Cerveza Lager คือ
¿Cuál es la diferencia entre las cervezas y las lagers? Como amante de la cerveza, esta es la mejor de las épocas para estar vivo, con la apertura de cervecerías locales por todas partes y con tanta cerveza artesanal disponible. Sin embargo, ante esta abundancia, sería fácil sentirse abrumado por las opciones: Pilsners, IPAs, Bocks, Browns, Stouts, Porters, etc. Hay dos categorías principales de cerveza: Ales y Lagers. Ambas son maravillosas, pero puede resultar abrumador entenderlas todas. Para empezar, debemos entender que todas las cervezas son ale o lager. Esto no viene determinado por el color, el sabor o el grado de alcohol, sino por la técnica de fermentación y la levadura utilizada en la elaboración de la cerveza.
¿Cuál es exactamente la diferencia entre las cervezas y las lagers? La diferencia básica entre estas dos grandes clasificaciones de la cerveza es la forma en que se fermentan. Las ales se fermentan con levadura de fermentación superior a temperaturas cálidas (60˚-70˚F), y las lagers se fermentan con levadura de fermentación inferior a temperaturas frías (35˚-50˚F). Debido a sus fermentaciones cálidas, las cervezas pueden generalmente fermentar y envejecer en un periodo de tiempo relativamente corto (3-5 semanas). En cambio, las lagers tardan mucho más en fermentar (hasta 6 u 8 semanas) porque se fermentan en frío.
Cerveza americana
La cerveza lager es el tipo de cerveza más común en el mundo. Las técnicas de fermentación de fondo que se utilizan para elaborarla dan como resultado una cerveza crujiente y refrescante, aunque es un grupo sorprendentemente diverso. Las lagers incluyen muchas de las cervezas famosas de Estados Unidos, como Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Genuine Draft y PBR. El estilo va mucho más allá de esos grandes nombres e incluye todas las grandes pilsners bávaras, así como las bocks, dunkels y Oktoberfest.
La definición principal de una lager es que se trata de una cerveza de fermentación baja. Las levaduras utilizadas para fermentar la cerveza floculan (se juntan) en el fondo del tanque de fermentación. Las cervezas son todo lo contrario y utilizan levaduras de fermentación superior.
Las levaduras Lager también pueden tolerar temperaturas mucho más bajas que las levaduras utilizadas para las ales. Estas temperaturas, que suelen oscilar entre los 45 y los 55 grados Fahrenheit, reducen el número de subproductos durante la fase de fermentación y producen una cerveza más limpia y crujiente.
Las lagers son también una cerveza más joven. El lúpulo se introdujo en las bebidas alcohólicas elaboradas en el año 1000 d.C. y producía principalmente cervezas. Las cervezas lager se descubrieron por accidente en el siglo XVI, cuando se comprobó que el almacenamiento de las cervezas elaboradas con levadura resistente al frío durante un mes producía una cerveza más crujiente. Incluso en una región históricamente cervecera como Baviera, las famosas pilsners alemanas con lúpulo son un descubrimiento del siglo XIX. Las otras famosas cervezas lager checas y alemanas no son mucho más antiguas.
¿Qué es la cerveza?
Las cervezas han sido la fuerza fiable de las ventas de cerveza durante años. Entre enero y octubre de 2020, las ventas aumentaron un impresionante 25% en comparación con el mismo período de 2019. Pero las nubes oscuras se ciernen sobre el mercado de la cerveza de exportación, ya que las ventas siguen disminuyendo. Sin embargo, la intensidad del descenso ha disminuido. Las ventas cayeron casi un 4% entre enero y octubre de 2020 en comparación con el mismo período de 2019 (menos 9,9%).
El mercado de las cervezas lager fue especialmente exitoso en 2020. Los datos de la firma de investigación de mercado IRI mostraron que las ventas al por menor aumentaron casi un 25 por ciento (24,9 por ciento) a aproximadamente 4 millones de hectolitros entre enero y octubre de 2020 en una base similar. Las cerveceras también se alegraron, ya que los ingresos aumentaron casi un 26% en el mismo periodo.
La mayor parte de la cerveza se vende en las tiendas de bebidas. Estas ventas totalizaron más de 1,7 millones de hectolitros (de enero a octubre de 2020), marcando un espectacular salto del 25 por ciento (ingresos +26,6 por ciento) en comparación con el mismo período de 2019. Los hipermercados fueron el siguiente canal de ventas y produjeron una fuerte ganancia también. Según IRI, aumentaron un 28,4 por ciento hasta un total de 1,4 millones de hectolitros (ingresos +28 por ciento).
La cerveza Lager es
Las cervezas lager suelen tener un aspecto más ligero y claro que las ales, con un contenido de alcohol normalmente más bajo y un contenido de azúcar ligeramente más alto. La levadura utilizada para fermentar la cerveza lager suele denominarse “de fermentación baja”, ya que no sube a la parte superior del recipiente de elaboración durante la fermentación.
Conocidas por ser más crujientes, más limpias y más refrescantes que las cervezas, las lagers tienen un cuerpo y un alcohol más ligeros y una carbonatación entre moderada y alta – Kara Newman Todas las verdaderas lagers se envejecen antes de su consumo. La cerveza lager se desarrolló en Europa Central y probablemente fue introducida en Estados Unidos por el cervecero de Filadelfia John Wagner… – Donna R. Gabaccia
La cerveza americana básica se describe correctamente como “lager”, lo que significa que la cerveza se ha fermentado en el fondo de un tanque y luego se ha almacenado -en forma de lager- durante dos a seis semanas para suavizar y ablandar su sabor.- Anthony Dias Blue
Y una parte superguay de estar aquí es el acceso a la tercera versión de la popular cerveza Local Source de Eagle Rock Brewery, una cerveza rubia infusionada con tres plantas autóctonas del sur de California: los azulejos lanudos, la salvia negra y el laurel de California.