Temperatura de destilación del alcohol
Muchas personas confunden el proceso de destilación con el proceso de “creación de alcohol”. En realidad, se trata del proceso en el que una sustancia química, en este caso el alcohol etanol, se extrae de otra sustancia química. El proceso tiene siglos de antigüedad y se utiliza en un sinfín de aplicaciones, desde la destilación de alcohol hasta la extracción de aceites esenciales.
En el caso de la mayoría de los alcoholes, no todos, se utilizan granos como fuente de azúcar. En su forma cruda se ofrecen como almidones, pero después de un proceso de ebullición, y de la adición de malta o de ciertas enzimas, los almidones se convierten en azúcar, que luego son procesados por la levadura, dando lugar a una serie de productos químicos, entre ellos el alcohol etílico.
El alambique ha conocido muchas formas y adaptaciones. Para nuestro ejemplo actual, nos quedaremos con lo básico. Todos los alambiques constan de tres elementos: una caldera, una columna y un condensador. A medida que el líquido se incrementa lentamente desde la temperatura ambiente hasta aproximadamente 190 grados (F), el líquido se vaporiza y sube por la columna. Una vez que llega al condensador, entra en contacto con una superficie fría y se condensa de nuevo en estado líquido. A continuación, sale del alambique en forma de diferentes productos químicos.
Destilación de etanol a partir de la fermentación
El proceso de destilación (del latín ‘de-stillare’ que significa ‘gotear o chorrear’) es la separación de un líquido por evaporación y condensación. El ejemplo más sencillo es cuando el vapor de un hervidor se deposita en forma de gotas de agua destilada sobre una superficie fría. La destilación se utiliza para separar líquidos de sólidos no volátiles, como en la separación de licores alcohólicos de materiales fermentados, o en la separación de dos o más líquidos que tienen diferentes puntos de ebullición, como en la separación de gasolina, queroseno y aceite lubricante del petróleo crudo. Otras aplicaciones industriales incluyen la desalinización del agua de mar.Ya en el siglo IV a.C. Aristóteles sugirió la posibilidad de la destilación de bebidas espirituosas cuando escribió: “El agua de mar puede hacerse potable también por destilación y el vino y otros líquidos pueden ser sometidos al mismo proceso”.
Se trata de un proceso milenario que puede haber comenzado ya en el año 2000 a.C. Algunos dicen que el primer uso de la destilación se produjo en China, Egipto o Mesopotamia con fines medicinales, así como para crear bálsamos, esencias y perfumes. Alrededor de 1810 a.C., en Mesopotamia, la perfumería del rey Zimrilim empleaba este método para fabricar cada mes cientos de litros de bálsamos, esencias e incienso de cedro, ciprés, jengibre y mirra. Se utilizaban para embalsamar a los muertos y con fines espirituales, medicinales y cosméticos. La reina Cleopatra conocía la destilación y se cree que dio cuenta del proceso en un texto que se ha perdido. En el siglo I, el médico griego Pedanius Dioscurides mencionó este proceso tras observar la condensación en el tapón de un recipiente en el que se calentaba un poco de mercurio.Los historiadores afirman que el alambique fue inventado probablemente en torno al año 200-300 d.C. por María la Judía, o Zósimo de Panoplia, un alquimista egipcio y su hermana Teosebeia, que inventó muchos tipos de alambiques y condensadores de reflujo.
Fermentación y destilación del alcohol pdf
La destilación casera de alcohol es un bonito pasatiempo. Pero si se quiere hacer alcohol casero / licores de alta calidad, no se hace poniendo la fruta en un barril y dejándolo. Hay un cierto quantum de habilidades básicas necesarias para hacer un puré alcohólico de fruta (= machacar frutas y fermentar la pulpa de la fruta) y para destilar el puré (= destilación del puré, destilación de alcohol, destilación de licores). Hasta entonces no te alegrarás de destilar alcohol en casa.
En los supermercados se encuentran muchas bebidas espirituosas. En las tiendas especializadas puede encontrar casi todo tipo de frutas destiladas a licores o brandies. Entonces, ¿por qué debería gastar tanto trabajo en destilar alcohol en casa?
Diagrama del proceso de destilación del alcohol
Muchas personas confunden el proceso de destilación con el proceso de “creación de alcohol”. En realidad, se trata del proceso en el que una sustancia química, en este caso el alcohol etanol, se extrae de otra sustancia química. El proceso tiene siglos de antigüedad y se utiliza en un sinfín de aplicaciones, desde la destilación de alcohol hasta la extracción de aceites esenciales.
En el caso de la mayoría de los alcoholes, no todos, se utilizan granos como fuente de azúcar. En su forma cruda se ofrecen como almidones, pero después de un proceso de ebullición, y de la adición de malta o de ciertas enzimas, los almidones se convierten en azúcar, que luego son procesados por la levadura, dando lugar a una serie de productos químicos, entre ellos el alcohol etílico.
El alambique ha conocido muchas formas y adaptaciones. Para nuestro ejemplo actual, nos quedaremos con lo básico. Todos los alambiques constan de tres elementos: una caldera, una columna y un condensador. A medida que el líquido se incrementa lentamente desde la temperatura ambiente hasta aproximadamente 190 grados (F), el líquido se vaporiza y sube por la columna. Una vez que llega al condensador, entra en contacto con una superficie fría y se condensa de nuevo en estado líquido. A continuación, sale del alambique en forma de diferentes productos químicos.