Sopa de patatas y lentejas vegana
En esta receta, las lentejas y las patatas se cocinan con cebollas, zanahorias, apio, ajo y especias hasta que estén tiernas y el caldo sea rico y sabroso. A continuación, la sopa se completa con una generosa cantidad de verduras frescas.
Las lentejas son pequeñas legumbres con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Mantienen su forma con tiempos de cocción más largos y son fáciles de encontrar en casi cualquier supermercado.
NutriciónCalorías: 475kcal | Carbohidratos: 80g | Proteínas: 28g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 1837mg | Potasio: 2111mg | Fibra: 30g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 8808IU | Vitamina C: 62mg | Calcio: 150mg | Hierro: 10mg
意見回饋
De repente, hace mucho frío aquí en Michigan, y estoy lista para algunas sopas y currys calientes. Este fin de semana hicimos este fácil curry de lentejas y patatas, y fue una forma deliciosa de dar la bienvenida al clima más frío.
Esta es una gran receta de curry para hacer para su familia, porque no es súper picante, y es muy fácil de ajustar el nivel de especias. Si quieres que sea aún más suave, puedes reducir la cantidad de curry en polvo.
Kelly RoenickeMamá de dos niños con alergias y sensibilidades alimentarias, Kelly es una apasionada de la cocina y la repostería apta para alérgicos. Cree que se puede disfrutar de recetas sorprendentes y fáciles incluso cuando se cocina para múltiples alergias alimentarias. Últimas publicaciones de Kelly Roenicke (ver todas)
Sopa de lentejas y patatas de cocción lenta
La simplicidad en su máxima expresión. Esta sencilla sopa de lentejas y patatas es una humilde receta vegetariana hecha principalmente con ingredientes de la despensa. La sopa de lentejas y patatas tiene profundidad, es rica en sabor, y un gran tazón en un día frío de invierno no podría ser más satisfactorio.
Hemos tratado de incorporar más y más comidas vegetarianas en nuestro plan de comidas semanal. Lejos de ser libre de carne, es sólo un pequeño esfuerzo para comer menos carne y más comidas basadas en plantas. Sorprendentemente, mis hijos se han sumado por completo. Los dos son aventureros y están dispuestos a probar cualquier cosa, así que mi trabajo como chef de la familia es bastante fácil. Me sorprendió lo mucho que nos gustó esta sopa de lentejas y patatas. Es tan …..simple. Pero, wow, está llena de sabor. ¡La receta es realmente la simplicidad en su mejor momento!
Siempre predico que el uso de ingredientes de calidad produce los mejores platos terminados y esto es especialmente cierto cuando estás haciendo una receta tan simple como ésta. Es fundamental comprar productos frescos y sin manchas. Compra un caldo de verduras de calidad. Rapunzel es mi favorito, ya que no es demasiado salado y tiene un gran sabor. A veces lo encuentro en Whole Foods, pero si no es así, pídelo por Internet. No uses lentejas viejas. Puede parecer obvio, pero lo veo con demasiada frecuencia. ¡Comprad lo bueno, amigos!
Sopa de lentejas, patatas y zanahorias
Para conseguir el sabor del curry por excelencia, recurrí a mi polvo de curry DIY que he estado poniendo en todo últimamente (es decir, Tofu Crispy, Curry Verde Vibrante y Revueltos de Tofu). Aunque el polvo de curry no es un ingrediente común en la cocina india tradicional, es una invención británica inspirada para evocar los sabores indios.
Además, se recalienta muy bien, por lo que es ideal para cocinar una tanda el fin de semana y disfrutarla a lo largo de la semana para comidas y cenas rápidas y fáciles. Está delicioso tal cual, pero también puede combinarse muy bien con mis verduras al curry de coco, los pasteles de patata Samosa con chutney verde y el pan plano de ajo y hierbas.
Notas*Si no te gusta el curry, simplemente omite el polvo de curry y compénsalo con un poco más de sal, pimienta y una generosa 1 ó 2 cucharaditas de tomillo fresco (la cantidad es la misma que la de la receta original // ajústala si modificas el tamaño del lote). La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin azúcar de coco y con una menor cantidad de caldo de verduras.