Salsas mexicanas para tacos
La salsa es una variedad de salsas que se utilizan como condimentos para los tacos y otras comidas mexicanas y mexicoamericanas, y como salsas para las tortillas. Pueden ser crudas o cocidas, y generalmente se sirven a temperatura ambiente[1].
Aunque la palabra salsa significa cualquier tipo de salsa en español, en inglés se refiere específicamente a estas salsas de mesa mexicanas, especialmente al pico de gallo a base de tomate y chile, así como a la salsa verde[2][3].
El uso de la salsa como salsa de mesa se popularizó por primera vez en los restaurantes mexicanos de Estados Unidos. En la década de 1980, las salsas de estilo mexicano a base de tomate ganaron en popularidad. Aunque algunas personas [¿quién?] no consideran que los productos en tarro sean verdadera salsa cruda, su amplia disponibilidad y su larga vida útil se han atribuido gran parte de la enorme popularidad de la salsa en los estados fuera del suroeste, especialmente en las zonas donde la salsa no es una parte tradicional de la cocina. En 1992, el valor en dólares de las ventas de salsa en Estados Unidos superó al del ketchup de tomate[6].
Las salsas a base de tomate encontraron posteriormente la competencia de las salsas elaboradas con frutas, maíz o frijoles negros. Desde la década de 2000, las salsas dulces que combinan frutas con pimientos como el habanero, el bonete escocés y el datil han crecido en popularidad y se sirven con postres congelados, tartas de queso y pound cakes[7] En Estados Unidos, la salsa se utiliza en adobos, aderezos para ensaladas, guisos y salsas cocinadas. Además de acompañar diversos platos de pescado, aves y carne, también se utiliza como condimento de patatas asadas, platos de pasta y pizza[8].
Salsas mexicanas para la carne de vacuno
Has quedado con tu madre durante la pausa del almuerzo para comer en un restaurante mexicano. Os sentáis unos minutos antes de que la camarera traiga las patatas fritas y la salsa. Pone cuatro botellas delante de ti y te cuesta distinguir cuál es cada una.
Esta salsa mexicana se utiliza para mojar la fruta, pero también se puede utilizar para las patatas fritas, los tacos y todo lo que quieras. Se hace con albaricoques, mangos o ciruelas (según tus gustos), zumo de lima y chiles.
El pico de gallo es probablemente la salsa de esta lista con la que estás más familiarizado. Aunque se puede conseguir en casi cualquier restaurante mexicano y también está en los estantes de la mayoría de las tiendas de comestibles en Estados Unidos, en realidad no es demasiado común en México.
Se crea con tomates, cilantro, cebollas, chiles jalapeños o serranos, y se cubre con un toque de limón. El pico de gallo no es muy picante, así que es bueno si quieres darle un pequeño toque a tus tacos.
La salsa verde también es una salsa muy conocida. Tiene básicamente los mismos ingredientes que el pico de gallo, pero utiliza tomates verdes en lugar de rojos y lleva un poco de ajo. También se prepara de forma un poco diferente. Puedes conseguir salsa verde cruda o a la parrilla.
Receta de salsa mexicana
La auténtica cocina mexicana se centra en sus salsas. Hay salsas para cocinar, salsas de mesa y salsas embotelladas en abundancia; rara vez se servirá un bocadillo o una comida en México sin algún tipo de salsa sobre ella o acompañándola.
A pesar del estrecho significado que tiene en Estados Unidos, la palabra salsa puede referirse a cualquier tipo de salsa en español. Desde el ketchup (salsa cátsup) o el Worcestershire (salsa inglesa) hasta la salsa holandesa, pasando por la salsa agridulce asiática. El concepto americano de salsa, una mezcla a base de tomate destinada a mojar las patatas fritas, es sólo un ejemplo de las muchas y variadas salsas mexicanas.
Las salsas de mesa son las que se colocan en la mesa o se sirven al lado de un plato para que cada persona las vierta, las rocíe o las eche con una cuchara sobre su comida en la cantidad deseada. Suelen ser picantes, pero el grado de picor varía mucho en función de los tipos de pimientos que se utilicen en su elaboración, de los alimentos a los que se destinen y de los gustos regionales y personales. La “salsa” americana se considera una salsa de mesa, pero es sólo una de los cientos de variedades disponibles.
Lista de salsas mexicanas
La salsa blanca mexicana es una salsa de peso ligero a medio que acompaña a una variedad de platos principales y guarniciones de la cocina mexicana. Como aperitivo, suele servirse con chips de tortilla. Hay muchas recetas disponibles, utilizando una gran variedad de ingredientes.
La clásica salsa blanca mexicana se prepara con crema agria, jalapeños, ajo, comino y orégano. La mayonesa se incluye en muchas recetas que se sirven frías. La salsa blanca es otra alternativa, y utiliza mayonesa, crema agria, ajo, comino, orégano y hojuelas de pimienta roja triturada.
A menudo se añaden a esta salsa quesos blancos mexicanos. Se puede utilizar queso Monterrey Jack o mozzarella (queso blanco), cheddar blanco suave (Chihuahua) o parmesano italiano (cotija). Si se añade queso rallado a la salsa blanca mexicana, se obtiene una salsa más espesa y con un sabor más fuerte.
El queso azul, roquefort o gorgonzola es habitual en muchas recetas. Incluyendo un toque de uno de estos quesos, una comida se transforma en un plato de autor único. El simple aderezo de queso azul para ensaladas también se sirve como salsa blanca mexicana en muchas recetas. Esta receta incluye crema agria, queso azul, ajo, zumo de limón, sal y un toque de mayonesa.