Masa de pizza Tm6
A principios de este año conocí Ballast Point. Es literalmente la cerveza más popular que servimos en nuestras clases de pizza. Es una cerveza con un sabor bastante sorprendente. Así que hoy hemos decidido echar una botella en nuestra masa de pizza. Es literalmente una sustitución de 1 por 1 de agua. En lugar de una taza y media de agua, sustitúyela por tu cerveza favorita. No va a apestar, lo prometo…
5. Enharina generosamente tu superficie de trabajo. A continuación, coge tu masa y dóblala por la mitad, luego presiona ligeramente con los dedos en el centro y dobla. Gira 90 grados en tu mano y repite. Continúa este proceso 12 veces. Estamos masajeando la masa, no desgarrándola, así que usa manos suaves… A continuación vamos a cerrar la costura de la masa, pellizcando agresivamente. La masa debe parecerse un poco a una bola.
6. Colocar las bolas de masa en un recipiente ligeramente aceitado, bolsa de plástico, etc. Vamos a dejarla reposar en la nevera durante toda la noche. Lo ideal es que sea de 24 a 48 horas. Si no tienes tiempo o paciencia para esperar, puedes utilizar esta masa después de la fermentación inicial de 24 horas…
Masa de pizza Cookidoo
Conozca a su nuevo mejor amigo: una masa de pizza sin levadura que hace una pizza casera rápida y fácil, de principio a fin en 20 minutos. Esta masa de pizza sin levadura no es un triste sustituto de la auténtica hecha con levadura. Es realmente buena, pero requiere una fracción del tiempo y del esfuerzo. ¡Un cambio de juego!
Sólo tienes que mezclarla en un bol y amasarla durante 3 minutos a mano, o triturarla durante 40 segundos en un procesador de alimentos y ¡ya está lista para usar! Añade la salsa para pizza y los ingredientes que prefieras, hornea durante 12 minutos y ¡voilá! Pizza muy caliente, recién salida del horno en 20 minutos.
Nota: La receta base está hecha con harina de pan, que tiene más proteínas y produce una mejor masticación como la que se obtiene con las cortezas de pizza de levadura. Si la preparas con harina común o de uso general, no obtendrás la misma miga masticable, pero sigue siendo una muy buena masa de pizza.
Fíjate en el paso 5 de arriba en que la masa después de amasar no está completamente lisa, a diferencia de la masa de pizza con levadura que está completamente lisa después de subir. No pasa nada. No hay ningún beneficio en amasar durante más tiempo hasta que esté súper suave – como descubrí de primera mano (¡y realmente desearía haberlo descubierto antes!)
Comentarios
Esta receta es sólo para la masa de pizza. Creo que es el mejor punto de partida para hacer tus pizzas. Puedes poner los aderezos que quieras por encima pero empezar con una buena masa es el punto de partida. Cuando la hornees, si tienes una piedra para pizza que puedas poner en el horno para calentarla y cocinarla, obtendrás una pizza aún mejor.
Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda.Vorwerk Thermomix ® y Thermomix ® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, en particular en términos de cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas.Por favor, observe las instrucciones de seguridad en el manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.
Harina de pizza Aldi
Esta masa de pizza a la cerveza es la opción perfecta cuando no tienes levadura a mano, pero quieres una pizza casera con una corteza crujiente y a la vez masticable. La cerveza sustituye a la levadura y ayuda a que la masa suba al tiempo que le da un ligero toque de sabor a cerveza. Y no se preocupe, el alcohol se evapora mientras se hornea, por lo que es una comida totalmente familiar.
Precalentar el horno a 500 grados. Ponga la masa en una superficie ligeramente enharinada y divídala uniformemente por la mitad. Formar dos cortezas redondas con cuidado. Coloque las cortezas en los moldes para pizza y úntelas con aceite de oliva. Pinchar por todas partes con un tenedor.
Esta masa de pizza a la cerveza es la opción perfecta cuando no tienes levadura a mano, pero quieres una pizza casera con una corteza crujiente, pero masticable. La cerveza sustituye a la levadura y ayuda a que la masa suba al tiempo que le da un ligero toque de sabor a cerveza. Y no se preocupe, el alcohol se evapora mientras se hornea, por lo que es una comida totalmente familiar.
Si necesitas algunos consejos para extender la masa de la pizza, este vídeo es muy útil. Básicamente, hay que ser lo más suave posible a la hora de dar forma a la masa, y tocarla lo menos posible.