Albóndigas de carne picada y lentejas
Yo uso las lentejas rojas. Cocer las lentejas en una olla hasta que estén blandas (unos 40 minutos). Sazona la carne como de costumbre (yo suelo hacerlo con puré de tomate, azúcar, ajo y soja). Yo mezclo más o menos 50/50 lentejas/carne de vacuno, pero tal vez quieras probar con más carne de vacuno al principio. No he usado las lentejas en albóndigas o hamburguesas, pero las uso todo el tiempo en salsa de carne, pastel de pastor, pastel de carne, etc.
Cuando las utilizo en los espaguetis a la boloñesa, corto y doro la carne picada y luego meto entre 3/4 y 1 taza de lentejas (1/2kg de carne picada) y añado la parte de la salsa de tomate, cocinando a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas (removiendo de vez en cuando por si se necesita más agua, ya que absorben mucha y si se seca se pegan al fondo de la sartén). Muy fácil. A veces también rallo algunas verduras.
Gracias por las respuestas. Así que seguí adelante e intenté hacer albóndigas usando 1 libra de carne molida y 1 y 1/3 c. de lentejas rojas. Las cociné en una salsa de tomate en la estufa y se deshicieron. No había usado huevos ni centro de matzoh. Supongo que por eso no quedaron como albóndigas. Los niños se las comieron sin ninguna queja (gracias a Dios). Para cuando dh llegó a casa no podía ni levantar una bola de la olla sin que se deshiciera, así que lo machaqué todo y lo serví como salsa de carne sobre arroz integral. DH dijo que estaba muy bien ( ) y él es increíblemente exigente. Es una forma tan genial de estirar la carne…
Sopa de lentejas con carne picada
Esta sopa de lentejas con hamburguesa es una de las favoritas del invierno. Es tan sustanciosa y sabrosa… perfecta para esos días fríos de invierno en los que sólo quieres acurrucarte en el sofá con un plato caliente de algo sabroso. Mi madre la llama “la mejor sopa del mundo”. Esta sopa también resulta ser libre de gluten, alta en proteínas y fibra, y fácilmente se hace vegana (sólo hay que dejar de lado la carne picada y el Worcestershire).
Para el caldo, recomiendo Better Than Bouillon Seasoned Vegetable Base porque añade el mejor sabor rico y sabroso. Es más caro que los cubos de caldo seco, pero no tiene glutamato y un frasco dura mucho tiempo. Suele encontrarse en la sección de sopas.
Para las especias, utilicé una combinación de orégano seco, albahaca, pimienta negra y sal. La sal Kosher realmente realza el sabor y es mi favorita para cocinar. La cucharadita de salsa Worcestershire es opcional (no es vegana)… pero añade un “algo” especial a esta Sopa de Lentejas para Hamburguesa.
Lo mejor de todo es que puedes hacerla en la estufa o en una olla de cocción lenta (yo usé la estufa porque mi olla de cocción lenta no es lo suficientemente grande para una tanda doble). He incluido las instrucciones para ambas cosas a continuación. Como siempre, me encantaría que me dejaras tus comentarios si lo pruebas.
Curry de lentejas con carne picada
Aquí tienes una idea diferente de receta de carne picada: ¡una sustanciosa sopa de carne y lentejas con verduras! Adaptada de mi Sopa de Lentejas “Best Ever” con la adición de carne picada y especias de inspiración marroquí para darle más sabor, las sopas de lentejas pueden ser muy aburridas… ¡pero no ésta!
Se trata de una sopa de lentejas abundante, cargada de muchas verduras y con la comodidad de la carne picada. ¿Por qué no usamos carne picada en la sopa más a menudo? Es tan práctico y económico, absorbe el sabor y hace que esta comida sustanciosa de una sola olla sea un esfuerzo muy bajo.
A mí me gusta dorar la carne con especias para incorporar el sabor que luego se filtra en el caldo de la sopa. Así, esta sopa es mucho más sabrosa que las habituales sopas de lentejas, que tienen la mala reputación de ser insípidas y aburridas ……
Me gusta añadir una pizca de sabores marroquíes para añadir interés. Pero hay tantas posibilidades de usar lo que tengas. Curry, griego, italiano, mexicano… ¡He sugerido algunos en las notas de la receta!
✔️ Puedes darle sabores kapow! subiendo las especias todo lo que quieras. Es fácil de calcular: Añadir y probar, añadir y probar. Tal y como está escrito, está muy bien condimentado para darle un poco de interés, pero intencionadamente no está muy condimentado (guardo mi verdadero bombardeo de especias para el curry);
Tacos de carne picada y lentejas
Los precios de los comestibles se disparan, lo que hace que las familias busquen nuevas formas de estirar sus dólares para la comida. Este es un buen momento para recurrir a un viejo favorito, los frijoles. No sólo son increíblemente baratos, sino que la fibra te llenará. Lo mejor de las judías es que son increíblemente estables y muy versátiles.
Hace unos años, creé una receta de hamburguesa de lentejas que se ha convertido en la favorita de la familia. La textura es firme, pero no desmenuzable. Además, se congelan muy bien, lo que hace que sean fáciles de coger para comer al salir de casa para ir al trabajo.
Basé el costo por hamburguesa para esta receta en la compra de una bolsa de lentejas de 1 libra en Dollar Tree por $1.25 por bolsa. Sin embargo, en realidad, hace seis meses, compré bolsas de veinticinco libras de lentejas a granel por unos 70¢ la libra. Por lo tanto, mi costo actual por hamburguesa es sustancialmente menor.
He incluido un generoso 1,50 dólares para tener en cuenta el coste de las especias y otros ingredientes. Realmente no creo que el costo sea tan alto, pero ya que su costo será diferente al mío, quería errar en el lado alto, en lugar del lado bajo de calcular el costo real de estas hamburguesas.