Receta de guiso
Este es uno de mis favoritos desde que crecí en Trinidad. Es un gran plato vegetariano y muy saludable, ya que tiene altos niveles de proteínas, es una buena fuente de hierro y también contiene fibra dietética, folato y vitamina B1. Además, se congela muy bien si se hace en grandes lotes. Yo suelo servirlo con arroz.
“Este es uno de mis favoritos desde que crecí en Trinidad. Es un gran plato vegetariano y muy saludable, ya que tiene altos niveles de proteínas, es una buena fuente de hierro y también contiene fibra dietética, folato y vitamina B1. Además, se congela muy bien si se hace en grandes lotes. Yo suelo servir el mío con arroz”.
Receta de lentejas con tomate
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Lentejas guisadas deutsch
Para aquellos que crecieron con la idea de que las lentejas son para sopas y ensaladas y poco más, o para los que los platos de judías en general no tienen mucho atractivo, este plato marroquí será una pequeña revelación. ¿Quién iba a decir que las lentejas, por sí solas, podían estar tan buenas?
El tratamiento tradicional marroquí de estas pequeñas legumbres consiste en guisarlas hasta que estén tiernas en una sabrosa salsa con tomates, cebollas, ajo y abundantes cantidades de especias y hierbas marroquíes. Nosotros aumentamos un poco el condimento, ya que nos gustan las lentejas extra picantes y salseadas, pero para los paladares que no se inclinan por el picante, el condimento de abajo será suficiente.
Las lentejas guisadas marroquíes pueden servirse como guarnición o como plato principal. Muchas familias las preparan semanalmente o las ofrecen regularmente junto al pescado frito. Esta receta es la versión vegetariana, pero se puede añadir carne.
Es posible que las lentejas compradas en los supermercados estadounidenses tiendan a cocinarse más rápido que las lentejas marroquíes o de Oriente Medio, por lo que hay que ajustar el tiempo de cocción si es necesario. Independientemente de las lentejas que utilice, asegúrese de recogerlas para eliminar cualquier resto o piedra pequeña. Lávelas bien antes de cocinarlas. No es necesario remojarlas.
Receta de guiso de pollo
Lentejas verdes: estas lentejas suelen tener un sabor intenso y mantienen su forma y textura, pero pueden tardar más en cocinarse. Si utiliza lentejas verdes en esta receta, puede ajustar el tiempo de cocción.
Lentejas rojas: esta variedad de lentejas es la más dulce y suave y se cocina en unos 30 minutos. Este tipo de lenteja se utiliza comúnmente en platos indios como el dal. Las lentejas rojas tienden a volverse blandas cuando se cocinan, lo que para algunas recetas es estupendo. Pero si prefieres tener las lentejas enteras en tu guiso, te recomendaría evitar las lentejas rojas.
¿Es saludable el guiso de lentejas? Sí. Las lentejas están repletas de proteínas y fibra y forman parte de una dieta sana y equilibrada. Ayudan a mantener la sensación de saciedad y son una gran fuente de proteínas de origen vegetal. ¿Es necesario remojar las lentejas antes de hacer la sopa o el guiso? Para esta receta no es necesario remojar las lentejas. Las lentejas se añaden directamente a la olla del guiso y se cocinarán en el caldo de verduras para absorber más sabor. ¿Se pueden poner las lentejas secas directamente en un guiso? Recomiendo enjuagar las lentejas antes de añadirlas al guiso. Esto eliminará la suciedad que puedan tener las lentejas y también puede ayudar a eliminar el amargor de las lentejas. ¿Puedo utilizar lentejas enlatadas en esta receta? Sí, pero tendrá mejor sabor con lentejas secas (las lentejas secas absorberán el sabor del caldo y las especias mientras se cocinan). Si utiliza lentejas de lata, puede cocinar el guiso durante sólo 15 minutos, ya que las lentejas no necesitan cocerse. ¿Pueden los veganos comer lentejas? Sí. Las lentejas son 100% veganas y aptas para vegetarianos. ¿Espesan las lentejas los guisos? Las lentejas pueden actuar como un gran espesante en sopas y guisos, especialmente si se hacen puré. Si quieres espesar un guiso de lentejas, haz un puré ligero de ¼ del guiso y añádelo de nuevo a la olla y mézclalo.