plato – Ya estoy salivando! Yo también soy belga, y esto es casi exactamente idéntico a mi plato favorito que mi abuela también cocinaba – Auténtica Abuela Belga Certificada! Ella normalmente lo cocinaba con guisantes y zanahorias en lugar de setas, pero la cerveza negra, la mostaza, la hoja de laurel, etc. parecen ser lo mismo. También se pueden añadir trocitos de tocino, pero la carne de conejo ya tiene tanto sabor que no lo necesita. Creo que el abuelo se quedaba con la cabeza. Y de vez en cuando escupíamos perdigones de plomo si era un conejo al que mi tío había disparado…0Argyros
on IntroducciónReplyUpvoteEsto tiene una pinta estupenda y quiero probarlo alguna vez, pero tengo que preguntar: ¿realmente se echa Chimay en la olla y luego se bebe Leffe? yo seguramente lo haría de la otra manera sin pensarlo.Esa botella de Chimay cuesta unos 4€ en mi país, Leffe unos 1,7€ ( Para comparar, para conseguir 0,5l de cerveza de barril en un restaurante se paga normalmente 1€ )
Formas de comer conejo
Paso 3: Retirar las hojas de las ramitas de tomillo y romero y picarlas, ponerlas en un bol con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de vermú o de limón y sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto, mezclar bien.
Paso 7: Cuando la montura esté sellada, transfiérela a una bandeja de horno grande en la que quepa la carne en una sola capa sin amontonarse. Añada la mantequilla restante y selle suavemente las patas y el hígado. Aparte el hígado y añada las patas al sillín. Compruebe si las patas están cocidas (y retírelas) y dé la vuelta al sillín y vuelva a meterlo en el horno durante unos minutos más. Cada pieza tiene un tiempo de cocción diferente.
Paso 9: Mientras el conejo está en el horno, añada las cebollas a la sartén, añada el verjus y el caldo de pollo y cúbralo con una tapa y cocine hasta que las cebollas estén bien cocidas, unos 20 minutos. Quitar la tapa y reducir el jugo. Añadir las ciruelas pasas.
Conejo con ciruelas y mostaza
Para los habitantes del campo, los conejos y las ardillas son posiblemente la forma más antigua de “comida preparada”. Matar, descuartizar y conservar un ciervo o un alce enteros supone un proyecto de gran envergadura, pero unas cuantas ardillas o conejos -siempre abundantes- pueden estar unidos, cocinados y en la mesa en cuestión de pocas horas. Como la mayoría de los animales de caza, las ardillas y los conejos son magros y pueden ser duros, por lo que a menudo es necesario ablandar su sabrosa carne.
La sal tiene una serie de efectos interesantes sobre las proteínas de la carne, aparte de su uso como condimento de mesa. Los tejidos musculares pierden inicialmente la humedad por la sal, pero una vez que esos jugos disuelven la sal, ésta se reabsorbe en la carne. Esa sal modifica físicamente las proteínas musculares, haciéndolas ligeramente más densas pero también más tiernas. Salar la ardilla o el conejo durante al menos una o dos horas -técnica conocida como “salazón en seco”- también ayuda a que su carne retenga la humedad, un beneficio secundario importante cuando se cocina caza magra. Los animales de caza sin salmuera a veces pueden quedar secos después de una cocción prolongada.