Calorías de la pasta integral frente a la pasta normal
La pasta se encuentra a menudo en el menú de nuestros jinetes. No es de extrañar, ya que está repleta de hidratos de carbono, pero también de proteínas y grasas. Pero, con todos los tipos y variantes, ¿qué pasta comen más nuestros jinetes? Hoy en día se puede elegir entre muchos tipos, como la pasta de espelta, la integral, la “blanca” e incluso la de lentejas. ¿Cuáles son los pros y los contras de los diferentes granos que se utilizan habitualmente para hacer pasta?
La verdadera pasta italiana se elabora con trigo duro. La pasta blanca estándar que se encuentra en nuestro supermercado no suele contener huevos, sino sémola de trigo y agua. La diferencia entre la pasta blanca y la pasta integral es que, en el caso de la pasta integral, se muele y se utiliza el grano entero. En la pasta blanca, se eliminan las membranas del grano de trigo. La membrana exterior contiene mucha fibra, vitaminas y minerales. Por lo tanto, la pasta integral es más nutritiva que la pasta blanca. El cuerpo necesita más tiempo para descomponer estos carbohidratos más complejos, lo que significa que se liberan en el cuerpo como energía con menos rapidez. La pasta normal, en cambio, contiene menos fibra, por lo que es más fácil de digerir y libera rápidamente su energía al organismo.
Sabor de la pasta integral frente a la pasta normal
Las pastas sin harina están de moda: Ahora se puede comer pasta hecha con arroz integral, quinoa, lentejas, garbanzos y más. Pero, ¿son realmente más sanas que las auténticas? A continuación, los expertos en nutrición explican qué alternativas a la pasta son realmente buenas para ti. Los fideos vegetales son los mejores Las verduras frescas utilizadas en lugar de los fideos son claramente la opción más saludable. Una forma popular de hacer que verduras como el boniato, el pepino o el calabacín parezcan fideos es espiralizarlas, o utilizar una máquina para cortarlas en hebras largas y rizadas. Si lo deseas, puedes cocinar estos llamados “zoodles” hirviéndolos o salteándolos. Otras verduras fibrosas, como los espaguetis, tienen naturalmente un aspecto similar al de la pasta.
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La pasta de quinoa es una buena opción sin gluten Las pastas a base de verduras o legumbres suelen ser libres de gluten, pero la quinoa es una opción especialmente popular, ya que no se vuelve blanda cuando se cocina. Suele ser más rica en proteínas que otras variedades sin gluten y contiene grandes cantidades de fibra y hierro. Otra ventaja: se cocina rápidamente. Incluso la pasta normal puede ser saludable La salud de cualquier tipo de pasta, normal o alternativa, depende en gran medida de lo que se sirva con ella. “La pasta es un gran vehículo para otros alimentos”, dice Ayoob. Por lo general, eso significa carne picada o salsas pesadas y cremosas. “Alfredo es una de las pastas con más calorías que se pueden comer”, dice Ayoob. “Es lo que yo llamo pasta ‘de una vez al año'”. En lugar de eso, cubre la tuya con salsas a base de tomate, verduras o las sobras de ayer.
La mejor pasta integral
En primer lugar, si tienes una alergia o intolerancia al gluten, es posible que quieras salir corriendo de aquí y ver algunas de nuestras recetas sin gluten. Este artículo trata sobre todo del maravilloso mundo de la pasta de trigo, cargado de carbohidratos y feliz con el gluten. La pasta sin gluten es un conjunto diferente de consejos y reglas, y un bloguero sin gluten está mucho mejor equipado para hablar de las mejores pastas sin gluten. Pero aquí hay algo de información sobre algunas pastas integrales y sin gluten (justo debajo del encabezado Grano Integral vs Trigo Integral), y también puedes desplazarte hacia abajo para leer sobre algunos Sustitutos de la Pasta.
¿Reconoce esos símbolos? Son los sellos de cereales integrales que se ven en varios paquetes de alimentos por toda la tienda de comestibles. Todos los productos que llevan ese sello han sido revisados por el Consejo de Granos Enteros, que es una organización sin ánimo de lucro dedicada a ayudar a la gente a comer más sano. Las empresas con productos que reúnen las condiciones necesarias pagan una cuota para que sus envases lleven el sello de aprobación de los cereales integrales. Esta cuota ayuda a cubrir los costes de revisión y la labor educativa gratuita que realiza el Whole Grains Council. Cynthia, su Directora de Estrategias Alimentarias y Nutricionales, respondió rápidamente a mi correo electrónico solicitando una aclaración sobre la cuestión de los cereales integrales frente al trigo integral.
Nutrición de la pasta integral
La pasta integral o de trigo entero, como los espaguetis, se elabora con harina que contiene todo el grano, el germen, el endospermo y el salvado, dice Hillary Hart, RDN, LD, dietista y especialista certificada en educación y cuidado de la diabetes de la Clínica Cleveland.
“Esto significa que estos granos son ricos en fibra, vitaminas B, vitamina E, fitoquímicos y otros minerales. Todos estos nutrientes tardan más tiempo en ser descompuestos por nuestro cuerpo, lo que puede provocar un aumento más lento y constante del azúcar en sangre.”
Según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard, una dieta rica en cereales integrales se ha asociado a un menor riesgo de padecer afecciones como la diabetes de tipo 2 y enfermedades cardíacas, así como a un menor riesgo de mortalidad general.
Según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025 del USDA, entre el 45 y el 65 por ciento de las calorías que se consumen deben proceder de los carbohidratos, en particular de los complejos, como los cereales integrales, las verduras y las legumbres.
Las vitaminas del grupo B son importantes para la salud del sistema nervioso y el metabolismo energético, según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH). El cobre se utiliza para formar el tejido conectivo y las células sanguíneas, y favorece el buen funcionamiento de los sistemas nervioso, inmunitario y cardiovascular, según los NIH.