Cuándo dar la vuelta a las tortillas de maíz
Probé esto por primera vez con una quesadilla para el desayuno, (¡la receta será pronto!) y fue tan bueno, que tuve que probar más versiones. Así que traté de pensar en una receta de quesadilla que no hubiera hecho antes -lo cual no fue fácil, ya que he probado muchas- y finalmente pensé, ¡ajá! ¿Por qué no duplicar el tema mexicano y hacer una quesadilla con mis rellenos de taco favoritos?
Y aquí está: las Tik Tok Famous Taco Quesadillas. Cada cuadrante de la tortilla contiene un ingrediente de taco diferente: carne picada especiada, frijoles refritos, aguacate machacado y queso cheddar/jack rallado, todo doblado y dorado en una sartén.
Información nutricional:Calorías: 554kcal (28%)Carbohidratos: 42g (14%)Proteínas: 26g (52%)Grasas: 31g (48%)Grasas saturadas: 13g (65%)Grasas trans: 1gColesterol: 88mg (29%)Sodio: 1026mg (43%)Potasio: 491mg (14%)Fibra: 7g (28%)Azúcar: 5g (6%)Vitamina A: 624IU (12%)Vitamina C: 5mg (6%)Calcio: 307mg (31%)Hierro: 4mg (22%)
La información nutricional proporcionada por Family Fresh Meals es una estimación y se le ofrece como cortesía. Debe calcular la información nutricional con los ingredientes reales utilizados en su receta utilizando su calculadora nutricional preferida. Estas estimaciones no han sido aprobadas ni evaluadas por un nutricionista.
Tortilla española
Historia: La tortilla española es un plato elaborado con huevos y patatas. El nombre viene de su forma, como un pastel o tortilla. Hay muchas variaciones, pero esta receta se basa en la receta clásica española. La patata tiene su origen en Sudamérica y se extendió por todo el mundo a partir de la conquista española. Está documentada en 1519 como un alimento conocido en toda Europa. La leyenda dice que el general español Tomás de Zumalacárregui inventó la tortilla como una comida rápida, sencilla y nutritiva durante una época de guerra en España. Otra versión de la leyenda dice que la inventó un ama de casa anónima. Zumalacárregui pasó por su casa durante la guerra, y como era pobre y sólo tenía huevos, cebollas y patatas, se limitó a hacer con ellas la primera tortilla. Al general le gustó mucho, la bautizó como “tortilla” y ayudó a que se popularizara.
Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Sofreír primero la cebolla y el ajo durante 5 minutos. A continuación, añadir las patatas con suficiente aceite para que no se peguen. Saltear hasta que las patatas estén translúcidas o claras.
Tortilla de patatas
Llénate de energía con esta combinación de carbohidratos complejos: freekeh (trigo verde tostado) y patata y maíz dulce con almidón, que se unen en una tortilla española con un exterior dorado y crujiente. Se cocina lentamente como una tortilla gigante en una sartén, y luego se invierte y se da la vuelta en la sartén para cocinar el otro lado.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
– Hervir suavemente 110 g (½ taza) de freekeh agrietado en 1 litro de agua hasta que los granos doblen su tamaño y estén ligeramente masticables (unos 30 minutos) – rinde 250 g (1 ⅔ tazas). (También puede utilizar freekeh entero – tendrá que cocerlo en 1,5 litros de agua durante unos 45 minutos). Escúrrelo bien y utilízalo en platos o congélalo. El freekeh está disponible en el pasillo de alimentos saludables de los supermercados, en algunas fruterías y en tiendas de alimentos saludables.
Cómo dar la vuelta a una quesadilla
Hay pocas cosas mejores en el mundo que una tortilla de harina recién hecha. Sólo el aroma es razón suficiente para hacerlas en casa. La sensación de una tortilla de harina caliente contra tus labios, el bocado suave y masticable, y el sabor de un toque de carbonización es una experiencia que no obtendrás en ningún otro alimento. Definitivamente no lo conseguirás con una tortilla comprada en la tienda, pero sí con esta auténtica receta de tortilla de harina.
Crecí en un pequeño pueblo minero en el centro de Arizona. Entrar en la casa de una amiga y encontrar a su madre volteando las tortillas del día en la estufa era una de mis mayores alegrías. Inhalando la fragancia de la harina carbonizada en un comal tradicional, rezaba para que me dieran una. Y, por supuesto, me la daban, sola o untada con mantequilla y miel. Ciertamente, fue la mirada de anhelo en mis ojos lo que les hizo hacerlo. La madre de mi mejor amiga me enseñó a estirar tortillas a mano cuando tenía trece años. Como resultado, se me dio bastante bien. Aunque, al principio, hice un montón de tortillas torcidas y con agujeros. Ya no las estiro a mano. Es más fácil estirarlas con un rodillo. Créeme, siguen sabiendo igual de bien, aunque no tenga un aspecto tan impresionante mientras las hago.