Mermelada de cerveza artesanal para untar
La mermelada de cerveza, también conocida como jalea de cerveza,[1] es una mermelada preparada con cerveza como ingrediente principal.[2] Puede ser una mermelada dulce o salada, y algunas tienen una consistencia de jarabe. Puede utilizarse para glasear carnes y verduras o como condimento. Algunas empresas producen mermelada de cerveza a nivel comercial.
El ingrediente principal de la mermelada de cerveza es la cerveza. Como resultado de la evaporación del alcohol durante el proceso de cocción,[1] la mermelada de cerveza puede ser no alcohólica[3]. Se utilizan varios tipos de cerveza, como la ale, la cerveza negra y la stout[2][4].
Las versiones sencillas pueden consistir sólo en cerveza y pectina,[1] pero otros tipos, tanto dulces como salados, son más complejos. Las variedades dulces pueden incluir azúcar, pimienta de Jamaica, clavo, ralladura de naranja, anís estrellado, limón y vaina de vainilla,[4] mientras que las saladas pueden utilizar como ingredientes tomate, chalotas, queso parmesano rallado, aceite de oliva, romero, vinagre balsámico y azúcar o azúcar moreno[2].
La mermelada de cerveza puede utilizarse como relleno de productos horneados como galletas,[2] como glaseado sobre platos de carne y verduras,[1] y para acompañar alimentos como queso, embutidos y galletas saladas,[1][3][4][5] entre otros.
Qué hacer con la gelatina de cerveza
Una inspiración similar le llegó a la agricultora y chef Caroline Radice en la costa opuesta, en la granja Black Dog de Redwood Valley (California). “Estaba bebiendo cerveza el día de San Patricio y decidí que sería una buena idea hacer un lote de jalea con un poco de ella”, dijo Caroline, que compartió su autodenominada “receta ridícula” en su sitio web en 2011. La jalea de cerveza negra de Black Dog Farm solo está disponible por encargo especial, pero se puede probar a hacerla en casa. “Las cervezas oscuras son las que mejor funcionan para esta receta, ya que su rico sabor parece aguantar bien la cocción”, dice Caroline. Le sugerimos que la acompañe con un queso cheddar afilado, salchicha y mostaza sobre pan de centeno.
Ponga la cerveza y el vinagre en una olla grande (hará más espuma de la que cree). En un bol pequeño aparte, mezcle ½ taza de azúcar y el paquete de pectina en polvo. Revuelve la mezcla en la cerveza y el vinagre y llévala a ebullición. Una vez que esté hirviendo, añade las dos tazas de azúcar restantes y vuelve a hervir. Cocer a fuego lento durante un minuto y retirar del fuego.
Receta de jalea de lúpulo
Soy un aficionado a la cerveza. Bebo cerveza. Mucho. Incluso tengo una aplicación para ello. Paso gran parte de mi tiempo libre en la cervecería más antigua de mi ciudad e investigo qué cerveza debo beber a continuación. Hay una cerveza para TODOS. Ya sea una ale, una lager, una stout, una porter, una sour, una lambic o un cóctel de cerveza, todo el mundo puede disfrutar de ella. Es como el agua. Agua con lúpulo, grano o fruta y levadura.
Dicho esto, creo que se me ha ocurrido una idea que convertirá a cualquier persona de sangre roja en un amante de la cerveza. He convertido la cerveza de mi cervecería favorita de Carolina del Norte en [DRUMROLL] Jalea de Cerveza Artesanal.
La cerveza artesanal es una cerveza producida en una microcervecería que produce una pequeña cantidad de cerveza. Los términos exactos varían, pero por lo general las cervecerías que son mucho más pequeñas que las cervecerías corporativas a gran escala y son de propiedad independiente entran en esta categoría. La cerveza artesanal se caracteriza por el énfasis en la calidad, el sabor y las técnicas de elaboración de lotes pequeños. En Carolina del Norte, todo lo que produce menos de 50.000 barriles de cerveza al año se considera una microcervecería. En un barril hay algo más de 2 barriles y en un barril algo más de 15 galones.
Salto en la jalea de cerveza
Esto se publica en respuesta a una petición de Fernygoat. Es de la obra “Mes Confitures” de Christine Ferber. Ferber no utiliza pectina comercial, sino que hace su propio zumo de manzana, que aporta la pectina.
La receta no dice la cantidad que se puede hacer, así que el rendimiento de 6 medias pintas es una suposición por mi parte. Utiliza la prueba del plato frío para comprobar el cuajado mientras lo cocinas: cuando una gota de gelatina colocada en un plato frío se “arruga” al empujarla, está hecha.
“Esto se publica en respuesta a una petición de Fernygoat. Es de “Mes Confitures” de Christine Ferber. Ferber no utiliza pectina comercial, sino que hace su propio zumo de manzana, que aporta la pectina.
La receta no dice la cantidad que se puede hacer, así que el rendimiento de 6 medias pintas es una suposición por mi parte. Utiliza la prueba del plato frío para comprobar el cuajado mientras lo cocinas: cuando una gota de gelatina colocada en un plato frío se “arruga” al empujarla, está hecha”.