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Las personas que elaboran sus propias bebidas alcohólicas suelen calcular el porcentaje de alcohol por volumen midiendo su densidad relativa con un hidrómetro o su contenido de azúcar con un refractómetro. Estos sencillos instrumentos detectan de forma inteligente la cantidad de azúcar que se convierte en alcohol durante el proceso de fermentación. Los fabricantes más grandes pueden recurrir a laboratorios que analicen sus bebidas con técnicas más avanzadas, como los métodos conocidos como destilación y cromatografía de gases.
Si ha abierto una botella de cerveza o de vino recientemente, es posible que se haya fijado en el porcentaje de alcohol por volumen (ABV) que figura en la etiqueta. El ABV indica el porcentaje de alcohol (alcohol etílico, o etanol) contenido en una bebida alcohólica.
Esta etapa de elaboración muestra el proceso de lupulización en seco, que consiste en añadir lúpulo, unas flores verdes en forma de cono de la planta del lúpulo, que añaden diferentes sabores y aromas a la cerveza y que se suele hacer en la elaboración de las ales pálidas y las ales pálidas de la India (IPA).
Supongamos que el ABV de una cerveza es del 5%. Eso significa que si se vierte la cerveza en 100 vasos diminutos de igual tamaño, cinco de ellos contendrían alcohol y 95 los demás ingredientes. Por supuesto, no es posible dividir las bebidas de esta manera sin un equipo de química muy sofisticado, pero tal vez esta imagen mental le dé una mejor idea de lo que significa el ABV.
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John C. Umhau, MD, MPH, CPE está certificado en medicina de adicción y medicina preventiva. Es el director médico de Alcohol Recovery Medicine. Durante más de 20 años, el Dr. Umhau fue investigador clínico senior en el Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo de los Institutos Nacionales de Salud (NIH).
Si quieres asegurarte de que no estás excediendo las directrices recomendadas para el consumo seguro de alcohol, es útil saber qué es una bebida estándar. El consumo moderado de alcohol se define como una bebida al día para las mujeres o dos para los hombres.
En Estados Unidos, una bebida estándar es una bebida alcohólica que contiene 14 gramos de alcohol puro. Es decir, 0,6 onzas líquidas de alcohol puro o unas 1,2 cucharadas soperas. Las bebidas alcohólicas no son alcohol puro, por lo que una bebida estándar suele tener más de 0,6 onzas líquidas.
Calculadora de gramos de alcohol
Antes de empezar, debemos decir que comprar una cerveza a un amigo es un regalo maravilloso. Y también debemos decir que sabemos que muchos de ustedes se preocupan por las calorías de su cerveza, así que hemos intentado incluir esas cifras también cuando ha sido posible.
De todos modos, una bebida estándar en Estados Unidos es de 12oz de cerveza. Una pinta americana tiene 16 onzas, pero si se desglosa de otra manera, hay dos tazas en una pinta, ya que una taza tiene 8 onzas. Aquí tienes una lista de la cantidad de alcohol que contiene tu marca de cerveza favorita. Pero primero, entendamos cómo hemos llegado hasta aquí.
Según la revista The Growler Magazine, “tras la derogación de la Prohibición, el Congreso aprobó en 1935 una ley que prohibía la práctica de etiquetar el contenido alcohólico de la cerveza. Se suponía que los consumidores comprarían la cerveza más fuerte, y al no revelar esta información el gobierno esperaba evitar que las cervecerías compitieran y se enzarzaran en “guerras de graduación”. … En 1995, Coors impugnó con éxito esta ley. En la actualidad, los federales dejan a los estados la decisión de incluir o no el ABV, lo que ha dado lugar a un complicado batiburrillo de normativas estatales y federales sobre el tema. Por ejemplo, Nueva York prohíbe que las etiquetas incluyan el contenido de alcohol, mientras que Carolina del Norte, Washington y New Hampshire obligan a etiquetar las cervezas de más de 6%, 8% y 12%, respectivamente”.