Recetas únicas de pavo
La cerveza y la comida son un maridaje natural y, por mucho que nos guste beber cerveza mientras comemos, también es estupenda para cocinar y siempre queda bien con las aves de corral. Esta receta es una forma perfecta de cocinar tu pavo con tu cerveza favorita.
Lo bueno de esta receta es que es tan fácil como el típico pavo asado. Esencialmente, estás tomando todos los pasos necesarios para crear el mejor pájaro y simplemente usando una cerveza con mantequilla para hilvanar. Esto creará un gran sabor en el ave y se sumará a sus jugos naturales, asegurando que su pavo salga agradable y húmedo.
Esta receta de pavo asado con cerveza procede de la empresa cervecera Magic Hat Brewing Company de South Burlington, Vermont. La cervecera elabora una fantástica línea de cervezas artesanales y sugieren utilizar su #9 Not Quite Pale Ale, pero puedes sustituirla por cualquiera de tus cervezas pálidas favoritas. Para añadir una dimensión diferente a los jugos de hilvanado, también puede pensar en utilizar una cerveza de frutas.
Cocinar con cerveza
Los muslos y contramuslos de pavo sin piel están repletos de sabor; también son bajos en grasa y ricos en proteínas y minerales esenciales como el selenio. Deborah Schneider cuece la carne en cerveza hasta que esté ultratendida, y luego la desmenuza para hacer tacos. “También es fabulosa en un sándwich”, dice. Presentación de diapositivas: Más recetas de tacos increíbles
Hice la mitad de esta receta para dos personas, pero aumenté algunos de los ingredientes: jalapeño, ajo y chile ancho. Utilicé una botella de cerveza mexicana que teníamos pero no era oscura, sin agua. REALMENTE bueno, mucho mejor de lo que esperaba. La salsa es la mejor y no la cociné a fuego lento hasta 1/4 de taza sino que la hice puré después de que se había cocinado a fuego lento.
Receta de asado de pavo
Por qué parar con el pollo en lata de cerveza, ¡vamos a por todas con el pavo en lata de cerveza! Como se ha demostrado que asar un pollo sobre una cerveza aporta humedad o sabor -la cerveza nunca hierve, por lo que nunca produce vapor-, esto es realmente sólo por la apariencia y la posibilidad de decir que lo has hecho.*
Tenía muchas ganas de encontrar una de esas latas de barril de Heineken para llamar a este “pavo de barril”, pero, por desgracia, no pude localizar una en la pintoresca ciudad de Nueva York, así que en su lugar opté por una lata alta de 24 onzas, que funcionó perfectamente en términos de peso y tamaño para soportar la bestia de 12 libras.
A continuación, se ahumó -se puede hacer en una parrilla de hervidor de agua, pero será necesario ampliar el espacio vertical de cocción utilizando algo como un anillo de extensión o el Smokenator- sobre madera de manzana hasta que la pechuga alcanzó los 160 °F. Lo que resultó fue algo realmente digno de presumir.
La piel adquirió un hermoso color caoba, y la carne estaba increíblemente húmeda y sabrosa, con un ligero dulzor, un poco de especias y un distintivo ahumado. Lo único que lamento es no haber hecho un pollo al lado para que se pueda tener una idea real de la escala de este logro cuando las dos aves se pongan una al lado de la otra, porque si no voy a presumir de verdad, ¿para qué sirve todo esto?
Pavo asado con mantequilla
Imagínate este escenario: por alguna extraña razón, me creíste cuando te dije que querías hacer una porchetta de pavo para Acción de Gracias este año. Confiaste en mí cuando te dije que sería el más jugoso, sabroso y mejor asado de Acción de Gracias que hayas comido nunca, y ¿por qué no? Nunca me has mentido, no tengo motivos para mentirte.
Bueno, puedes simplemente asarlos de la manera tradicional, y siempre que los cocines lo suficiente para que queden tiernos y con la piel crujiente, definitivamente harán girar algunas cabezas cuando entren en la sala. Pero si quiere unos muslos de pavo lo suficientemente bonitos y sabrosos como para ser coronados como la reina del baile, le sugiero otra opción.
Empieza por dorar los muslos a fuego alto en un aceite neutro (yo uso canola). La clave es que se doren bien para que se forme un fondo decente en la sartén (las proteínas doradas que se acumulan en la sartén a medida que se dora), y comenzar el proceso de dar sabor al pavo. No se preocupe por el exceso de cocción en esta etapa, incluso con el sellado a fuego alto, la gruesa piel del pavo aislará la carne por debajo de ella.