Lentejas de Puy
Pero vienen en diferentes colores, lo que puede resultar confuso. Los distintos tipos de lentejas tienen diferentes requisitos de cocción, y no deben utilizarse indistintamente en los platos. He aquí un tutorial sobre cómo cocinar las lentejas y las formas de utilizarlas.
Las lentejas marrones son el tipo más común de lentejas que se puede encontrar. De hecho, si ves una bolsa de lentejas en tu mercado sólo con la etiqueta “Lentejas” sin ninguna otra descripción, puedes apostar que son lentejas marrones.
Textura: Pueden tender a partirse y deshacerse ligeramente cuando están un poco pasadas de cocción, y son estupendas en esta fase para espesar sopas y guisos. Pero mantienen su forma cuando se cuecen a fuego lento entre 20 y 30 minutos.
Los mejores usos: Sopa, hamburguesas vegetarianas, salsas, pastel de carne vegetariano, guisos. Por ejemplo, esta receta de Sloppy Joes veganos o una salsa boloñesa de lentejas vegana. O asarlas para obtener una alternativa crujiente a los picatostes en una ensalada.
También en esta familia de lentejas están las Lentejas Francesas, Lentejas al Estilo Francés, Lentejas Le Puy y Lentejas Du Puy. Estas lentejas son generalmente más pequeñas que las Lentejas Marrones, y la versión francesa (incluyendo las lentejas de Puy) es notablemente más pequeña. Su color oscila entre un grano verdoso y un moteado verde más oscuro (variedades francesas).
Lentejas
Saber cómo cocinar las lentejas para que queden perfectas en tus comidas puede ser complicado, sin embargo, una vez que sabes cómo hacerlo, realmente no es tan complicado. Te encantarán estas deliciosas legumbres y todas las recetas que las acompañan.
Las lentejas son un pequeño tipo de legumbre. Una legumbre es una planta o clase de vegetales que contiene una semilla comestible que está, a su vez, protegida por una piel exterior que la rodea. Pueden venderse con o sin esa capa de semillas, así como enteras o partidas.
La parte interior es una magnífica fuente de proteínas, y la piel exterior es una magnífica fuente de fibra. La combinación de todo esto significa que son una poderosa fuente de nutrición para tener en su despensa. También contienen vitaminas del grupo B y son un buen alimento para combatir las enfermedades del corazón. Son perfectas para las dietas veganas o vegetarianas.
Puedes comprar lentejas precocinadas en lata o en paquete, pero a mí me encanta usar las secas y cocinarlas yo mismo. Este alimento básico de la despensa es un ingrediente común en los platos indios y en la cocina de Oriente Medio, pero también es un gran acompañamiento para la cena.
Curry de lentejas fácil
Las lentejas rojas partidas son lentejas de cocción rápida que se convierten en un guiso cremoso y abundante. Las lentejas rojas secas son en realidad de color naranja, y a veces también se etiquetan como lentejas egipcias. Siga leyendo para aprender a cocinar las lentejas rojas partidas, el curry de lentejas rojas o el dal, una sopa tradicional de lentejas rojas.
Resumen del artículo Para cocinar las lentejas rojas partidas, también conocidas como lentejas egipcias, coloca las lentejas en un colador o escurridor y enjuágalas bien, luego viértelas en una cacerola y añade 2,5 tazas de agua. Lleve el agua a ebullición, luego baje el fuego y cueza las lentejas a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 25 minutos o hasta que se conviertan en un puré espeso. Salpimentar y servir. Siga leyendo para aprender a hacer lentejas rojas al curry.
“Esta es una forma fantástica de aprender nuevos platos. Me encanta este paso a paso (y el aspecto que tienen los ingredientes). Suelo comer esto en un restaurante, pero hoy se servirá en mi casa. Gracias.”…” más
Cómo condimentar las lentejas fácilmente
La planta de la lenteja (Lens Culinaris) es originaria de Asia y el norte de África y es una de nuestras fuentes de alimentación más antiguas. Prima del guisante y rica en proteínas e hidratos de carbono, la lenteja es también una buena fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en un importante alimento básico en todo el mundo.
Lentejas de Puy: Estas lentejas de color verde grisáceo, que se cultivan en la región francesa de Le Puy, suelen ser más caras que otras variedades habituales para cocinar y se consideran superiores en cuanto a textura (que conservan tras la cocción) y sabor. Esto las convierte en el acompañamiento perfecto de ingredientes más caros, como el pescado y la caza, así como de los embutidos.
Lentejas rojas partidas: Cuando se cocinan, estas lentejas forman un rico puré, por lo que son magníficas para espesar platos como sopas y guisos. También se suelen cocinar con especias para hacer el plato indio dhal.
Lentejas amarillas: También conocidas como guisantes amarillos. Al ser bastante parecidas a las lentejas rojas partidas, la variedad amarilla se utiliza de forma similar y es estupenda para dar color a los platos de invierno. En el noreste de Inglaterra también se guisan tradicionalmente hasta formar un puré, normalmente en caldo de jamón, en un plato llamado pease pudding.