Levadura de cerveza – deutsch
La levadura de cerveza se elabora a partir de un hongo llamado Saccharomyces cerevisiae que se suele utilizar para fabricar cerveza. La levadura de cerveza es una rica fuente de vitaminas del complejo B, selenio, proteínas y cromo. También contiene probióticos de forma natural, lo que ayuda a promover la salud intestinal y facilita la digestión. La levadura de cerveza tiene un sabor ligeramente amargo y a nuez. Tiene un sabor similar al de Vegemite.
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Levadura de cerveza vs. levadura de panadería
La levadura de cerveza es un hongo microscópico cuyo nombre científico es Saccharomyces Cerevisiae. ” Saccharo ” evoca el azúcar (como en ” sacarosa “) y ” myces “, hongo. ” Cerevisiae ” hace referencia a la cerveza, el ancestro de la cerveza, que los galos elaboraban fermentando cebada u otros granos o plantas (excepto el lúpulo).
Al microscopio, este hongo tiene el aspecto de pequeñas células redondas u ovaladas. Un 1 cm3 de levadura fresca comprimida contiene unos diez mil millones de células. Saccharomyces Cerevisiae es una levadura que posee propiedades muy específicas: consigue sobrevivir entre 0 y 55 grados, con un nivel de pH entre 2,8 (muy ácido) y 8 (básico). También es capaz de soportar periodos de desecación (sequedad) tras los cuales puede volver a activarse.
Como todas las levaduras, la levadura de cerveza puede crecer de forma aeróbica (con oxígeno) y anaeróbica (sin oxígeno). En presencia de oxígeno y azúcar, “rompe” este último (glucólisis), se multiplica muy rápidamente y produce agua y dióxido de carbono. En un entorno anaeróbico, se multiplica más lentamente, pero produce alcohol además de dióxido de carbono. Gracias a esta propiedad, se ha utilizado desde los tiempos del antiguo Egipto hasta hoy, y ahora se utiliza para crear cerveza.
Pastillas de levadura de cerveza
La levadura de cerveza, un tipo de hongo, tiene varios usos diferentes, que van desde la elaboración de cerveza o pan hasta la suplementación nutricional. La levadura de cerveza contiene varios nutrientes importantes, especialmente vitaminas del complejo B. Algunas afecciones médicas, como la diabetes, la diarrea infecciosa y el colesterol alto, pueden tratarse con éxito añadiendo este suplemento a la dieta, aunque siempre debe consultarse a un médico antes de iniciar cualquier programa de autotratamiento. La levadura de cerveza también puede ayudar a mantener un peso saludable.
Aunque muchos saben que la levadura de cerveza se utiliza para ayudar a que la masa suba cuando se hornea el pan, la gente suele sorprenderse al saber que también se utiliza para hacer cerveza. Este hongo se combina con lúpulo y cebada malteada. Esta mezcla se deja fermentar en un entorno de temperatura controlada durante varias semanas, hasta convertirse en la bebida conocida como cerveza. Una vez finalizado el proceso de fermentación, la cerveza está lista para ser embotellada y consumida.
Además de ser una buena fuente de nutrientes como el cromo y el selenio, la levadura de cerveza tiene un alto contenido de vitaminas del complejo B. Estas vitaminas ayudan a suministrar energía al cuerpo y a facilitar el proceso digestivo. La piel, el cabello y la salud de los ojos también se ven favorecidos por estos nutrientes. Es importante señalar que este suplemento no es una fuente de vitamina B-12, por lo que se necesita un suplemento separado para esta vitamina. También es importante utilizar sólo la forma inactiva de esta levadura, ya que la forma activa es potencialmente dañina cuando se ingiere.
Levadura de cerveza para la piel
Nuestro sistema patentado de “Clasificación por Estrellas” fue desarrollado para ayudarle a entender fácilmente la cantidad de apoyo científico detrás de cada suplemento en relación con una condición de salud específica. Aunque no hay forma de predecir si una vitamina, mineral o hierba tratará o prevendrá con éxito las condiciones de salud asociadas, nuestras calificaciones únicas le indican el grado de comprensión de estos suplementos por parte de la comunidad médica, y si los estudios han encontrado que son eficaces para otras personas.
Durante más de una década, nuestro equipo ha examinado miles de artículos de investigación publicados en revistas de prestigio. Para ayudarle a tomar decisiones con conocimiento de causa, y para entender mejor los suplementos controvertidos o confusos, nuestros expertos médicos han digerido la ciencia en estas tres clasificaciones fáciles de seguir. Esperamos que esto le proporcione un recurso útil para tomar decisiones informadas con respecto a su salud y bienestar.
El primer informe sobre los efectos de la levadura de cerveza en la reducción de la glucosa en sangre apareció en 1958. La levadura de cerveza es una fuente de cromo en la dieta y los niveles bajos de cromo se han asociado a niveles más altos de glucosa en sangre, insulina y marcadores inflamatorios, así como a una mayor presión arterial y una mayor resistencia a la insulina en personas con diabetes de tipo 2. Las investigaciones preliminares y controladas con placebo han indicado que la levadura de cerveza, en dosis de 1,8-9 gramos (que proporcionan hasta 42 microgramos de cromo) al día, puede reducir los niveles de glucosa, triglicéridos y colesterol LDL en sangre, y aumentar los niveles de colesterol HDL. Un estudio comparó la levadura de cerveza que proporciona 23,3 mcg de cromo al día con 200 mcg de cloruro de cromo al día en personas con diabetes de tipo 2 y encontró efectos más favorables de la levadura, lo que sugiere que el cromo de la levadura puede ser más biodisponible. También se ha descubierto que tomar suplementos de levadura enriquecida con cromo mejora el metabolismo de la glucosa en sujetos con diabetes de tipo 2. En un ensayo de doce semanas, se observó que el consumo de pan integral elaborado con levadura enriquecida con cromo mejoraba el control glucémico, el peso corporal y la presión arterial en comparación con el pan integral normal en personas con diabetes de tipo 2.