Espuma de cerveza
Así es. Verter la cerveza lentamente con el vaso inclinado para evitar que se forme espuma no es bueno para la salud (por muy extraño que suene al hablar de alcohol). No permite que la cerveza libere suficiente CO2 del líquido, lo que a su vez hace que te sientas hinchado.
Además, el hecho de espumar la cerveza es lo que hace que trasciendan todos los aromas del lúpulo y las especias. Los aromas son transportados por el CO2, por lo que cuando la cerveza se espuma, se libera el olor de la cerveza. Por eso sólo se puede oler realmente la cerveza una vez que se bebe en un vaso bien servido.Pero no se fíe de mi palabra. Deje que un sumiller de cerveza le guíe a través de la noción de vertido de cerveza.
Cómo servir la cerveza del grifo sin espuma
Beber de un vaso es (posiblemente) la mejor manera de consumir una cerveza. Aunque algunos prefieran una botella o una lata, hay muchas razones para querer beber la cerveza en un vaso, como por ejemplo la forma en que se potencian el sabor y los aromas. Sin embargo, algunos bebedores de cerveza evitan los vasos a toda costa, porque bueno, no saben cómo servir la cerveza en un vaso.
No hay que avergonzarse, todos hemos servido alguna vez una cerveza en un vaso y el 80% del vaso se ha llenado de espuma. El vertido perfecto de una cerveza es de un 95% de cerveza y un 5% de espuma, y hay una técnica especial que se utiliza para garantizar el vertido perfecto. Sigue leyendo para aprender a servir una cerveza como un profesional.
Coge tu cerveza favorita y ábrela. Asegúrate de que no ha sido agitada ni nada por el estilo, para que no se forme un montón de espuma y explote. Te diríamos que le dieras un golpecito, pero según la ciencia, dar un golpecito en la parte superior de una lata de cerveza no evita que la cerveza se desborde.
Técnicamente, puedes beber cerveza en cualquier vaso. Podrías beberla en una taza de café si realmente quisieras. Sin embargo, si quiere sacar lo mejor de su cerveza y beber como un profesional, existen vasos específicos para servir diferentes estilos de cerveza. Haga clic aquí para conocer el vaso adecuado para su cerveza.
Cómo servir una cerveza de un barril
Charles Bamforth, profesor emérito de ciencias cerveceras y de la malta de Anheuser-Busch, sabe de cerveza. Experto en la enzimología de la elaboración de cerveza y autor de publicaciones, Bamforth comparte sus secretos para servir la pinta perfecta.
“Verter con vigor”. Esto liberará adecuadamente el dióxido de carbono de la cerveza. Si se vierte la cerveza con demasiada suavidad, no se producirán burbujas. “Hay que verter con vigor para crear la cantidad suficiente de espuma en el vaso”, dice. Las diferentes técnicas de vertido producen distintas cantidades de espuma. “Verter una cerveza en un vaso es fundamental. Nunca se debe beber una cerveza directamente de un recipiente. No se apreciará plenamente la cerveza”.
¿Importa la forma del vaso? “Hay ciertas cervezas asociadas a determinadas formas de vasos, pero tiene mucho más que ver con la tradición que con otra cosa”, dice Bamforth. “Si vas a Bélgica, te servirán cada cerveza en el vaso exacto para esa cerveza. Tendrá literalmente el nombre de la cerveza en el vaso”. La forma del vaso no influye realmente en el sabor de la cerveza, dice Bamforth, pero es útil para conseguir la pinta perfecta. “Es encantador”.
Cómo servir una cerveza con fuerza
¿Te has preguntado alguna vez cómo conseguir ese clásico vaso de cerveza crujiente con la cantidad justa de espuma en la parte superior? En realidad es muy fácil. Después de que le expliquemos el método estándar para servir IPAs, Pale Ales, Porters y Lagers, nos adentraremos en las técnicas de vertido profesionales para sacar el máximo partido a las stouts, cervezas de trigo y pilsners. Siga leyendo para conocer los pasos que utilizan los camareros expertos en cerveza para elaborar la pinta perfecta.
Resumen del artículoSi estás sirviendo cerveza de una botella, lata o jarra, inclina el vaso en un ángulo de 45 grados. Sostén la cerveza a unos 5 o 6 centímetros por encima del punto medio del vaso. Luego, apuntando al centro del lado del vaso, comience a verter un chorro grueso y constante. Cuando el vaso esté entre 1/3 y 1/2 de su capacidad, empiece a nivelar el vaso para que quede plano cuando termine de verter. Deja que la espuma, o “cabeza”, se asiente, ¡y luego toca fondo! Para obtener más consejos, incluyendo cómo servir cervezas específicas como la Guinness, sigue leyendo.