Bote de cristal de mayonesa
La mayonesa en tarro de cristal es uno de los condimentos más fáciles de hacer desde cero. Los ingredientes sencillos se juntan rápidamente con la ayuda de la cuchilla de la batidora, que casualmente encaja perfectamente en un tarro de cristal estándar (no de boca ancha). TheKitchn.com tiene una útil publicación en su blog sobre “el truco de la licuadora de tarro de cristal” si nunca lo has probado.
Después de hornear una libra de tocino en rodajas en el horno hasta que esté crujiente, escurrir la grasa en un pequeño Ramekin. La grasa estará moteada de pequeños trozos de tocino que han pasado al Ramekin con la grasa, haciendo que la grasa esté “sucia”. Déjela a un lado hasta que la grasa esté fría al tacto pero aún líquida, y utilícela para hacer mayonesa “sucia”.
Precio del tarro de mayonesa
Esta historia apareció por primera vez en Food52, una comunidad en línea que le ofrece todo lo que necesita para tener una cocina y un hogar más felices, es decir, recetas probadas, una tienda llena de productos hermosos, una línea de ayuda para cocinar y todo lo demás.
La mayonesa es una grasa aromatizada que ha sido procesada de una manera especial para hacerla untable, incluso cuando está fría. El concepto se basa en la intuición de que la grasa es buena; la grasa aromatizada es mejor; y (en ciertas situaciones) la grasa aromatizada cremosa y untable es lo mejor de todo. Aprenda a hacer mayonesa en la cocina de su casa aprendiendo todo sobre ella aquí, y puede que no vuelva a coger el tarro comprado en la tienda.
El proceso de creación de la mayonesa es una especie de truco de magia culinaria llamado emulsión. La emulsificación es cuando dos líquidos que no se mezclan realizan una especie de unión con la ayuda de un tercer ingrediente (conocido como emulsionante). En el caso de la mayonesa, el aceite y el agua se mantienen unidos gracias a los emulsionantes presentes en la yema de huevo.
Una emulsión parece una mezcla homogénea, pero en realidad no lo es. A nivel microscópico, el aceite de la mayonesa sigue separado del agua, suspendido en gotitas. El emulsionante es el elemento clave que hace esto posible, porque impide que las gotas de aceite se fusionen en glóbulos más grandes y se separen (como el aceite y el agua). Paradójicamente, el emulsionante mantiene el aceite y el agua juntos al mantenerlos separados.
Mayonesa aromatizada hellmann’s
¿Por qué hacer tu propia mayonesa cuando puedes comprarla en un bote? Pues es fácil. El sabor de la mayonesa casera es como haber visto el mundo sólo en blanco y negro y por fin ver los colores. Vale, quizás eso es un poco lejos, pero una verdadera mayonesa debe hacerse y disfrutarse fresca. Este método es más fácil que el método francés de la vieja escuela, sustituyendo el aceite batido a mano por una batidora moderna, gota a gota. Esta receta clásica puede utilizarse como base para muchos sabores: salsa picante, hierbas frescas o ajo asado serían deliciosos.
Mayonesa en tarro de cristal
Sí lo es, sé que algunas personas ven el huevo crudo y piensan que no es seguro. Según el USDA la mayonesa casera se puede hacer con seguridad si se utilizan huevos crudos y pasteurizados con cáscara o productos de huevo pasteurizados.
NutriciónCalorías: 2056kcal | Carbohidratos: 2g | Proteínas: 6g | Grasas: 229g | Grasas saturadas: 18g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 164mg | Sodio: 814mg | Potasio: 97mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 249IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 35mg | Hierro: 1mg
La comida reconfortante tiene que ver con la calidez, el cariño y la hospitalidad. Se trata de reunirse alrededor de la mesa para compartir una comida. En The Cozy Table, la chef convertida en bloguera Dana DeVolk reduce las recetas clásicas para ahorrar tiempo y dinero sin sacrificar el sabor.