Levadura de cerveza para la piel
Si el término “levadura de cerveza” le hace pensar en la cerveza, está en el buen camino. La levadura de cerveza, cuyo nombre oficial es Saccharomyces cerevisiae, es una levadura real que se utiliza tanto en la repostería como en la fermentación de la cerveza. También se recoge después de la elaboración de la cerveza y se vende como suplemento.
La levadura de cerveza natural es rica en proteínas y varios nutrientes que le confieren muchos beneficios para la salud, como ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en sangre. Pero la levadura también tiene el potencial de causar algunos efectos secundarios, como gases y migrañas. La levadura de cerveza también puede interferir con ciertos medicamentos, así que habla siempre con tu médico antes de tomarla, o cualquier otro suplemento.
Puede que ya sepas que tu intestino alberga billones de bacterias, pero ¿sabías que otros microorganismos, como la levadura, también viven allí de forma natural? La mayoría de las bacterias y levaduras permanecen confinadas dentro de las paredes del tracto digestivo, pero hay ocasiones en las que estos microorganismos pueden crecer en exceso en otras zonas o empezar a desequilibrarse en el intestino. Ahí es donde entran cosas como la levadura de cerveza.
Efectos secundarios de la levadura de cerveza
La levadura de cerveza es un hongo microscópico cuyo nombre científico es Saccharomyces Cerevisiae. ” Saccharo ” evoca el azúcar (como en ” sacarosa “) y ” myces “, hongo. ” Cerevisiae ” hace referencia a la cerveza, el ancestro de la cerveza, que los galos elaboraban fermentando cebada u otros granos o plantas (excepto el lúpulo).
Al microscopio, este hongo tiene el aspecto de pequeñas células redondas u ovaladas. Un 1 cm3 de levadura fresca comprimida contiene unos diez mil millones de células. Saccharomyces Cerevisiae es una levadura que posee propiedades muy específicas: consigue sobrevivir entre 0 y 55 grados, con un nivel de pH entre 2,8 (muy ácido) y 8 (básico). También es capaz de soportar periodos de desecación (sequedad) tras los cuales puede volver a activarse.
Como todas las levaduras, la levadura de cerveza puede crecer de forma aeróbica (con oxígeno) y anaeróbica (sin oxígeno). En presencia de oxígeno y azúcar, “rompe” este último (glucólisis), se multiplica muy rápidamente y produce agua y dióxido de carbono. En un entorno anaeróbico, se multiplica más lentamente, pero produce alcohol además de dióxido de carbono. Gracias a esta propiedad, se ha utilizado desde los tiempos del antiguo Egipto hasta hoy, y ahora se utiliza para crear cerveza.
Levadura de cerveza vs. levadura de panadería
Puede que las levaduras desactivadas no parezcan golosinas tentadoras, pero ofrecen una serie de nutrientes que las convierten en un complemento saludable para cualquier dieta. La levadura es un hongo y, al igual que las setas, su consumo es totalmente seguro. Puede encontrar tanto la levadura nutricional como la levadura de cerveza en las tiendas de alimentos saludables, pero no las confunda. Tienen perfiles nutricionales y sabores diferentes.
La levadura nutricional es una levadura en polvo o en escamas que suele comprarse a granel. Los veganos y los vegetarianos la disfrutan como suplemento, pero otros pueden beneficiarse de añadirla a su dieta. Suele ser una forma de Saccharomyces cerevisiae, que se cosecha, pasteuriza y seca para desactivarla y mejorar sus propiedades nutricionales. La levadura de cerveza tiene un aspecto similar y también se deriva del Saccharomyces cerevisiae, pero se produce como subproducto de la fabricación de cerveza. También está pasteurizada y desactivada.
La levadura nutricional ofrece cantidades sustanciales de niacina, ácido fólico, zinc, selenio y tiamina. Los fabricantes suelen enriquecer la levadura nutricional con vitamina B-12. Para los veganos, esta adición es esencial, ya que son susceptibles de sufrir una deficiencia de B-12, ya que esta vitamina suele encontrarse únicamente en los productos de origen animal. La levadura nutricional también ofrece una serie de aminoácidos esenciales, los componentes básicos de las proteínas. La levadura de cerveza ofrece una serie de vitaminas del complejo B, selenio y proteínas, pero también es rica en cromo, un oligoelemento que regula los niveles de azúcar en sangre. La levadura de cerveza no aporta vitamina B-12, mientras que la levadura nutricional no aporta cromo. Los veganos que busquen un suplemento de vitamina B-12 deberían optar por la levadura nutricional en lugar de la levadura de cerveza.
¿En qué consiste la levadura de cerveza?
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Robert Burakoff, MD, MPH, está certificado en gastroentrología. Es vicepresidente de servicios ambulatorios del departamento de medicina del Weill Cornell Medical College de Nueva York, donde también es profesor. Fue el editor fundador y coeditor jefe de Inflammatory Bowel Diseases.
La levadura de cerveza es un tipo de levadura que se crea durante la elaboración de la cerveza. Se utiliza a menudo en la medicina alternativa para facilitar la digestión. También se utiliza para tratar una serie de condiciones de salud, incluyendo resfriados, gripe, diarrea y diabetes.
La levadura de cerveza son las células secas y desactivadas del hongo Saccharomyces cerevisiae. Es una rica fuente de vitaminas del grupo B, proteínas y minerales. La levadura de cerveza contiene el mineral cromo, que puede ayudar al organismo a controlar mejor el azúcar en la sangre.