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Receta cerveza trigo alemana

Receta cerveza trigo alemana

Erdinger

¿Alguna vez has bebido una cerveza que sabe tan bien y tiene un aspecto tan bonito que no has podido evitar el deseo de prepararte una para beberla a tu antojo? Sí. Pocas cervezas tienen ese efecto y la súper popular Hefeweizen es una de ellas.

Esta variedad de cerveza de trigo, originalmente alemana, es todo lo que se puede desear en una cerveza fácil de beber. Elaborada con levadura de fermentación alta y una gran cantidad de maltas de trigo, la cerveza weizen es poco amarga, burbujeante, ligera, sirve deliciosas notas de clavo y plátano, y contiene un contenido de alcohol de bajo a moderado.

En esta receta, estamos utilizando extracto de malta de trigo en lugar de granos de trigo reales. Los extractos son granos preelaborados y constituyen la base de cualquier cerveza. En lugar de pasar por el proceso de moler su propio grano, puede utilizar simplemente malta ya preparada, que es tan buena como el grano de trigo entero.

A continuación, añade la mitad de la malta de trigo líquida, apaga el fuego y sigue removiendo la malta de trigo durante unos minutos más. Esta mezcla se llama mosto, que es básicamente la cerveza que está por fermentar.

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Nuestro precio es inferior al “precio mínimo anunciado” del fabricante. Por ello, no podemos mostrarle el precio en el catálogo o en la página del producto. Usted no tiene ninguna obligación de comprar el producto una vez que conoce el precio. Simplemente puede eliminar el artículo de su cesta.

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Weihenstephan kristall weizenb

Las cervezas de sesión están de moda. Las stouts imperiales y las IPA dobles tienen su lugar, sin duda, pero los consumidores de cerveza artesanal exigen cada vez más sabor con menos alcohol. (Consulte el libro Session Beers de Jennifer Talley, disponible en Brewers Publications). En respuesta, los cerveceros caseros y comerciales están creando nuevos y maravillosos estilos, incluso revisando los ya establecidos.

La Session IPA es quizás el miembro más visible de la nueva guardia, pero para mí, hay pocas cervezas de sesión más satisfactorias que la cerveza de trigo bávara, también conocida como hefeweizen, weissbier y weizenbier. Es cierto que el típico 5-5,5% de alcohol por volumen (ABV) de este estilo la sitúa un poco más allá de lo que muchos consideran territorio de sesión, pero si se busca un gran sabor y un mayor refresco en un caluroso día de verano, es difícil superar este clásico del sur de Alemania.

El ser humano ha incluido el trigo en la cerveza desde que se fabrica. De hecho, su popularidad como grano cervecero fue uno de los factores que impulsaron la declaración original del Reinheitsgebot de 1516. La Europa del siglo XVI experimentó lo que los historiadores han llamado una revolución de los precios, un periodo de inflación que hizo que los precios aumentaran de forma generalizada. Mantener el trigo y el centeno fuera de la fábrica de cerveza garantizaba que hubiera suficiente para hornear pan, un producto nutricionalmente superior y más denso en energía.

Receta de Hefeweizen de plátano

Chris Swersey y Chuck Skypeck trabajan actualmente como personal técnico de la Brewers Association (BA). Ambos tuvieron una larga carrera como cerveceros artesanales antes de incorporarse al personal de la BA. Como cerveceros en Mickey Finn’s (Libertyville, Illinois), Leinenkugel’s Ballyard Brewery (Phoenix, Arizona) y Boscos (Tennessee y Arkansas), Swersey y Skypeck acumularon 14 medallas en el Great American Beer Festival y en la World Beer Cup en varias categorías de cerveza de trigo de estilo alemán, desde el estilo Leichtes ligero hasta la Hefeweizen bávara y la Dunkelweiss.

Seleccione cuidadosamente su cepa de levadura para desarrollar el perfil de sabor que desea. Las distintas cepas producen distintas cantidades de ésteres y compuestos de sabor asociados a las cervezas de trigo de estilo alemán. Elija una cepa que acentúe las características que desea.

Si planea cosechar y volver a lanzar la levadura, sepa y espere que muchas de las cepas populares son muy lábiles:  Es decir, el perfil de sabor variará en uno o dos lotes de cerveza, y la levadura perderá rápidamente su viabilidad, a veces después de una sola reinstalación. Las únicas soluciones a este problema son el “top cropping” y el “repitching” inmediato.

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