Miel de pollo frita
A casi todo el mundo le gusta un sándwich de pollo frito. Esta versión no decepciona. Elige una cerveza maltosa, como Bell’s Best Brown, o una buena cerveza de temporada de tu cervecería local favorita. Una cerveza rica y acaramelada ayuda a que los sabores se mantengan durante toda la fritura. Este rebozado es ligero y aireado, similar al de la tempura. Si se utilizan dos tazas de cerveza, queda algo de sobra en la botella, lo cual no es un mal problema, ¡sólo hay que beberla!
En una cacerola mediana, combine la sal kosher, el azúcar y el agua a fuego medio-bajo y bata hasta que la sal se disuelva. Retire del fuego y añada la cebolla y el hielo. Coloque el pollo en una bolsa grande con cierre. Una vez que la salmuera se haya enfriado y el hielo se haya derretido, viértala sobre el pollo, cierre la bolsa y refrigérela de 5 a 6 horas.
Sumerja todos los trozos de pollo en la masa y páselos a una de las bandejas de horno preparadas para que el exceso de masa gotee. Dependiendo del tamaño de su freidora, es posible que tenga que freír en dos tandas. Coloque con cuidado el pollo en el aceite caliente y fríalo de 10 a 13 minutos, o hasta que se dore y los jugos salgan claros. Mantenga una temperatura de fritura de 320°F a 325°F. Escurra el pollo en la rejilla limpia.
El mejor rebozado de cerveza para el pollo
Durante el mes de octubre mi buena amiga Mandi de Chewsy Lovers y yo nos reunimos para traerles un mes de alitas cada semana. Esto fue en realidad algo que comenzó el año pasado, y fue tan bien recibido que decidimos traerlo de nuevo para la temporada de fútbol. Ahora que octubre ha llegado y se ha ido y tenemos todo un arsenal de recetas de alitas, pensé en volver a mediados de noviembre con una pequeña receta de bis para compartir con ustedes. Puede que haga esto de vez en cuando, ¡estas recetas de alitas son difíciles de resistir! Esta semana se me ocurrió una pequeña y divertida receta. Alitas de pollo fritas rebozadas en cerveza y bañadas en vinagre de malta. ¿Cómo es eso de único? Para esta receta decidí hacer un hervido rápido para el pollo, luego una vez que se secan con palmaditas se sumergen en la masa de cerveza y se fríen. Utilicé una cerveza ale para esta receta ya que es lo que tenía, pero imagino que se puede utilizar cualquier tipo de cerveza, realmente. Y si el vinagre de malta no es lo tuyo, están igual de deliciosos bañados en salsa barbacoa o incluso solos. No dejes de ver todas las alitas que Mandi y yo hemos compartido, tanto el año pasado como este. Puedes seguir nuestro tablero de Pinterest o buscar en cualquiera de nuestros sitios. ¡Además, si recreas alguna de nuestras recetas de alitas, asegúrate de etiquetarnos con el hashtag #ChicksWingIt!
Batido de cerveza
El pollo frito crujiente recibe una transformación tex-mex en este taco deliciosamente divertido. Cubierto con lechuga fresca y crujiente, tomates cherry dulces y una salsa cremosa, este pedacito de cielo metido en un crujiente taco Old El Paso™ Stand ‘N Stuff™ no necesita más que una Corona Extra® fría para convertir cualquier comida en una fiesta.
El pollo frito crujiente recibe un cambio de imagen tex-mex en este taco deliciosamente divertido. Cubierto con lechuga fresca y crujiente, tomates cherry dulces y una salsa cremosa, este pedacito de cielo metido en un crujiente Old El Paso™ Stand ‘N Stuff™ Taco Shell no necesita nada más que una Corona Extra® fría para convertir cualquier comida en una fiesta.
Fritura con rebozado
Las tiras de pollo crujientes son siempre las favoritas de los fans, pero cuando se rebozan en una sabrosa pasta de cerveza pueden convertirse en la única receta de palitos de pollo que se haga. En esta receta, una mezcla de huevo, cerveza, harina, bicarbonato de sodio y condimentos recubre el pollo antes de freír las tiras, consiguiendo unas tiras de pollo doradas, crujientes y tiernas.
Esta receta requiere cortar las pechugas de pollo deshuesadas en tiras, pero no dude en utilizar solomillos de pollo (unos 3/4 de libra) para una preparación más rápida. Sirve estas tiernas y crujientes tiras de pollo con tus salsas favoritas para mojar, como la mostaza con miel y el ketchup, u ofrece algo un poco diferente, como la salsa barbacoa a la cerveza, la salsa agridulce, la salsa de chile dulce tailandesa o la mayonesa de chipotle. Añada al menú ensalada de col y patatas fritas para conseguir una deliciosa comida familiar.
Al hacer un rebozado de cerveza, las cervezas pilsners o lagers son buenas opciones; sus burbujas ayudarán a airear el rebozado. Si buscas que la cerveza añada sabor al plato, selecciona una cerveza con un sabor distintivo, como una cerveza ámbar o una cerveza negra. La cerveza fría hará que la cobertura sea más ligera y crujiente, pero puede utilizarla a temperatura ambiente si lo desea.