Precio de la cerveza en 1906
Ha amanecido un nuevo año (es justo decir que llego un poco tarde) y ha llegado el momento de desempolvar las telarañas de mi teclado y continuar con mis valientes esfuerzos por probar tantas bebidas de malta fermentadas con lúpulo como pueda en beneficio de la humanidad.
Antes de llevar a cabo mi preciada investigación desde un pequeño rincón del sureste de Inglaterra, ahora me he trasladado a un territorio místico conocido como Galicia, en el noroeste de España. Un traslado de este tipo siempre habría conllevado numerosos cambios en mi estilo de vida, pero el que más me preocupaba, por supuesto, era la selección y disponibilidad de la cerveza.
Desde que pisé por primera vez la asombrosamente fértil y agradable tierra gallega, estaba claro que mis hábitos de consumo tendrían que adaptarse sustancialmente a la cultura local de la bebida. Para empezar, la cerveza para un gallego suele significar una cosa: Estrella Galicia de Hijos de Rivera, una fábrica familiar de 110 años que produce 100 millones de barriles al año y que prácticamente ha monopolizado el consumo de cerveza en esta zona. No hay bar, cafetería o restaurante en esta parte de España que no la sirva (salvo algún que otro chupatintas), y si busca una alternativa, lo más frecuente es que su elección consista en otra oferta de la misma cervecera.
Cerveza de reserva 1906
El punto más esencial, sostengo, es que el público debería tener el derecho de saber lo que está comprando cuando cree que está comprando cerveza, y que un hombre, cuando vende cerveza, debería estar bajo la obligación de declarar que lo que vende -o debería saberse sin declaración- que lo que vende es de la naturaleza y sustancia demandada.
No es necesario inscribir este conservante en la columna del libro de elaboración de cerveza de los impuestos especiales que se reserva para los sustitutos del lúpulo, y en mi opinión, adquirida por la experiencia, se utiliza a menudo en cantidades suficientes para ser perjudicial para la salud.
Recibió muchas cartas sobre este proyecto de ley, pero leyó esta primero porque entendía que la mayor parte de la oposición al proyecto de ley era impulsada por los cerveceros, y pensó que cualquier argumento presentado por un cervecero a favor de un estándar de pureza era valioso. En cuanto a los sustitutos del lúpulo, el Dr. Cornelius O’Sullivan, reconocido como un experto en la materia, declaró ante el Comité de Materiales Cerveceros.
Lo que impone al desarrollo científico de las industrias cerveceras británicas restricciones arbitrarias, y de ninguna manera proporciona salvaguardias para la salud pública o asegura a los consumidores una garantía en cuanto a la pureza de los materiales empleados.
Cervecería Westgate
La cerveza alemana se elabora según la ley de pureza desde hace más de 500 años. Utilizando los cuatro ingredientes prescritos en esta ley, los cerveceros alemanes han creado una diversidad de cervezas que no tiene rival en el mundo. En la actualidad, Alemania cuenta con más de 5.000 cervezas diferentes.
Un dicho alemán traducido vagamente como “Lúpulo y malta para la cerveza, que Dios los conserve aquí” alude a los ingredientes básicos utilizados en la elaboración de la cerveza. Estos ingredientes se establecieron en la llamada “ley de pureza” en la ciudad bávara de Ingolstadt en 1516. La ley de pureza exige que “no se utilice nada más que cebada, lúpulo y agua” para producir cerveza. La importancia de la levadura no se conocía entonces y se añadió más tarde. La ley de pureza se aplicaba inicialmente sólo en el Ducado de Baviera, pero fue adoptada gradualmente por los estados alemanes y es la ley que rige la fabricación de cerveza en toda Alemania desde 1906.
En 2013, el consumo de cerveza en Alemania fue de 106,6 litros per cápita. Solo en la Oktoberfest de Múnich se sirvieron 65.000 hectolitros (en 2014). En una comparación europea, los únicos países que consumen más cerveza son Austria y la República Checa, pero Alemania tiene casi 1.000 fábricas de cerveza, el mayor número de Europa.
Cerveza Estrella galicia
Esta cerveza es nuestro homenaje a la primera generación de la familia Rivera. Es el resultado de recuperar la receta original, la Pils alemana que se creó en nuestra cervecería original hace más de 110 años.
Se trata de una cerveza clara de color dorado pálido con un aroma que recuerda a la malta Pilsen y a la corteza de pan. En boca, ofrece un equilibrio perfecto de dulzor y amargor. Es una cerveza maltosa, ligeramente lupulada y floral, con notas afrutadas y herbáceas sutilmente frescas. Excelente carbonatación, con un cuerpo ligero a medio y un regusto agradablemente dulce.
De color dorado brillante, esta cerveza presenta un excelente equilibrio de aromas a malta y lúpulo. El sabor es ligeramente floral y herbal, con una sensación en boca moderadamente cálida y un sabor intenso y persistente a lúpulo.
Nuestra cerveza para celíacos se elabora añadiendo al proceso de elaboración de Estrella Galicia Especial una enzima que elimina la fracción proteica del gluten de la malta. El resultado es una cerveza sin gluten que garantiza las mismas características sensoriales de Estrella Galicia Especial.