Elaboración de vinos
El Programa de Alimentos Manufacturados del Departamento de Agricultura de Minnesota autoriza e inspecciona a los fabricantes de alcohol, lo que incluye a las cervecerías, bodegas y destilerías. Cualquier fabricante de alcohol que opere una sala de degustación o sala de grifos está obligado a completar una revisión del plan antes del inicio de la construcción. Sólo la sala de degustación o la sala de grifos de su operación se incluirá en el proceso formal de revisión del plan. Se le indicará que se ponga en contacto con su inspector de fabricación para que le facilite los requisitos específicos del área de producción de alimentos del establecimiento.
La cerveza, el vino y los licores se consideran alimentos y deben identificarse en el menú. Deberá presentar un menú completo junto con los materiales de revisión del plan. También deberá incluir una lista de todos los alimentos y bebidas que se servirán, incluyendo los productos preenvasados y las bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Los requisitos de equipamiento para las salas de degustación y de grifo son los mismos que los de cualquier establecimiento alimentario con licencia y deben cumplir las normas de certificación adecuadas. Cada elemento propuesto debe ir acompañado de una hoja de especificaciones del equipo nuevo y de fotos de las piezas existentes. El equipo que se presente se revisará en función de su uso previsto, por lo que es importante planificar con antelación todas las necesidades de su establecimiento.
Sistema Quadexx
Tabla de contenidos(haga clic para ir a una sección)CERVEZAS NO ALCOHÓLICASCocteleríaVinos por copasBotellas de vidrio – burbujas, blancas y rosasBotellas de vidrio – rojasBotellas de vidrio – burbujas, blancas y rosasBotellas de vidrio – rojas~~~
Selección de refrescosPepsi, Diet Pepsi, Sierra Mist, Ginger Ale 5Cerveza de jengibre sin alcohol 8Zumo de arándanos, piña o manzana 7Selección de té – 6Café caliente- Verde, Earl Grey, Awake English Breakfast, ChaiHierbas calientes- Manzanilla tranquila, Azahar, Menta, PasiónTé helado- Negro sin azúcar
~ BLANCOS ~Pinot Grigio | Benvolio | Italia 2020 | 10 Sauvignon Blanc | Murphy Goode “The Fume” | Sonoma 2019 | 12 Chardonnay | Bernier | Loire, Francia 2020 | 11 Chardonnay | La Crema | Sonoma 2019 | 15
~ TINTOS ~Zinfandel | Murphy Goode “Liar’s Dice” | Sonoma, California NV | 12Pinot Noir | Neilson by Byron | Santa Barbara, California 2019 | 14Malbec | Bodega “Tinto Negro” | Mendoza, Argentina 2019 | 14Cabernet Sauvignon | Caretaker | Paso Robles, California 2020 | 16
Pinot Gris/Pinot Grigio – Medias botellasKing Estate | Oregón 2018 | 26Pera Bartlett fresca, melocotón blanco maduro, flores silvestres y grava trituradaHello Summer | Italia 2020 | 22Melocotón amarillo brillante, pomelo y núcleo mineral
Cómo elaborar el vino
Limpiar NO es lo mismo que higienizar. La limpieza utiliza agua, agentes limpiadores (por ejemplo, detergentes) y medios mecánicos (por ejemplo, agua a presión o cepillo de cerdas) para eliminar la materia orgánica e inorgánica. Los agentes de limpieza descomponen, solubilizan y dispersan los contaminantes en el agua, de modo que los contaminantes pueden ser lavados.
La desinfección utiliza productos químicos especializados para inhibir/matar los microorganismos, como las levaduras y las bacterias, hasta un nivel aceptable. Los regímenes de limpieza y desinfección deficientes son causas comunes de problemas, normalmente de deterioro microbiano.
Es importante entender la formulación de los agentes de limpieza para saber cómo manejar y utilizar los distintos productos. Los productos de limpieza están formulados con uno o más ingredientes “activos” que realizan la acción de limpieza, además de otros productos químicos, como tensioactivos y/o agentes espumantes, para aumentar la eficacia de la limpieza. Algunos productos de limpieza incluyen un agente desinfectante en un solo producto para simplificar la mano de obra y reducir los costes. La formulación suele ser un secreto comercial y, por lo tanto, los ingredientes no siempre figuran en el envase o incluso en la hoja de datos de seguridad. Guarde todos los productos y soluciones de limpieza en recipientes herméticos. Rote sus existencias al menos cada 6 meses.
Ecolab alimentos y bebidas
El festival contará con procedimientos de saneamiento mejorados en todo el recinto del festival, incluyendo un aumento de las estaciones de desinfección de manos, estaciones de lavado de manos y personal de limpieza. Para obtener más información sobre nuestras precauciones sanitarias y de seguridad, haga clic aquí.
En su decimocuarta edición, este festival se ha consolidado como el evento anual de degustación de Michigan, medido por más de 1.000 vinos, cervezas, sidras y licores de todo el mundo, junto con las creaciones de los mejores restaurantes de la zona. Desde el conocedor que vive y respira por las cosas más finas de la vida hasta el novato que busca una introducción al mundo de la comida y los licores, este Festival ofrecerá una gran experiencia que seguramente complacerá a todos los paladares.