Historia de la cerveza
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas[1][2][3] y más consumidas[4] del mundo, y la tercera bebida más popular en general, después del agua y el té[5]. Se produce mediante la elaboración y fermentación de almidones, principalmente derivados de granos de cereales -más comúnmente de cebada malteada, aunque también se utilizan trigo, maíz, arroz y avena-. Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante[6] La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade amargor y otros sabores y actúa como conservante natural y agente estabilizador. Pueden incluirse otros agentes aromatizantes, como el gruit, las hierbas o las frutas, o utilizarse en lugar del lúpulo. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto natural de la carbonatación se suele eliminar durante el proceso y se sustituye por una carbonatación forzada[7].
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad hacen referencia a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías,[8] y “El Himno a Ninkasi”, una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía tanto de oración como de método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocos alfabetizados[9][10].
Quién inventó la cerveza
El estilo de cerveza dominante, al menos por volumen, en el mundo actual es la cerveza rubia. Este término se deriva del hecho de que, en su versión artesanal clásica, necesita fermentar y lager durante semanas o incluso meses para desarrollar plenamente su aroma y sabor (las cervecerías industriales han desarrollado diversas técnicas en las últimas décadas para acortar el tiempo de ampliación, pero como esta teoría es una aproximación histórica al tema no se tendrán en cuenta estas novísimas tecnologías). En comparación, la mayoría de las cervezas alcanzan su tasa final de fermentación en sólo unos días. La razón principal de este comportamiento diferente es la temperatura a la que tiene lugar la fermentación y la maduración. La levadura de cerveza lager, es decir, la levadura de fermentación baja, suele fermentar mejor a temperaturas de unos 8 °C, mientras que la levadura de cerveza ale, es decir, la levadura de fermentación alta, suele necesitar 15 °C o más. Y como ocurre con muchos procesos químicos, la fermentación es más rápida a temperaturas más altas.
La cerveza lager se impuso a finales del siglo XIX con la invención de la refrigeración artificial, que permitió a los cerveceros producir este estilo independientemente de las condiciones exteriores. En Alemania se trata principalmente de cervezas de estilo Pilsener, que son similares (pero no idénticas) a las cervezas Pilsener procedentes de la ciudad de Pilsen en Bohemia, República Checa. (Nota: el término “Lager” en inglés se utiliza en un sentido mucho más amplio que en alemán. El primero es básicamente cualquier cerveza de fondo fermentada y lagerada, el segundo suele ser una cerveza completa con lúpulo relativamente suave de 11-12% de gravedad original, como es común en el sur de Alemania; los alemanes no denominan Pilsener a una cerveza Lager).
Cerveza deutsch
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La cerveza es una de las bebidas más antiguas que ha producido el ser humano. La primera cerveza de cebada confirmada químicamente se remonta al quinto milenio antes de Cristo, en el actual Irán, y quedó registrada en la historia escrita del antiguo Egipto y Mesopotamia y se extendió por todo el mundo.
Como casi cualquier cereal que contenga ciertos azúcares puede sufrir una fermentación espontánea debido a las levaduras silvestres del aire, es posible que las bebidas parecidas a la cerveza se desarrollaran de forma independiente en todo el mundo poco después de que una tribu o cultura hubiera domesticado el cereal. Los análisis químicos de antiguas vasijas de cerámica revelan que la cerveza se producía hace unos 7.000 años en lo que hoy es Irán[2]. Este descubrimiento revela uno de los primeros usos conocidos de la fermentación y es la evidencia más antigua de la elaboración de cerveza hasta la fecha[3].
Definición de cerveza
Darwin’s Origin es una mezcla ecléctica de lúpulos de todo el mundo, pero esta mezcla produce una cerveza que ofrece algo a todo el mundo. Crujiente, ácida, afrutada y refrescante, pero también con un jugoso fondo de malta.
Idea de Debbie en la cervecería, Darwin’s Origin es la más reciente incorporación a la gama principal de Salopian, tanto en barril como en botella. Se elaboró para celebrar al hijo más famoso de Shrewsbury, Charles Darwin. Como la mayoría de las adiciones a la gama permanente de cervezas, Darwin’s comenzó como una especial mensual y la reacción de nuestros clientes y del personal hizo que sustituyera a Abbey Gates. Mostrar menos