Tipos de mermelada
Cerveza y tocino en forma de pasta para untar, esto puede ser lo mejor que haya salido de mi cocina. Es un alimento sencillo, unos pocos ingredientes que con el tiempo se hacen grandes de sabor y posibilidades. Un tema de conversación, algo que tu invitado no olvidará, o un regalo hecho a mano para esos amantes carnívoros de la cerveza en tu vida. Aunque el tiempo de cocción es largo, su tiempo activo es relativamente corto.
Esta es la forma perfecta de pasar una tarde de domingo perezosa: El olor del bacon brotando a tu alrededor en una cocina empapada de sol, con Delta Spirit saliendo de los altavoces y el resto del exigente mundo dejando de existir. Sólo tú, la música y la transformación de los ingredientes en los fogones. Cocinar, crear y permanecer en mi cocina me da una sensación de tranquilidad en mi vida excesivamente extendida. Un recordatorio de que necesito reducir la velocidad y disfrutar, simplemente ser. Una receta que no me pide mucho más que el tiempo que tarda en cocinarse a fuego lento es un recordatorio de eso, simplemente ser.
Jalea de cerveza
BeneficiosLa cerveza contiene nutrientes que permiten su inclusión en una dieta saludable, como la dieta mediterránea, reconocida mundialmente. Además, fortalece los huesos, protege contra el Alzheimer, beneficia la salud del corazón, la función renal, la hipertensión, aporta fibra, contiene vitaminas del grupo B, aumenta el colesterol bueno, mejora el insomnio y previene el envejecimiento. Aunque esta mermelada se elabora con cerveza, no contiene alcohol debido a la evaporación del mismo durante el proceso de cocción, lo que permite que las mujeres embarazadas, los niños y los ancianos puedan consumirla. Si eres vegetariano o vegano, puedes comerla con confianza porque no contiene ingredientes del reino animal.SUGERENCIAS PARA COCINAR CON TU MERMELADA DE CERVEZA
Receta de gelatina de cerveza
La gelatina de vino es algo bastante común. Al fin y al cabo, la uva es una fruta, por lo que el vino puede convertirse en una gelatina agradablemente afrutada, con un toque adulto. La cerveza también se puede convertir en jalea, por muy inusual que parezca. La Guinness se adapta especialmente bien a ella, ya que tiene ricas notas de cacao y melaza que combinan muy bien con el dulzor de la gelatina.
Aunque la cerveza es ligeramente ácida, no lo es lo suficiente como para enlatarla al baño maría por sí sola. La Guinness tiene un pH de aproximadamente 5,5, por lo que el vinagre, en este caso, es necesario para elevar la acidez a niveles seguros, así como para que la pectina se fije. También añade brillo y equilibrio, sin interferir en el sabor de la Guinness.
La jalea es un condimento complejo, con las ricas notas de la cerveza negra Guinness, incluido un borde ligeramente amargo que juega en contra de la dulzura. Probablemente no es una jalea que se vaya a untar en una tostada, y desde luego no se va a combinar con mantequilla de cacahuete. Sin embargo, es un complemento interesante para quesos más fuertes, como el Parmigiano-Reggiano, o incluso para quesos azules más fuertes. También se puede utilizar como glaseado en carnes asadas, como el jamón, o como componente de una salsa barbacoa para aportar profundidad de sabor.
Usos de la jalea de cerveza
Una inspiración similar le llegó a la agricultora y chef Caroline Radice en la costa opuesta, en la granja Black Dog de Redwood Valley (California). “Estaba bebiendo cerveza el día de San Patricio y decidí que sería una buena idea hacer un lote de jalea con un poco de ella”, dijo Caroline, que compartió su autodenominada “receta ridícula” en su sitio web en 2011. La jalea de cerveza negra de Black Dog Farm solo está disponible por encargo especial, pero se puede probar a hacerla en casa. “Las cervezas oscuras son las que mejor funcionan para esta receta, ya que su rico sabor parece aguantar bien la cocción”, dice Caroline. Le sugerimos que la acompañe con un queso cheddar afilado, salchicha y mostaza sobre pan de centeno.
Ponga la cerveza y el vinagre en una olla grande (hará más espuma de la que cree). En un bol pequeño aparte, mezcle ½ taza de azúcar y el paquete de pectina en polvo. Incorpora la mezcla a la cerveza y el vinagre y llévala a ebullición. Una vez que esté hirviendo, añade las dos tazas de azúcar restantes y vuelve a hervir. Cocer a fuego lento durante un minuto y retirar del fuego.