Calculadora Ibu
Si es usted como nosotros y la mayoría de los cerveceros, ¡le encanta el lúpulo! El lúpulo aporta un gran aroma y amargor para equilibrar el dulzor de la malta en nuestras cervezas. Ese amargor se mide en IBU, que es la escala internacional de unidades de amargor. La escala de IBU se utiliza para cuantificar aproximadamente el amargor de la cerveza. Hay varias fórmulas para calcular los IBU’s, nuestra calculadora utiliza la fórmula de Tinseth.
Adiciones de lúpulo: Tenga en cuenta que nuestra calculadora admite hasta seis adiciones de lúpulo. Para cualquiera de estas seis adiciones de lúpulo puede seleccionar una de la lista de lúpulos comunes y se autocompletará el ácido alfa estimado. Si conoce el ácido alfa exacto para ese lúpulo, actualice ese campo para reflejar el número exacto. O si el lúpulo que está utilizando no está en la lista, simplemente actualice el ácido alfa para reflejar su número correcto. A continuación, introduzca el peso y la cantidad de tiempo de ebullición de ese lúpulo.
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IBU son las siglas de International Bitterness Units, una escala para medir el nivel de amargor de una cerveza. Más concretamente, los IBUs miden las partes por millón de isohumulona del lúpulo en una cerveza, lo que le da el amargor. La escala de IBU puede ir de 0 a más de 120, pero en este punto, la lengua humana no puede degustar más amargor.
La escala de IBU se inventó porque se consideró importante medir el amargor de una cerveza, y la asignación de números ayuda a la comprensión conceptual. En resumen, la escala de IBU es una forma de cuantificar y comprender mejor una cerveza.
Pero aunque los números son claros, el amargor percibido de la cerveza puede ser muy diferente. En general, existe una correlación entre los IBU y el amargor experimentado, pero para comprender plenamente el concepto, tenemos que hablar de la percepción.
La cerveza es una cuestión de equilibrio, y el IBU no es el único indicador del sabor de una cerveza. No es raro ver una cerveza con un alto número de IBUs que en realidad no sabe amarga, ya que el carácter de la malta/grano y el dulzor pueden equilibrar el amargor de una cerveza. Por ejemplo, una cerveza ámbar, técnicamente amarga y con un alto IBU, puede tener un sabor dulce como resultado de las maltas ámbar utilizadas. Del mismo modo, una pilsner alemana puede tener un número de IBU bajo y saber bastante amarga debido a su carácter de malta magra y crujiente.
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Las unidades internacionales de amargor o IBU son una forma de medir el sabor de una cerveza en términos de amargor. Aunque el amargor de la cerveza desempeña un papel importante en el perfil de sabor, es sólo uno de los muchos factores. El contenido de alcohol, la calidad de la malta y del agua, los subproductos de la fermentación de la levadura, las bacterias y la aireación también afectan al perfil de sabor de una cerveza concreta.
Además, el índice IBU por sí solo no indica que la cerveza tenga un buen o mal sabor. Por ejemplo, un IBU muy bajo en una American Pale Ale puede ser tan bueno como una pale ale en el otro extremo del espectro. En realidad, es una cuestión de preferencia personal, ya que algunas personas disfrutan de sabores más crujientes y otras de sabores más suaves.
Un IBU (International Bitterness Units) es una medida química de la isohumulona en una cerveza. Es el subproducto medible del calentamiento del lúpulo durante el proceso de elaboración de la cerveza. Hay muchas variedades de lúpulo y desempeñan diferentes funciones en los distintos tipos de cerveza. Pero contienen ácidos alfa, que son compuestos amargantes extraídos durante la elaboración de la cerveza.
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A la hora de beber cerveza, hay que tener en cuenta muchos factores. Los principales son el amargor, la variedad de sabores presentes en la bebida y su intensidad, el contenido de alcohol y el color. Los estándares para estas características permiten determinar de forma más objetiva y uniforme las cualidades generales de cualquier cerveza.
La escala de “grados Lovibond” o “°L” es una medida del color de una sustancia, generalmente cerveza, whisky o soluciones de azúcar. La determinación de los grados Lovibond se realiza comparando el color de la sustancia con una serie de portaobjetos de vidrio de color ámbar a marrón, normalmente mediante un colorímetro. La escala fue ideada por Joseph Williams Lovibond[1] El Método de Referencia Estándar (SRM) y los métodos de la Convención Cervecera Europea (EBC) lo han sustituido en gran medida, dando el SRM resultados aproximadamente iguales a los °L.
El Método de Referencia Estándar o SRM[2] es un sistema que los cerveceros modernos utilizan para medir la intensidad del color, aproximadamente la oscuridad, de una cerveza o mosto. El método consiste en utilizar un espectrofotómetro o fotómetro para medir la atenuación de la luz de una determinada longitud de onda, 430 nanómetros (azul), a su paso por una muestra contenida en una cubeta de dimensiones normalizadas situada en el recorrido de la luz del instrumento.