Pan integral frente a pan blanco
Estás aquíPágina principal ” Blog MITOS DERROTADOS: Por qué el pan blanco NO es tan saludable como el pan integral10 de enero de 2018Elegir el pan integral en lugar del pan blanco refinado suele ser uno de los primeros pasos en el camino hacia una alimentación más saludable. Pero si crees que este simple intercambio puede no dar resultados tangibles, te vas a llevar una sorpresa.
Elegir pan integral en lugar de pan blanco refinado suele ser uno de los primeros pasos en el camino hacia una alimentación más saludable. Pero si piensa que este sencillo cambio no puede dar resultados tangibles, se va a llevar una sorpresa.
“Existe una diferencia apreciable entre los productos integrales y los blancos, en todas las categorías que se deseen considerar”, explica el Dr. Gary Fulcher, asesor científico del WGC. Refirmar la harina de trigo integral para hacer harina blanca disminuye en gran medida una amplia gama de nutrientes, como la fibra, las proteínas, la vitamina E, la vitamina B6, el potasio y el magnesio. A continuación, se explica con más detalle en qué se diferencia la harina de trigo integral de la harina de trigo enriquecida.
Los titulares de prensa que afirman que los estudios no encuentran “diferencias” entre los panes integrales y los blancos han sido ampliamente criticados por la comunidad académica, y están en franca contradicción con el consenso de la investigación científica. Los panes tienden a tener un Índice Glucémico (IG) más alto que los granos enteros intactos, pero los panes integrales (IG de 69), en promedio, suelen tener un impacto más suave en su azúcar en la sangre que los panes blancos (IG de 75). Además, por supuesto, los panes integrales incluyen todos esos nutrientes adicionales.
Calorías del pan integral frente al pan blanco
Reconozcámoslo: El pan está fuera de los límites de la mayoría de las personas a dieta. Después de todo, está cargado de carbohidratos y tiene poco valor nutricional. Pero no todo el pan es igual. Algunas variedades son bastante saludables y pueden facilitar la pérdida de peso. El pan integral, por ejemplo, proporciona energía constante y te llena rápidamente.
Consejo A pesar de su alto contenido en carbohidratos, el pan integral es más saludable que los pasteles, los macarrones, las magdalenas y otros alimentos ricos en carbohidratos. Además, es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. Si se consume con moderación, puede facilitar la pérdida de peso y evitar el aumento de peso.
La mayoría de los tipos de pan tienen los mismos ingredientes: agua, harina, levadura y una pizca de sal. Sin embargo, existen diversas variedades, y cada una tiene una composición diferente. El pan integral, el pan Ezequiel y el pan artesano, por ejemplo, son completamente diferentes al pan blanco comercial. Este último tiene un alto contenido en carbohidratos simples y un alto índice glucémico, lo que provoca picos de azúcar en sangre seguidos de bajones.
Como ves, el pan integral es más rico en proteínas y tiene más del doble de fibra que el pan blanco. Además, aporta más vitaminas y minerales. Ambas variedades contienen gluten, que puede ser problemático para los celíacos. Sin embargo, la fibra del pan integral se absorbe lentamente en el torrente sanguíneo y suprime el apetito.
Por qué el pan de trigo es mejor que el pan blanco para los diabéticos
Todos los tipos de cereales son una buena fuente de hidratos de carbono complejos y de algunas vitaminas y minerales clave, pero los cereales integrales -los más saludables- son una parte importante de una dieta saludable.
Los cereales son naturalmente ricos en fibra, lo que ayuda a sentirse lleno y satisfecho, lo que facilita el mantenimiento de un peso corporal saludable. Los cereales integrales también están relacionados con un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes, ciertos tipos de cáncer y otros problemas de salud.
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan que al menos la mitad de los cereales que se consuman sean integrales. Si usted es como la mayoría de la gente, no está consumiendo suficientes cereales integrales, así que vea cómo hacer que los cereales integrales formen parte de su dieta saludable.
Los cereales integrales incluyen el salvado, el germen y el endospermo. El salvado es la capa exterior de la semilla y contiene la mayor parte de su fibra. El endospermo, también llamado grano, constituye la mayor parte de la semilla. Contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. El germen es la parte de la semilla de la que brota una nueva planta. Es una fuente concentrada de nutrientes.
¿Es saludable el pan blanco integral de Sara Lee?
Septiembre es el Mes de los Granos Enteros, un mes de celebración de las virtudes de los alimentos integrales. Este acontecimiento anual lo trae el Consejo de Granos Enteros, una organización sin ánimo de lucro que “trabaja para aumentar el consumo de granos enteros para mejorar la salud”. El hecho de que los miembros del Consejo de Granos Enteros (principalmente, las empresas que venden productos de granos enteros) también se beneficien cuando se comen más granos enteros es, por supuesto, pura coincidencia.
Por supuesto, oímos hablar mucho de los beneficios de los cereales integrales durante todo el año, y no sólo de quienes nos los venden. Conseguir que la gente coma más cereales integrales es también uno de los principales pilares de las Guías Alimentarias para los estadounidenses. Se nos dice que las personas que consumen más cereales integrales son más sanas, ya que tienen menores tasas de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes, obesidad y muchas otras enfermedades. Pero esto no es del todo cierto.
Las personas que consumen productos de grano integral -como el pan integral- en lugar de productos de grano refinado -como el pan blanco- parecen ser más saludables. Pero la mayor parte del beneficio proviene del hecho de que han reducido su consumo de granos refinados. Cuando las personas se limitan a comer más granos integrales sin consumir menos granos refinados, no obtienen los mismos beneficios.