Pollo de montaña verde
Cubra ligeramente toda la superficie del pollo con aceite o mantequilla a temperatura ambiente. A continuación, sazone el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Trame el pollo, si lo desea. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en una sartén de fondo grueso de tamaño adecuado o en una sartén para freír.
Siga asando el pollo de 15 a 30 minutos antes de comprobar si está listo. Al insertar un termómetro en la parte más gruesa del muslo, éste debe alcanzar los 165° F (o 74° C). Si no es así, siga cocinando hasta que alcance esta temperatura.
Recetas de cocina
Consejo de salud – Al pedir una caja de Tender KFC o un combo de Popcorn Nuggets, las calorías varían según los complementos y la bebida que se elija. Las papas fritas de KFC, una nueva adición al menú, agregan 320 calorías y 1.100 mg de sodio a esta comida. Los clientes pueden elegir diferentes complementos como la ensalada de col o las judías verdes para obtener opciones más saludables. También pueden pedir una bebida con menos azúcar.
Consejo para la salud – Al pedir alitas del menú, los clientes pueden optar por diferentes salsas. Si eligen alitas sin salsa, pueden reducir fácilmente la cantidad de calorías que contienen las alitas de KFC. Esto también reduce el sodio y, en algunos casos, los gramos de grasa. Pedir la salsa de acompañamiento también puede ayudar a controlar las porciones.
Consejo para la salud – Los acompañamientos generalmente suben la apuesta aportando calorías adicionales, aunque algunos acompañamientos aportan cifras mucho menores en términos de calorías, grasas y sodio. Una galleta posee casi 200 calorías junto con 7g de grasa. Las opciones más saludables para los clientes son las judías verdes, las mazorcas de maíz, el maíz dulce y el puré de patatas sin salsa. Optar por las guarniciones familiares aumenta significativamente los niveles de calorías, grasas y sodio. Añadir una bebida a las comidas también puede aumentar mucho la ingesta de calorías. Sustituir los refrescos normales por los dietéticos reduce los niveles de calorías casi a cero, mientras que los niveles de sodio permanecen invariables, ya que los refrescos siguen teniendo una gran concentración de calorías y azúcar.
Recetas indias ricas en proteínas y bajas en carbohidratos
Nacido en Wappingers Falls, Nueva York, Smitty llegó a Colorado para esquiar, pero se quedó para cocinar. Ascendió en las filas de Jax Fish House y Zolo Southwestern Grill en Boulder y luego pasó cuatro años como chef ejecutivo del restaurante Zozo’s en Saint John, en las Islas Vírgenes estadounidenses. Cuando volvió a casa, a Colorado, volvió a tomar las riendas de Zolo y en 2014 se asoció con Dave Query y Bryan Selders para abrir The Post Chicken and Beer en Lafayette.
Cuando no está detrás de los fogones de The Post, Smitty disfruta nadando, haciendo senderismo y asando a la parrilla con su mujer y sus hijos. También puso en marcha un proyecto benéfico para la Sociedad de Autismo del Condado de Boulder, llamado The Jack Ferrigno Send a Kid to Camp Grant, que recauda dinero cada año para enviar a los niños necesitados de la zona a un campamento de verano.
James Lopilato, director general del Post Rosedale, se crió en Port Washington (Nueva York) y lleva trabajando en el sector de la restauración desde los 15 años y ha ocupado casi todos los puestos de la casa. Un dato curioso: mientras asistía a la Universidad de Tampa con una beca de lacrosse, trabajó en un bar llamado Ava, donde su icono de la infancia, Derek Jeter, era un habitual.
Green mountain rezepte
El escalfado es una técnica de cocción húmeda que funciona especialmente bien para las pechugas de pollo. En lugar de hervir, el pollo escalfado se cuece a fuego lento en un líquido (como el agua o el caldo), justo hasta que esté bien cocido. Cuando se hace correctamente, se obtienen pechugas de pollo húmedas y tiernas y un sabroso líquido de cocción. Dado que el escalfado no implica ninguna grasa, es un método saludable y bajo en grasas para cocinar el pollo.
Las pechugas de pollo escalfadas son suculentas y tiernas, lo que las convierte en una gran alternativa al pollo asado comprado en la tienda, que a veces puede estar seco y tener un alto contenido de sodio. Esta receta básica ilustra la técnica adecuada para escalfar el pollo: Poner las pechugas de pollo a fuego lento y dejarlas reposar en el líquido antes de sacarlas asegura que no se cocine demasiado el pollo.
Utiliza el pollo escalfado en tus recetas de sopa favoritas, para hacer ensalada de pollo, tacos y burritos, o como relleno de sándwiches. También puedes colar y utilizar el líquido de cocción sobrante para hacer sopa o cocinar granos o judías secas.