Estofado de ternera y cerveza a fuego lento
Esta es una receta de guiso abundante y reconfortante. He utilizado cerveza para darle sabor, pero puedes sustituirla por caldo de carne si lo prefieres. Además, se trata de una sopa o guiso rústico, por lo que no hay que ser preciso al picar las verduras. Los trozos grandes e irregulares aumentan el atractivo.
Me gustó su sabor. Lo cociné a fuego lento durante un par de horas. Tenía un rico y profundo sabor y no pude probar la cerveza. Se puede sustituir por cualquier verdura de raíz, pero yo prefiero las patatas y las zanahorias, soy una chica de guiso clásico… ¡excepto por la parte de la cerveza! Para ser sincera, estaba incluso mejor el segundo día. Si no eres un bebedor de cerveza, no te preocupes, ni siquiera sabrás que está ahí. No podía olerla. No podía sentir su sabor. Siempre puedes sustituir la cerveza por caldo de carne.
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Estofado de carne con cerveza
He hecho esto muchas veces a lo largo de los años. Utilizo una cerveza fuerte y con lúpulo -esta noche era Fort George’s Vortex- y ramitas de tomillo fresco. Está delicioso y es un alimento básico de fin de semana en nuestra casa durante el otoño y el invierno, con sobras para disfrutar en el almuerzo o en la cena de la noche del trabajo.
También añadí un poco más de caldo, pero probablemente un poco demasiado – oh bien, sólo servir con un poco de pan … Pero definitivamente recomiendo añadir las verduras (incluidos los champiñones – salteados por separado y desglaseados en la sartén con un poco de agua) después de que la carne se haya cocinado durante una hora, y luego cocinar durante los 40 minutos restantes más o menos. Mi mercado tenía la Moinette Brune, así que la utilicé. Muy bueno.
La carne de vaca está muy tierna y es buena y abundante. Como ha señalado otro crítico, el tamaño de la ración no es tan grande, pero me pareció que llenaba igualmente. Las sobras también eran buenas, y los sabores se fundían aún más.
Un guiso delicioso. Los únicos cambios que hice fueron sustituir las chirivías por patatas rojas (no me gustan) y no añadí las verduras hasta los últimos 30 minutos de cocción para que no se pasaran. Se sirve con pan de maíz.
Receta de estofado de ternera a la cerveza negra
Lo creas o no, el estofado de ternera es sencillo de hacer. Esta versión, hecha con cerveza Guinness, no es diferente. El guiso es sabroso, rico e irresistible. Los guisos necesitan tiempo. No se pueden hacer con prisas. Para esta receta, necesitarás algo más de 2 horas. Sin embargo, no son 2 horas de estar al lado de la estufa. La buena noticia es que el tiempo de preparación es de unos 30 minutos.
Sabemos que esto parece un poco exigente, pero vale la pena su tiempo. La carne húmeda no se dora. La carne dorada es importante para el sabor y la textura del guiso. Así que secar la carne con una toalla de papel antes de dorarla es algo importante.
Los mejores guisos tienen muchas capas de sabor. En esta receta, la Guinness añade riqueza al guiso. (El vino tinto seco o el café también servirían). Cuando añadas la cerveza, rasca todos los trozos pegados al fondo de la olla después de dorar la carne. Esto enriquece aún más el guiso.
Irresistible guiso de ternera Guinness con zanahoriasEste guiso de ternera es sabroso, rico e irresistible. Los guisos necesitan tiempo. No se pueden apurar. Para esta receta, necesitará algo más de 2 horas. Sin embargo, no son 2 horas de estar al lado de la estufa. La buena noticia es que el tiempo de trabajo es de unos 30 minutos.
Cómo hacer estofado de carne a la cerveza | Hilah Cooking
No hay mejor comida reconfortante que un buen guiso. Y el estofado irlandés de ternera con cerveza Guinness podría ser el rey de todos ellos. La cerveza Guinness le da a la salsa un sabor increíblemente rico y profundo, y la carne de vacuno está tierna como una rosa.
El estofado irlandés puede ser la madre de todos los estofados. Es decir, se sabe que cualquier cosa que se cocine a fuego lento durante horas va a ser algo bueno. Pero este …. es el estofado de tus sueños. Podría decirse que es la salsa más sabrosa de todos los guisos, con un rico sabor marrón oscuro, es lo mejor de lo mejor.
La cerveza Guinness es tan oscura que es casi negra y por eso la salsa del estofado tiene un color marrón intenso tan bonito. La Guinness también es mucho más rica que la mayoría de las cervezas, lo que se puede comprobar con sólo mirar la espesa cabeza cremosa (la espuma) por la que es famosa la Guinness.
Lo único que hago de forma diferente en la mayoría de las recetas de Guinness Beef Stew, incluidas las recetas irlandesas más tradicionales, es espesar ligeramente la salsa con harina. Si no se hace este paso, la salsa queda bastante fina y aguada, y aunque el sabor sigue siendo delicioso, yo prefiero que la salsa sea más bien una salsa fina.