Cómo saber si los huevos de codorniz son malos
Los huevos de codorniz en escabeche no son sólo una bonita novedad, ¡son deliciosos! Después de un largo viaje por carretera a través del país, le llevé a un compañero de trabajo un bote de huevos de codorniz en escabeche de una tienda de Texas. También llevé armadillo en lata para otro compañero de trabajo, pero esa es otra historia…
Ambos regalos me parecieron espectaculares, pero sobre todo este pequeño tarro de microhuevos en escabeche era increíble, pero a mi compañero de trabajo no le impresionó. A cada uno lo suyo, supongo, pero una década después ha llegado el momento de hacer mis propios huevos de codorniz en escabeche.
Los huevos de codorniz son una delicia que se encuentra en la tienda de comestibles y mis hijos rebotaron de emoción cuando vieron un paquete de estos pequeños bocados moteados en el estante de nuestra cooperativa local de alimentos. Tenemos amigos que crían codornices, pero viven demasiado lejos como para compartir su cosecha con nosotros.
Hemos pensado en criarlas nosotros mismos, ya que son bastante fáciles de cuidar, e incluso se pueden criar dentro de las conejeras sin demasiados problemas. Sin embargo, los proyectos son limitados, así que los huevos de codorniz siguen siendo una divertida novedad por ahora. Mi hija de tres años no se cansaba de cogerlos, y le costó tiempo y esfuerzo conseguir que los dejara.
Cómo encurtir huevos de codorniz
Aunque puede parecer impresionante que una codorniz supere a unos pollos, hay que tener en cuenta que la vida de una codorniz es de aproximadamente 2 años, en comparación con la vida de un pollo o un pato, que es de unos 8 años.
Si crías codornices en una jaula para codornices, puedes comprar jaulas con una bandeja incorporada con una inclinación que permite que los huevos nuevos rueden suavemente hacia abajo y salgan de la jaula. La bandeja evita que los pequeños huevos se ensucien y sean pisoteados por las codornices y facilita su recogida.
Cuando las aves tienen acceso a su dieta natural, se suele notar la diferencia en los huevos por el color y el sabor. Las yemas son más brillantes, más anaranjadas, y el sabor no es tan soso como el de los huevos comprados en la tienda.
El problema con los huevos de codorniz es que no son fáciles de conseguir, así que la mayoría de los huevos de codorniz que encuentres serán de vecinos, amigos, mercados de agricultores o tiendas de alimentación de alta gama. Esto significa probablemente que los huevos de codorniz que comas serán relativamente frescos y no comercializados.
¿Cuánto tiempo duran los huevos de codorniz sin refrigerar?
Todo el mundo sabe desde hace tiempo que los huevos de codorniz son un producto no sólo sabroso, sino también rico en nutrientes. Según el contenido de vitaminas beneficiosas ocupan un lugar destacado. El riesgo de contraer salmonelosis u otras enfermedades a partir de este producto es casi nulo. La vida útil es radicalmente diferente, por ejemplo, de los huevos de gallina. La vida útil de las codornices es mucho más larga. ¿Cómo conservar un producto tan útil en casa?
Cuando se refrigeran para su almacenamiento, los huevos de codorniz se colocan mejor en envases de plástico o cartón y se colocan con un extremo puntiagudo, por lo que se reduce el riesgo de que se rompa un huevo.Es importante recordar que durante el almacenamiento refrigerado no se deben mantener cerca productos cárnicos, pescado y otros productos con un olor pronunciado. También hay que recordar que los huevos de codorniz deben lavarse bajo el grifo antes de cocinarlos, y no antes de almacenarlos. De esta forma, se salva una importante capa en la superficie de la cáscara y se aumenta la vida útil. No se recomienda almacenar los huevos en el frigorífico en las puertas. Esto se debe al hecho de que con la apertura constante la temperatura en el propio frigorífico cambia y, en consecuencia, la vida útil se reduce significativamente.
¿Cuánto tiempo duran las codornices en la nevera?
Antes de la incubación, los huevos de codorniz pueden conservarse hasta 7 días. Cuando almacenes los huevos de codorniz antes de la incubación, asegúrate de que se mantienen a una temperatura constante de 13-18 grados Celsius o 55-65 grados Fahrenheit. No guardes los huevos de codorniz a temperatura ambiente ordinaria ni en el frigorífico. Haga clic para ver la respuesta completa Del mismo modo, cabe preguntarse cuánto tiempo se pueden conservar los huevos de codorniz en el frigorífico. 6 semanas Además, ¿se deben lavar los huevos de codorniz antes de incubarlos? NO hay que lavar los huevos antes de ponerlos en la incubadora o la floración se puede destruir. Si están muy sucios puedes cepillarlos. Yo he puesto huevos en la incubadora que tenían un poco de suciedad del nido/manchas y estaban bien. Además, ¿se pueden incubar huevos de codorniz que han sido refrigerados? Sí. Con un poco de trabajo de preparación: Como los huevos se han guardado en la nevera de la tienda, tienen que alcanzar la temperatura ambiente antes de añadirlos a la incubadora. Aquí es tan seco que puedo dejar los huevos en la encimera hasta que se calienten.¿Cuál es la temperatura de incubación de los huevos de codorniz? Incubación Una vez que estés preparada, introduce los huevos con la punta hacia abajo en la incubadora. La incubadora debe estar a una temperatura de 37,5ºC (99,5ºF) con una humedad del 30-40%. Esta temperatura y humedad deben mantenerse durante los primeros 14 días.