La mejor cerveza para el pollo en lata
Bromas aparte, esta es una forma brillante de asar un pollo, en la parrilla o en el horno. Sí, el pollo tiene un aspecto bastante ridículo en su percha de lata de cerveza, cubierto con un aliño de hierbas y medio listo para saludar.
Estamos usando sólo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo en el pollo, que creemos que saca lo mejor del sabor del pollo. Puede experimentar fácilmente con su aliño de especias favorito, o incluso utilizar vino o cerveza de raíz en lugar de una cerveza estándar.
Precaliente el horno a 350°F. Prepare el pollo como se indica en los pasos 2 y 3. Coloque el pollo en una bandeja de asar grande que sea lo suficientemente grande como para contener el pollo y los jugos que salen durante la cocción. Cocine de 13 a 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance los 165°F y el muslo los 170°F.
No es necesario usar una lata para hacer este pollo. Hay soportes que puedes comprar -busca “beer can chicken holder”- que sostienen el pollo en posición vertical y tienen un centro en forma de lata en el que puedes verter cerveza (u otro líquido) y ocupar el lugar de una lata.
Temperatura de la lata de cerveza para asar el pollo
El pollo en lata de cerveza se conoce con muchos nombres variopintos, como “pollo en lata de cerveza”, “pollo en lata de cerveza” y el noble “pollo en trono”. Se introduce una lata de cerveza parcialmente llena en la cavidad del pollo para crear un soporte vertical desechable para asar. El ave se asa mientras, supuestamente, se cuece al vapor desde el interior para mantener la humedad de la carne.
El pollo en lata de cerveza tiene ciertamente el “factor sorpresa” a su favor: es una forma entretenida de preparar el pollo para los amigos y la familia. Personalmente, no estoy convencido de que cocinar el pollo verticalmente tenga muchos beneficios, aparte de aumentar la capacidad de la olla. Tampoco creo que el vapor de la lata de cerveza haga mucho por mantener la carne húmeda. La parte superior de la lata se sella herméticamente dentro de la cavidad del cuerpo, y la mayor parte del vapor sale por la cavidad del cuello. Algo como el Asador de Aves Weber 6731 podría realmente vaporizar el interior de un pollo, pero entonces habrías perdido el “factor sorpresa” de la lata de cerveza.
Compre dos pollos enteros que pesen de 3 a 4 libras cada uno. Retira el cuello y los menudillos de la cavidad corporal y sécalos por dentro y por fuera con toallas de papel. Recorte el exceso de grasa alrededor de la abertura de la cavidad corporal. Doble las puntas de las alas por debajo del pollo para evitar que se quemen.
Marinado de pollo en lata de cerveza
El pollo en lata de cerveza del Big Green Egg se ha convertido ya en un clásico… pero en esta receta hemos añadido un pequeño giro: la cerveza Radler. El refrescante sabor cítrico y dulce de la Radler hace que esta cerveza sea una auténtica delicia. Mientras se cocina el pollo, la cerveza de la lata se evaporará, manteniendo el pollo tierno y jugoso por dentro. Esto es principalmente por el bien de la carne de la pechuga, ya que se cocina más rápido que los muslos. Lo mejor de esta receta es que sólo necesitas media lata, así que asegúrate de que la cerveza esté bien fría.
El verdadero fan del EGG siempre destacará por su pasión por la comida y porque prefiere pasar su tiempo delante de su Big Green Egg. Por otra parte, su sudadera con capucha y sus calcetines pueden delatarle. Puedes encontrar estos y otros consejos originales para regalar en nuestra tienda para fans.
Pollo ahumado en lata de cerveza
Si alguien pidiera una Indian Pale Ale con su queso, ¿estaría tan mal? No. Al fin y al cabo, todo es cuestión de preferencias personales. El vino siempre tiene su lugar al lado de cualquier manjar lácteo añejo -o de otros comestibles menos mohosos-, pero una cerveza rubia o ale perfecta puede hacer frente a cualquier vino tinto o blanco a la hora de maridar la comida y la bebida.
“La cerveza es un gran complemento para la comida por la complejidad de sus sabores, su capacidad para refrescar e interactuar con muchos sabores de la comida”, dice Marc Stroobandt, maestro sommelier de cerveza de la Food and Beer Consultancy, del Reino Unido. “Incluso antes de la comida, la cerveza ya está haciendo su trabajo para el maridaje, ya que el lúpulo estimula el apetito”.
A la hora de maridar la cerveza con la comida, todo se reduce a la combinación de los sabores de la comida con los de las cervezas. Recurrimos directamente a los expertos para que nos aconsejen sobre el maridaje de las mejores cervezas con sus bocados favoritos.
El vino y el queso son una pareja universalmente conocida, pero lo que la mayoría de la gente no sabe es que la cerveza es uno de los mejores maridajes para el queso. “El vino puede tapar algunos de los sabores del queso, mientras que la carbonatación de la cerveza crea una acidez más ligera y levanta las grasas del queso del paladar”, dice el sommelier de la cerveza, Matt Simpson. “Tanto si se trata de una tabla de quesos, una pizza, un sándwich o una ensalada de queso de cabra, casi cualquier cerveza es válida cuando se trata de queso”.