Cerveza para tapas fuera de color
Escuchar a Melissa Cole hablar de sus combinaciones favoritas de cerveza y comida es desarrollar un hambre repentina y bastante urgente. “Me encanta tomar algo sencillo, como una Vienna Lager y una hamburguesa, o una cerveza de trigo belga con un gran plato de mejillones cocinados con la misma cerveza”, dice la escritora de cerveza británica. “La New England IPA y el pollo jerk fue un descubrimiento reciente: el sabor afrutado cuando se prepara un buen pollo jerk, el calor de los pimientos scotch bonnet, eso funciona muy bien con la cerveza. Sin embargo, mis favoritas serían [la cerveza de cereza ácida] Kriek con un rico postre de chocolate, o [la cerveza ácida] Gueuze con queso azul”. Pocas personas en el planeta saben más sobre el maridaje de cerveza y comida que Cole, pero incluso ella podría encontrar una nueva favorita en la Semana de la Buena Cerveza de este mes (11-20 de mayo) en Melbourne. Con docenas de eventos “Foodie”, seguro que hay algo para todo el mundo, incluso para los que se decantan instintivamente por la carta de vinos.
“Siempre se puede encontrar una cerveza que se adapte mejor a cualquier comida que el vino”, afirma Jayne Lewis, copropietaria de la cervecería Two Birds, en Spotswood, y antigua enóloga. “Hay millones de combinaciones de sabores diferentes sólo con los ingredientes básicos: malta, agua, lúpulo y levadura. Si me pones delante cualquier plato, podría encontrar una cerveza que combinara mejor que el vino”, pero aunque la cerveza puede combinar con casi cualquier comida, hay algunos platos en los que realmente brilla. Para Lewis, cuya cervecería participa en dos eventos Foodie (junto a la cocina india en Babu Ji Fly With Two Birds y la comida española en el Bar Nacional I Knew Two … But Who Knows Moo?), se trata de cualquier cosa con un poco de especias y calor: “La cerveza combina muy bien con la comida picante”, dice. “Me gusta una IPA con lúpulo con el tipo de comida picante más fresca, sobre todo con la cocina vietnamita”.
Cerveza para maridar con chorizo
Como parte de su mes (más o menos) de Tap Takeover, Sandinista ha revelado 3 eventos bastante emocionantes que tienen como objetivo emparejar algunos de sus fantásticos platos de tapas con bebidas y, por suerte para muchos de nosotros, el primero es una degustación de cerveza artesanal española y tapas el miércoles 23 de mayo.
Los chefs y barmans se han reunido para maridar cuidadosamente cinco deliciosas cervezas españolas con platos de tapas seleccionados de su nueva carta. La idea es que tanto la comida como la cerveza se complementen perfectamente.
Disfrutarás de una Cruzcampo Lager, que mantiene su receta original desde 1904. Muy fácil de beber, con un amargor que quita la sed, ideal para tu primera toma de contacto con España y para empezar bien la noche. Se acompañará de Calamares, arroz de tinta de calamar y alioli.
El cerdo ibérico es una de las razas más antiguas del mundo, que se exhibe maravillosamente aquí. La American pale ale de La Pirata combina fantásticamente con este corte “secreto” de cerdo. Los potentes cítricos, con un final largo y fresco, contrastan maravillosamente con este jugoso y rico corte de cerdo.
Pintas y platos
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de alimentos de Katherine SacksCerveza de frutasCombina con: Queso mascarpone; carnes blancas ligeras; comidas con hierbas y especias; platos de pato y cerdo con componentes dulces (evite las lambics muy ácidas); platos en escabeche (estupendos con las lambics ácidas); ensaladas con aderezos afrutados; postres afrutados.Recetas para probar:Cerveza LagerCombínela con: Mariscos; mariscos ligeros; sushi; cerdo y pollo a la parrilla; platos de pasta no demasiado pesados (sin salsas de crema o carne); comida del sudeste asiático; comida latina; comida mexicana; comida picante.Recetas para probar:Salmón asado al limón con escarola, espárragos y patatas
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de alimentos de Anna StockwellCerveza PilsnerCombínala con: Queso americano; quesos Muenster, Havarti y Monterey Jack; ensaladas; marisco ligero; salmón; atún; trucha; espárragos; comida asiática; comida mexicana; comida picante.Recetas para probar:Cerveza PorterCombina con: Alimentos ahumados; barbacoa; salchichas; guisos ricos; carnes; tocino; chile; platos estofados.Recetas para probar:Brownies de pan de jengibre
Tapas para maridar con cerveza 2022
Cuando vas a un bar, lo más probable es que sepas qué tipo de cerveza quieres. Puede que te apetezca un sabor más lupulado o que quieras algo más suave. Pero, ¿y si también quiere algo de comer? ¿Hay ciertos alimentos que van mejor con determinadas cervezas?
Las IPA pueden ser amargas y lupuladas. Deben combinarse con alimentos de sabor igualmente fuerte para no abrumar el plato. El amargor de la IPA también puede enfriar las cosas, por lo que un maridaje ideal sería un plato más picante, como unos tacos o una hamburguesa con salsa barbacoa.
Una IPA también puede actuar como limpiadora del paladar. El lúpulo de la cerveza puede ayudar a eliminar los sabores de otro plato. Puede beberla entre los platos, por ejemplo después de un aperitivo, y también antes de un plato principal.
También deberías considerar una IPA cuando comas alimentos pesados y grasos, como salchichas, carnes fritas o patatas fritas. La IPA contrarresta el sabor salado y frito. También puedes probar una cerveza belga con este tipo de platos. Las notas de sabor de una Stella Artois, por ejemplo, ofrecen un buen ecualizador a los platos más pesados.