Lúpulo raro
Existen dos formas de lúpulo muy extendidas. Las flores o conos de lúpulo son la flor seca de la vid del lúpulo. Estos conos contienen resinas que aportan el amargor refrescante que tanto nos gusta en nuestra cerveza. También contienen aceites de lúpulo que contribuyen a dar a la cerveza ese celestial sabor y aroma a lúpulo. Las flores de lúpulo tienen que hervir con el mosto durante un tiempo y luego colarlas y retirarlas de la caldera. El lúpulo granulado son conos de lúpulo pulverizados que pueden utilizarse sin colar. También hay muchas variedades de lúpulo que aportan sabores y aromas únicos y distintivos a la cerveza.
El lúpulo tiene tres funciones principales en la elaboración de la cerveza. Aportan amargor, sabor y aroma. Cuanto más tiempo se hierve el lúpulo, más amargor se obtiene, mientras que con tiempos de cocción más cortos se consigue más sabor y aroma. Algunos lúpulos son más adecuados para el amargor de la cerveza, mientras que otros son mejores para el sabor y el aroma. También hay lúpulos multiuso que se pueden utilizar en cualquier momento durante el hervor.
Brewery Lane lleva ayudando a los cerveceros caseros a elaborar una gran cerveza desde 1993. Disponemos de una amplia variedad de maltas, granos, lúpulos y levaduras. Nuestro personal experto tiene décadas de experiencia y puede responder a todas sus preguntas. Pase a vernos hoy mismo o llame al 709-754-4090.
Tabla de tipos de lúpulo
Los mejores lúpulos, según la nueva encuesta de la Asociación de Cerveceros12 de diciembre de 2016Buenas noticias, cabezas de lúpulo: la Asociación de Cerveceros acaba de publicar su encuesta anual sobre el lúpulo. Junto con una gran cantidad de otros datos, la encuesta anual incluye un “Ranking de las 10 mejores producciones de lúpulo” año tras año. ¿Los resultados? Bueno, son sorprendentemente similares en su forma a esa otra clasificación otoñal tan familiar: el Top 25 del fútbol universitario.
Por octavo año consecutivo (es decir, todos los años de existencia de la encuesta), los lúpulos Cascade y Centennial ocupan los puestos 1 y 2, respectivamente. Estos eternos favoritos son los lúpulos de Alabama y del Estado de Ohio: los ames o los odies, puedes apostar que estarán en la lista de los mejores lúpulos.
Por otro lado, las mejores selecciones de años anteriores, como Willamette y CTZ, han descendido considerablemente en la clasificación. Estos son los Oregón y Boise State de este año: antes se consideraba que estaban en el top 10, pero este año ninguno de los dos es una apuesta segura. Willamette salió de los 10 primeros puestos el año pasado y se queda fuera, mientras que el CTZ, que ocupaba el cuarto lugar en la encuesta inaugural, se aferra al décimo puesto.
Prześlij opinię
Sólo se necesitan unos pocos ingredientes para hacer cerveza. De hecho, la ley alemana sobre la pureza de la cerveza exige que ésta sólo se elabore con agua, lúpulo, cebada (malta) y levadura. La mayoría de las recetas de cerveza siguen este esquema básico, pero otros ingredientes se han ido incorporando a la mezcla a medida que las cervecerías experimentan continuamente con ingredientes: ¿alguien quiere cerveza de calabaza o de pepino? La elaboración de cerveza adjunta también es una práctica común, sustituyendo la malta por ingredientes como el maíz o el arroz, que proporcionan almidón para la fermentación.
El valor cervecero del lúpulo se encuentra en sus sabores y aromas únicos, que proceden de las resinas y aceites del interior de las glándulas de lupulina de los conos de lúpulo. Al igual que la levadura cervecera puede dividirse esencialmente en la categoría ale o lager, el lúpulo se divide esencialmente en tres:
Durante mucho tiempo, las cervezas pilsner y lager más ligeras fueron el estilo más destacado. En ellas se utilizaba sobre todo el lúpulo de alto contenido en alfa para equilibrar los niveles de dulzor. Al final del proceso de elaboración de la cerveza se añadían algunos lúpulos de acabado para el aroma.
El mejor lúpulo para la cerveza
El lúpulo es la flor verde y cónica de la planta hembra del lúpulo, también conocida por su nombre científico Humulus lupulus. El lúpulo desempeña un papel fundamental en el proceso de elaboración de la cerveza y también afecta al sabor de la cerveza terminada. El lúpulo es rico en ácidos alfa, que son los principales agentes amargantes utilizados por los cerveceros para equilibrar el dulzor que aportan los granos a la cerveza durante el proceso de elaboración. El lúpulo aporta un sabor y un aroma icónicos y embriagadores a muchas cervezas. Antes de la tecnología moderna de almacenamiento en frío, el lúpulo era un importante conservante de la cerveza.
¿Cuántas variedades de lúpulo hay ahora? Esta es una pregunta difícil de responder porque hay muchos tipos de lúpulo. En la actualidad hay unos 80 tipos de lúpulo diferentes en el mercado, que proceden de todo el mundo. La elaboración de la cerveza es un negocio complejo, y constantemente se cultivan y desarrollan nuevas variedades, pero el lúpulo puede dividirse en las tres categorías siguientes:
La Cascade fue desarrollada y plantada por Oregón en el marco del programa de cultivo del Departamento de Agricultura de Estados Unidos en 1972. Tiene una fragancia floral de intensidad media-alta y un olor único. Por ello, se ha convertido en la variedad de flor aromática más popular de Estados Unidos.