QUIZINE TV: CÓMO HACER MANTU AFGANO
Cada familia en España tiene su propia versión de la sopa de lentejas. Teniendo esto en cuenta, esta receta es una de las formas más clásicas de prepararla. Utilízala como base y, una vez dominada, no dudes en hacer los cambios que quieras para adaptarla mejor a tus gustos y a los de tu familia.
Esta sopa fácil de hacer no sólo es sabrosa, sino que también está llena de nutrientes. Las lentejas secas se cocinan con zanahorias picadas, tallos de apio, patatas y ajo, y se combinan con lomo de cerdo y chorizo español, un embutido curado y picante, para hacer una sopa deliciosa y saciante.
Brownble
Una sopa económica, fácil de hacer y deliciosa. Esta receta, ligeramente modificada, procede de Mumtaz Khan, de Mumtaz Paan House, en Bradford, Inglaterra. Las alubias mungo son la opción más exquisita, pero las lentejas rojas o amarillas también dan un resultado delicioso (las verdes no son recomendables). El caldo de pollo puede sustituirse por caldo de verduras para una variedad vegetariana. Esta receta también puede hacerse con menos líquido y servirse como un guiso.¨
Mejora, un poco fuera de la tradición, pero funciona aún mejor: 1) Freír las lentejas/alubias durante unos segundos en ghee antes de añadir las especias y el líquido. 2) Añadir sólo un poco de puré de tomate (1 cucharadita) a la sopa. 3) Añadir una patata cortada en dados junto con las lentejas/alubias.
“Una sopa barata, fácil de hacer y deliciosa. Esta receta, ligeramente modificada, procede de Mumtaz Khan, de Mumtaz Paan House, en Bradford, Inglaterra. Las alubias mungo son la opción más exquisita, pero las lentejas rojas o amarillas también dan un resultado delicioso (las verdes no son recomendables). El caldo de pollo puede sustituirse por caldo de verduras para una variedad vegetariana. Esta receta también puede hacerse con menos líquido y servirse como un guiso.¨
El último Pommecythere Chow (ambarella en escabeche).
Ir a la recetaImprimir recetaAsí comen los venezolanos con poco presupuesto. Una gran olla de sopa de lentejas venezolana puede guardarse en la nevera o incluso congelarse durante semanas y estar lista para un día ajetreado con un almuerzo nutritivo.
Por si no lo sabes, las lentejas son uno de los alimentos más completos que existen. Tienen un alto contenido en fibra, proteínas y carbohidratos complejos. Si estás siguiendo una dieta vegetariana o vegana, las lentejas y la quinoa van a ser tus mejores amigas para mantener tu consumo de proteínas.
El toque venezolano para esta receta es el infalible “sofrito”. Un sofrito suele ser una mezcla de cebolla, pimiento y ajo cocinados con un poco de aceite y luego procesados en una pasta usando un procesador de alimentos o una licuadora. Esta es la raíz del sabor de muchas sopas venezolanas que llevan frijoles. Le da un sabor más profundo que si sólo se echa la cebolla, el pimiento y el ajo en la sopa.
Masoor Dal Tadka de Uttar Pradesh, India – Receta de lentejas
Siendo una venezolana nacida y criada y viviendo en los Estados Unidos por más de 15 años, definitivamente me he encontrado explicando (o tratando de explicar) esas tradiciones no convencionales a mis amigos americanos. A veces no puedo explicarlas yo misma y termino diciendo “Es lo que hacemos”.
La mayoría de los venezolanos son religiosos, y algunos son muy supersticiosos, muchas de nuestras tradiciones reflejan eso. Algunas tradiciones sólo están presentes en determinadas celebraciones o épocas del año. Nombraré algunas con las que definitivamente crecí, sólo con el propósito de ilustrar esa interminable oferta, pero sepa que definitivamente no es una lista exhaustiva. Estas son las poco convencionales que me cuesta explicar a los no venezolanos, así como unas cuantas que son tradiciones específicas de la Nochevieja venezolana, ya que es casi esa época del año, y serían una gran manera de despedir este año loco que ha sido el 2020.
No se coloca el bolso en el suelo. A lo largo de mi infancia siempre me regañaban cuando colocaba accidentalmente el bolso de una mujer en el suelo. La creencia es que si lo haces, tu dinero se escapará del bolso. Esto significa que se perderá dinero en la función próxima.