Maridaje de cervezas de postre
Durante las últimas décadas, nuestra comprensión de la ciencia que hay detrás de la elaboración de la cerveza artesanal ha avanzado rápidamente. Esto ha llevado a una explosión de estilos y métodos de elaboración de cerveza artesanal, así como de ingredientes y sabores innovadores.
En los últimos años, la cerveza artesanal se ha ido abriendo paso poco a poco en un territorio que, durante mucho tiempo, estuvo reservado casi exclusivamente a otra bebida popular: el vino. Nos referimos, por supuesto, al maridaje.
En esta entrada del blog, dividida en dos partes, exploraremos el mundo del maridaje entre cerveza y comida. En la primera parte, queremos mostrar cómo las características únicas y la variedad de estilos que se encuentran en la cerveza artesanal pueden dar lugar a combinaciones emocionantes y creativas con la comida. La siguiente parte le proporcionará algunas pautas básicas para el maridaje de la cerveza artesanal con la comida, que podrá utilizar para descubrir las mejores combinaciones para usted.
Antes de entrar en los detalles, veamos primero cómo percibimos realmente el sabor, que es lo que queremos optimizar al maridar la cerveza con la comida. Cuando consumimos alimentos y bebidas, dos sistemas sensoriales trabajan al unísono para producir lo que probamos: el sistema gustativo y el olfativo.
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Fotografía de Chelsea Kyle, estilismo de alimentos de Katherine SacksCerveza de frutasCombina con: Queso mascarpone; carnes blancas ligeras; comidas impulsadas por hierbas y especias; platos de pato y cerdo con componentes dulces (evite las lambics muy ácidas); platos en escabeche (estupendos con las lambics ácidas); ensaladas con aderezos afrutados; postres afrutados.Recetas para probar:Cerveza LagerCombina con: Mariscos; mariscos ligeros; sushi; cerdo y pollo a la parrilla; platos de pasta no demasiado pesados (sin salsas de crema o carne); comida del sudeste asiático; comida latina; comida mexicana; comida picante.Recetas para probar:Salmón asado al limón con escarola, espárragos y patatas
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de alimentos de Anna StockwellCerveza PilsnerCombínala con: Queso americano; quesos Muenster, Havarti y Monterey Jack; ensaladas; marisco ligero; salmón; atún; trucha; espárragos; comida asiática; comida mexicana; comida picante.Recetas para probar:Cerveza PorterCombina con: Alimentos ahumados; barbacoa; salchichas; guisos ricos; carnes; tocino; chile; platos estofados.Recetas para probar:Brownies de pan de jengibre
Aperitivos para la cerveza
En realidad, existe una amplia gama de opciones ideales para usted cuando se trata de maridajes con cerveza, como el maridaje de cerveza con chuletas de cerdo o el maridaje de cerveza con cordero. Ni que decir tiene que no todos los tipos de comida del mundo pueden ir bien con todos los tipos de cerveza. Por lo tanto, uno de los conocimientos más necesarios son muchas pautas para este ámbito. El siguiente artículo le proporcionará cinco consejos cruciales, así como algunas de las mejores opciones para maridar la cerveza con la comida. ¡Desplácese hacia abajo si quiere saber más!
El plato seleccionado debe tener un sabor impresionante que pueda brillar sin ser dominado por la cerveza. Un ejemplo ideal de maridaje inverso es el de cerveza negra y ostras. Este marisco tiene un fuerte sabor a mar (similar al maridaje de cerveza con salmón) que puede resaltar la rica estructura y las fragancias achocolatadas de esta cerveza.
Para hacer un maridaje de cerveza y plato, complementar los sabores es uno de los métodos más eficaces. Se pueden emparejar platos fuertes con algunas cervezas que tienen un sabor fuerte, como las porters. Además, también es aceptable utilizar cervezas suaves o de trigo con ensaladas suaves y marisco.
Maridaje de cervezas
¿Cerveza y queso? ¿De qué se trata? Al igual que la mayoría de la gente, es posible que piense que el queso sólo debe servirse con vino tinto. O tal vez haya oído a los expertos cantar las alabanzas del vino blanco como el mejor acompañante del queso, porque su crujiente dulzura resalta los sabores.
La cerveza tiene un sabor muy complejo y una carbonatación refrescante. Especialmente la carbonatación funciona muy bien con el queso, ya que corta la densidad y la riqueza de la mayoría de los quesos. Muchas cervezas también tienen un sabor dulce y ligeramente caramelizado que va muy bien con quesos algo más pesados y maduros.
Cuando se empieza a explorar el maridaje de la cerveza con el queso, le espera un mundo de experiencias. Y también sorpresas. Así que experimente y descubra lo que se ajusta a sus gustos personales. ¿Le gusta que el queso y la cerveza tengan un sabor similar? ¿O prefiere sabores divergentes que se complementen? Ambos pueden ser deliciosos.
Muchas cervezas se condimentan con lúpulo. El lúpulo es una hierba que añade notas amargas y afrutadas a la cerveza. Y va especialmente bien con el queso, donde el amargor y las notas florales pueden elevar el queso a nuevas cotas.