La mejor pilsner alemana
Por supuesto, esta “Warmbier” no era simplemente cerveza calentada, sino un brebaje a base de cerveza que se hacía calentando la cerveza y añadiendo después huevos, harina, mantequilla, jengibre, nuez moscada, sal y azúcar. Para que quede claro, cuando hablamos de cerveza “tibia” o caliente en los tiempos modernos, nos referimos simplemente a la cerveza que se calienta, que es algo muy diferente del antiguo batido de proteínas germánico conocido como “Warmbier”.
Por extraño que pueda sonar a la mayoría del mundo actual que bebe cerveza fría, servir cerveza caliente no fue un fenómeno exclusivo de Alemania, ni tampoco los supuestos beneficios para la salud asociados a ella. Ya en 1641, se editó un libro para su venta en la tienda del inglés Henry Overton titulado: “Warm beere, or, A treatise wherein is declared by many reasons that beere so qualified is farre more wholsome than that is drunke cold with a confutation of such objections that are made against it, published for the preservation of health”.
La cerveza caliente parece haber perdido el favor a finales del siglo XIX, como lamenta W.T. Marchant en su libro de 1888 titulado In Praise of Ale (Elogio de la cerveza): “Es lamentable que algunas de las bebidas más reconfortantes hayan pasado de moda. Cuando la cerveza era la bebida básica, por la mañana, al mediodía y por la noche, era natural que nuestros antepasados prefirieran su cerveza para el desayuno caliente y con sabor a ‘night-caps’.”
Cerveza en alemán
La cerveza es una parte importante de la cultura alemana. La cerveza alemana se elabora de acuerdo con la Reinheitsgebot, que sólo permite utilizar agua, lúpulo y malta como ingredientes; y estipula que las cervezas que no utilizan exclusivamente malta de cebada, como la cerveza de trigo, deben ser de fermentación alta[2][3].
Las Kellerbiers son cervezas rubias sin filtrar que se acondicionan de forma similar a las cervezas de barril. La graduación y el color varían,[5] aunque en la región de Franconia, donde estas cervezas acondicionadas en barril siguen siendo populares, la graduación tiende a ser del 5% ABV o ligeramente superior, y el color tiende a ser un ámbar intenso, pero la característica definitoria es el acondicionamiento en barril. Kellerbier significa en alemán “cerveza de bodega”[6].
La Zwickelbier era originalmente una muestra de cerveza que el jefe de la cervecería sacaba del barril con la ayuda de un tubo especial llamado “Zwickelhahn”. Las Zwickelbiers son cervezas rubias sin filtrar, como la Kellerbier, aunque con un proceso de acondicionamiento ligeramente diferente que da a la cerveza rubia más carbonatación. Las Zwickelbiers suelen ser más jóvenes, con menos alcohol y menos lupuladas que las Kellerbiers[7].
Tipos de cerveza alemana
BASE AÉREA DE RAMSTEIN, Alemania – Una de las muchas alegrías de vivir en Alemania es la oportunidad de probar una gran variedad de cervezas alemanas. Los que son conocedores probablemente hayan probado cervezas de trigo como la “Weizenbier” o la “Hefeweizen”, cervezas pálidas, “Altbier” o “Pilsener”, o cervezas oscuras, “Bock” o “Dunkles”. Pero lo que muchos estadounidenses pueden o no saber es que el contenido de alcohol de las cervezas hechas en Alemania puede ser mucho más alto que el de la típica cerveza hecha en Estados Unidos. Preste especial atención a las Bockbiers, que pueden tener hasta un 16 por ciento de contenido de alcohol en comparación con el típico 5 por ciento de alcohol por volumen (ABV) de otras cervezas.
Desgraciadamente, la falta de juicio lleva muchas veces a conducir bajo los efectos del alcohol. En el KMC, hubo una media de 176 casos de conducción bajo los efectos del alcohol el año pasado, lo que equivale a más de tres casos cada semana. Estos casos de conducción bajo los efectos del alcohol se produjeron únicamente en la zona de Kaiserslautern.
La cultura cervecera alemana
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Maß (pronunciado [ˈmaːs]) o Mass (ortografía suiza, en otros lugares se utiliza el dialectal [ˈmas]) es la palabra alemana que describe la cantidad de cerveza en una jarra reglamentaria, en tiempos modernos exactamente 1 litro (33,8 fl oz). La misma palabra se utiliza también como abreviatura de Maßkrug, el recipiente con asa que contiene la cerveza, omnipresente en las cervecerías bávaras y en los salones de cerveza, y un elemento básico de la Oktoberfest. Los angloparlantes suelen referirse a este recipiente como una jarra de cerveza, y sólo puede llamarse correctamente una jarra de cerveza si está hecha de gres y es capaz de contener un Maß de cerveza reglamentario.
La palabra “Maß” puede ser de género gramatical neutro o femenino. En su forma neutra, das Maß, es la palabra alemana para “medida”. Su versión femenina, “die Maß”, se utiliza en el sur de Alemania y Austria para referirse a una jarra de cerveza de un litro o a su contenido[1] Se escribe “Maß” o “Mass” (ambas grafías son admisibles) en Alemania y Austria, y “Mass” en Suiza[2] El plural también es Maß.