Golpeo de huevos
El domingo de Pascua, millones de británicos comeremos deliciosos huevos de chocolate, pero ¿qué empresa inició esta tendencia en el Reino Unido? Hemos indagado un poco en Internet para averiguarlo, hemos comprobado su inscripción en nuestro registro y hemos descubierto algunos datos excelentes sobre los huevos.
La empresa chocolatera de Bristol fue fundada por Joseph Fry, un cuáquero, que empezó a fabricar chocolate en 1759. En 1795 fue su hijo, Joseph Storrs Fry, quien patentó un método para moler los granos de cacao utilizando una máquina de vapor y, como resultado, pudo empezar a producir chocolate con técnicas de fábrica. La fábrica de Fry se convirtió rápidamente en el mayor productor comercial de chocolate del Reino Unido y durante las décadas siguientes produjo más de 200 delicias de chocolate, entre ellas:
La empresa chocolatera Fry’s aparece por primera vez en nuestros registros como J. S. Fry & Sons (Africa) Limited, registrada el 1 de julio de 1912, por los directores Roderick James Fry, Conrad Penrose Fry y Claude Basil Fry. En 1935 la empresa cambió oficialmente su nombre por el de J. S Fry & Sons Limited, con un coste de 5 chelines. Luego permaneció en el registro del Reino Unido, predominantemente como empresa inactiva, hasta 2011, cuando se disolvió voluntariamente.
El ritmo de los huevos
Como en muchos otros países de Europa del Este, los búlgaros participan en la decoración de los huevos de Pascua. Sin embargo, van más allá: las parejas golpean sus huevos entre sí y el huevo ganador (es decir, el que no se rompe) ocupa un lugar privilegiado en la mesa del banquete de Pascua. El banquete incluye cordero asado, ensalada de Pascua (lechuga y pepinos, ¿quizás para atraer al conejo?) y un pan dulce salpicado de pasas o con nueces molidas y semillas de amapola llamado kozunak.
En el este del país, se encienden grandes hogueras llamadas Osterfeuer (fuegos de Pascua) al atardecer del sábado siguiente al Viernes Santo. El fuego simboliza la salida de la oscuridad y la llegada de la primavera y la resurrección de Jesús. Las hogueras suelen arder hasta la madrugada.
Ninguna mesa griega de Pascua está completa sin huevos teñidos de rojo brillante. Se preparan el jueves anterior a la Pascua, junto con el tsoureki, un pan dulce de Pascua. Los huevos simbolizan la sangre que derramó Jesús y, una vez rotos, su resurrección. Antes de la comida, los griegos participan en una competición de golpeo de huevos muy feroz, similar a la de Bulgaria. Las palabras “Christos anesti!” (“¡Cristo ha resucitado!”) son pronunciadas por la persona que rompe su huevo sobre el del otro, que responde: “¡Alithos anesti! (“¡Claro que ha resucitado!”). Se dice que el propietario del huevo ganador (es decir, el que permanece sin romper) tendrá buena suerte para el año siguiente.
Rollo de huevo de Pascua
“Los egipcios comían huevos de todas las aves… La tumba de Haremhed en Tebas, de la dinastía XVIII, tiene una ilustración de un pelícano y una cesta de huevos. Los huevos se obtenían fácilmente y se recomendaban como alimento saludable, consumiéndose duros o blandos, fritos, escalfados y utilizados como aglutinante en la cocina, especialmente en los suflés y las salsas… Los huevos de ganso debían hervirse ligeramente; de lo contrario, eran indigestos. …Anthimus señaló con aprobación que una persona podía comer tantos huevos como quisiera, pero la forma correcta de preparar los huevos era colocarlos en agua fría y cocinarlos a fuego lento… Los huevos duros se consideraban un alimento más sustancioso”.
“Ningún alimento era más consumido en la Edad Media que los huevos de gallina -con la única excepción del pan…Los huevos en particular eran de vital importancia en la cocina de la época en parte simplemente porque eran comunes y relativamente baratos. Una segunda razón para la popularidad universal de los huevos en la cocina de finales de la Edad Media fue probablemente la que explica su continua popularidad hoy en día… la versatilidad… En nuestras colecciones de recetas, los huevos simples son hervidos, fritos, revueltos… asados… y escalfados. Y los huevos, líquidos y duros, las yemas y las claras juntas o separadas, entran en la mezcla para un gran número de platos preparados.”
Búsqueda de huevos
A los seres humanos nos encanta comer huevos y queremos hacerlo aunque vivamos lejos de la granja. Antes de que se inventara el cartón de huevos, los huevos podían romperse fácilmente al ser transportados de la granja al mercado, o del mercado a la casa del comprador. Los accidentes eran frecuentes, de ahí la antigua advertencia de no poner todos los huevos en la misma cesta.
La forma básica del cartón de huevos no ha cambiado mucho desde que se inventó hace más de un siglo. Un cartón de huevos está especialmente diseñado para almacenar y transportar huevos enteros y tiene un hoyuelo para cada huevo. Por tanto, un cartón de huevos destinado a una docena de huevos tendrá doce hoyuelos en los que colocar los huevos. El cartón de huevos no sólo protege a los huevos del mundo exterior, sino que también evita que cada huevo entre en contacto con los demás.
Tradicionalmente, los cartones de huevos consistían en pulpa moldeada, normalmente hecha de papel de periódico reciclado. Más recientemente, han entrado en el mercado otras variantes, como los cartones de huevos hechos de poliestireno expandido (similar a la espuma de poliestireno) y los cartones de huevos hechos de tereftalato de polietileno (PET).