La mejor comida con cerveza
Lo tengo!26 de febrero de 2019,11:50am EST|Peter Kreinheder es un cervecero que cree que “bebo lo que me gusta cuando me gusta”. Su elección de cerveza para beber “está más a menudo influenciada por mi estado de ánimo que por cualquier estilo favorito u opinión gastro pretenciosa.”
“El maridaje de la cerveza con la comida es similar al del vino con la comida”, dice Kreinheder, que sirve su cerveza y su comida en tres locales del oeste de Nueva York, incluido el emblemático local de Ellicottville, a una hora en coche al sur de Buffalo. “Cuanto más carnosa, maltosa y robusta, más lleno de sabor y reconfortante es el maridaje. Las más ligeras, con menos malta, mayor carbonatación y más ligeras en boca se prestan a estilos de comida similares, más suaves y delicados.”
“Posiblemente, los irlandeses son afines a este maridaje debido a que viven junto al mar”, dice Kreinheder. “El distinguible sabor salado de una ostra fresca lleva el gusto a casa con una deliciosa pinta de stout seca”.
Pale Ales. Estas cervezas “se han convertido en algo universalmente apropiado con la mayoría de las comidas comunes. El ligero sabor a caramelo, el suave sabor a lúpulo y el amargor permiten que la pale ale combine con hamburguesas, pizza, pescado y patatas fritas, perritos calientes, barbacoa, etcétera”.
Maridaje de comida y cerveza
El maridaje entre la cerveza y la cena elegida suele ser una tarea que se deja en manos del camarero cuando se sale a comer, ya que éste sabe cuáles son las mejores combinaciones de sabores que hacen que la experiencia gastronómica sea perfecta. Sin embargo, no hay que engañarse pensando que sólo se puede conseguir una experiencia así cuando se sale al restaurante.
Si eres nuevo en el mundo de la cerveza artesanal, prepárate para que empiece la obsesión. Sencillamente, la cerveza artesanal es una variedad de cerveza especialmente seleccionada y elaborada de forma individual, hecha de forma independiente con los mejores ingredientes de alta calidad. En Ramsbury Brewery elaboramos nuestras cervezas con cebada de primera calidad cultivada en los campos de nuestra finca de 19.000 hectáreas.
Una vez probada, los amantes de la cerveza artesanal se enganchan. Y no es difícil ver por qué. Con la gama de variedades de cerveza disponibles, desde tonos frutales y cítricos hasta fragantes IPA, hay una cerveza artesanal para todos los gustos. ¿Pero por dónde empezar?
La respuesta a esta pregunta depende de usted. Tanto si es un amante de la carne como un entusiasta del pescado o un vegetariano estricto, podemos guiarle en la dirección correcta. Desde tartas y pescado con patatas fritas hasta postres de chocolate: lo que sea, podemos combinar una cerveza artesanal con ello.
Maridaje Ipa
En la segunda parte de nuestro blog, vamos a continuar nuestro viaje en el mundo del maridaje de cerveza y comida. Esta vez nos centraremos en proporcionarle herramientas más específicas que podrá utilizar a la hora de buscar una cerveza para combinar con su comida.
Entonces, ¿cómo se hace el maridaje de la cerveza con la comida? Aunque no hay una respuesta correcta a esta pregunta (¡y no debería haberla!), algunas pautas de uso común pueden facilitar el proceso de determinar el mejor maridaje.
Un buen punto de partida es pensar en los métodos de preparación del plato. Métodos como el ahumado, la parrilla, el hervido y el asado dan perfiles de sabor muy característicos a un plato que pueden combinar perfectamente con ciertos estilos de cerveza artesanal (por ejemplo, las cervezas negras con sabores tostados). Además, también es importante tener en cuenta las especias, los adobos o las salsas presentes en nuestra comida, ya que pueden afectar a la acidez, el dulzor y el picante generales del plato. Tener en cuenta la fuerza de cada una de estas características nos llevará a una mejor selección de cerveza.
Cerveza artesanal y comida cerca de mí
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de alimentos de Katherine SacksCerveza de frutasCombina con: Queso mascarpone; carnes blancas ligeras; comidas impulsadas por hierbas y especias; platos de pato y cerdo con componentes dulces (evitar las lambics muy ácidas); platos en escabeche (estupendos con las lambics ácidas); ensaladas con aderezos afrutados; postres afrutados.Recetas para probar:Cerveza LagerCombina con: Mariscos; mariscos ligeros; sushi; cerdo y pollo a la parrilla; platos de pasta no demasiado pesados (sin salsas de crema o carne); comida del sudeste asiático; comida latina; comida mexicana; comida picante.Recetas para probar:Salmón asado al limón con escarola, espárragos y patatas
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de alimentos de Anna StockwellCerveza PilsnerCombínala con: Queso americano; quesos Muenster, Havarti y Monterey Jack; ensaladas; marisco ligero; salmón; atún; trucha; espárragos; comida asiática; comida mexicana; comida picante.Recetas para probar:Cerveza PorterCombina con: Alimentos ahumados; barbacoa; salchichas; guisos ricos; carnes; tocino; chile; platos estofados.Recetas para probar:Brownies de pan de jengibre