Receta de cerveza de mesa
La cerveza, en el mejor de los casos, es un líquido comunitario: un iniciador de la conversación, la excusa que ofrecemos para reunirnos y ponernos al día. También cumple una doble función al lubricar las bromas. Y hay pocos estilos más adecuados para ello que la cerveza de mesa, una cerveza de cuerpo ligero y baja graduación alcohólica que surgió en la Bélgica del siglo XIX. Su brillantez radica en su sencillez. No tiene un sabor a lúpulo abrasivo ni un toque afrutado. Simplemente está ahí y se toma con facilidad. “No hace falta comentarla para disfrutarla”, dice Greg Doroski, cervecero jefe de Threes Brewing, en Brooklyn.
Como su nombre indica, la cerveza de mesa también va muy bien con la comida: lo suficientemente delicada para el marisco y lo suficientemente robusta para el pollo asado. Invite a algunos amigos, abra una botella, ponga queso y embutidos, y la emoción vendrá de los buenos momentos, no de la bebida.
La cerveza de mesa fue una vez tan popular y ampliamente aceptada que los escolares belgas bebían una versión de 2 a 3 por ciento de alcohol hasta bien entrado el siglo XX. Cayó en desgracia después de que los aficionados al lúpulo se apoderaran del mundo de la cerveza. Hoy, sin embargo, los productores nacionales han adoptado esta bebida difícil de definir. “Es más un concepto que un estilo”, dice Jason Perkins, director de Allagash Brewing, en Portland (Maine), y señala que la cerveza de mesa puede ser clara u oscura, maltosa o seca. Una característica común es que suele servirse en botellas grandes, lo mejor es que se pueda servir con un plato de comida y compartirlo.
Fotos de la cerveza en la mesa
Saltar al contenido principalEn teoría, cualquier cerveza podría ser una “cerveza de mesa”. Por lo que parece, los requisitos son bastante sencillos. Tiene que ser una cerveza. Y hay que ponerla en una mesa. Cerveza de mesa. Hecho. Fue un gran artículo. Me alegra que se hayan tomado el tiempo de leerlo. No, la vida no es tan simple. La cerveza de mesa es, de hecho, un poco más que eso. Históricamente, una cerveza de mesa era una cerveza para todos los comensales, más destacada en Bélgica y Francia. Tu madre. Su amiga Carol. Tu tío abuelo Victor. Y los niños. Todos los niños. Como, niños de seis años, bebiendo cerveza con su pastel de carne del siglo XVI. En la Europa medieval, las cervezas de mesa normalmente contenían menos del uno por ciento de ABV. Pero, sí, los niños solían beber cerveza. En la mesa. No detrás del cobertizo en el patio trasero de su amigo Chad. La cerveza de mesa (o biere de table) variaba mucho en color, pero probablemente sabía a algo parecido a remojar Wheaties en agua y luego exprimir todo ese líquido absorbido. Un poco de pan. Algo dulce. Cerveza de mesa de Brasserie de L’Improbable y Threes Brewing
Cerveza de mesa
La cerveza pequeña (también conocida como small ale o cerveza de mesa) es una cerveza rubia o ale que contiene una cantidad menor de alcohol por volumen que la mayoría de las demás, normalmente entre el 0,5% y el 2,8%[1][2] A veces sin filtrar y con aspecto de papilla, era una bebida preferida en la Europa medieval y en la Norteamérica colonial en comparación con la cerveza más cara que contenía niveles más altos de alcohol[3] La cerveza pequeña también se producía en los hogares para el consumo de los niños y de los criados. Existe la creencia generalizada de que en muchos lugares (sobre todo en las ciudades) era más segura para beber que el agua disponible,[4] pero esto es un mito[5].
En la Edad Media, las personas de todas las edades bebían cerveza en pequeñas cantidades, especialmente mientras comían en la mesa. En esta época, la cerveza de mesa solía tener menos del 1% de alcohol por volumen (ABV)[6].
Era habitual que los trabajadores que realizaban tareas laboriosas bebieran más de diez pintas imperiales (5,7 litros) de cerveza pequeña al día para saciar su sed. La cerveza pequeña también se consumía por su contenido nutricional. Podía contener restos de trigo o pan en suspensión.
Palaute
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Vermouth Gin Table comenzó como una mezcla de nuestra base de trigo rubio agrio fermentada en una combinación de barriles de vino de roble neutro y barriles de Captive Spirits Gin. A continuación, la mezcla se transfirió a una combinación de barricas de vermut italiano rojo y blanco y se envejeció durante un año completo. Refermentado en la botella con Brett. Leer menos
Marionberry Table es una cerveza de mesa de trigo fermentada y envejecida un año en roble con un cultivo silvestre capturado por la casa. La cerveza base se transfirió luego a punzones de coñac sobre una gran cantidad de Marionberries de Decker Farms, donde siguió envejeciendo durante varios meses. Refermentada en botella con Brettanomyces. Leer más
The Art of Holding Space es una cerveza de mesa aplastante de 3% ABV. El perfil de la levadura es el centro de la escena con un ligero afrutado de albaricoque entremezclado con notas de heno y pimienta blanca. La cerveza tiene un cuerpo medio gracias a una fuerte dosis de avena y espelta, tiene una acidez similar a la del limón y tiene un amargor crujiente y noble al final. Leer menos