Los 10 mejores restaurantes de Tejeda, España
Históricamente, el vino ha tenido una gran influencia en la sociedad y la gastronomía de las Islas Canarias. Sin embargo, en los últimos años, la cerveza canaria ha reclamado su lugar dentro de la idiosincrasia de la isla, hasta el punto de eclipsar a los deliciosos vinos canarios.
Entre su amplio catálogo se encuentran las siguientes cervezas artesanales canarias: El Teide, Mary Jane Critical, Mary Jane Gorilla Glue, Perenquén Tutti Frutti, Perenquén Mocca Stout, Surf, Tajinaste Porter, Bock, IPA y Golden Ale.
Aunque todas son muy interesantes, vamos a destacar la Perenquén Tutti Frutti, una Pale Ale de baja graduación, muy refrescante y con un delicioso aroma a frutas tropicales . Una cerveza compleja, pero fácil de beber, ideal para los que gustan de sabores y aromas exóticos.
Esta cerveza canaria ecológica se elabora en una pequeña fábrica situada en la isla de Tenerife , en la localidad de Los Realejos. Las materias primas utilizadas son de la máxima calidad, teniendo el respeto al medio ambiente como auténtica bandera.
No tenemos espacio para analizar todas y cada una de estas cervezas canarias, pero no podemos dejar de destacar la más que interesante Danza del Diablo, una Ale negra natural que se elabora con 4 maltas especiales de la más alta calidad, entre ellas la de chocolate y la de caramelo.
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Situado en la azotea del Hotel Catalina Plaza, en pleno centro de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria, el restaurante Muxgo ofrece una experiencia culinaria basada en los productos locales de la isla, de forma sostenible, eficiente y responsable. Cocina local ofrecida por el reconocido chef Borja Marrero. Su filosofía culinaria es la de los productos locales y los productores cercanos. “Los platos del Restaurante Muxgo no empiezan su existencia en la cocina sino en nuestro propio rancho ecológico y sostenible Borja Marrero”
Basada en la cocina de producto, delicada y con la menor transformación posible ya que la calidad del sabor y las características de la exquisitez derivan de los ingredientes. Productos ecológicos locales y carnes de las Islas Canarias. Tanto las plantas silvestres como los productos del mar están muy presentes en su cocina. El 40% del producto principal de Muxgo es de producción propia. La sostenibilidad y la circularidad a través de los productores locales y de los pequeños productores de productos cercanos son partes fuertes de la filosofía culinaria del restaurante. “Nuestra misión es salvaguardar nuestra cultura culinaria e histórica basada en los sectores primarios de la agricultura, la ganadería y la pesca”.
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Las montañas de Gran Canaria son ahora Patrimonio de la Humanidad debido a la estrecha conexión cultural entre los habitantes canarios originales de la isla y el paisaje. Es una tradición que el chef Borja Marrero continúa en Texeda con magníficos platos elaborados con ingredientes locales de la zona de Tejeda.
Casi todo lo que se come en Texeda está hecho con ingredientes locales y la mayoría de las verduras proceden del propio huerto de Borja, incluidos los huevos de gallinas autóctonas de Gran Canaria. También fabrica su propia cerveza y, por supuesto, hace su propia salsa de mojo desde cero.
Fuimos a Texeda para probar los platos de la nueva temporada, basados en los productos del huerto, y podemos recomendar la experiencia. El cordero cocinado a fuego lento (al menos 25 horas a baja temperatura) servido con patatas de la zona es maravilloso y el gofio escaldado, hecho al estilo de la colina con caldo de carne en lugar de pescado, es una revelación.
El Restaurante y Cervecería Texeda está situado en la calle principal del pueblo y a pocos metros del desvío hacia el casco antiguo. Está muy bien decorado y la terraza es cálida en invierno y fresca en verano.
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