Los peores alimentos desencadenantes del ibs
La salsa de soja es conocida como un condimento tradicional japonés, concretamente el shoyu. Por lo general, shoyu significa salsa hecha de soja. El shoyu no sólo tiene beneficios, sino también efectos adversos. La alergia a la salsa de soja que no es causada por la alergia a la soja o al trigo es rara.
Estas inflamaciones pueden desarrollarse por dos causas; la primera puede ser causada por reacciones alérgicas al shoyu; la segunda, puede ser causada por intoxicación por histamina. Es importante determinar si la inflamación se debe a reacciones alérgicas o a una intoxicación por histamina.
Cuatro pacientes tuvieron reacciones positivas por la prueba de punción después de usar algunas salsas. Sospechamos que la histamina causó sus síntomas, pero nueve voluntarios normales tuvieron reacciones negativas. La puntuación de IgE específica de los pacientes a la soja y al trigo era de clase 0. Los resultados mostraron que la salsa elaborada con soja y habas contenía histamina, pero no se detectó histamina en otras salsas.
En este estudio, confirmamos mediante prick test, cuatro casos de alergia a la salsa de soja, que fue causada por algunos productos durante la elaboración. Cuando se examina a los pacientes con inflamaciones alrededor de la boca, después de una comida que contiene o utiliza salsa de soja, se debe considerar si la dermatitis o la celulitis se desarrollaron por reacción alérgica o por intoxicación por histamina.
La salsa de espaguetis y el ibs
Si te gusta darle vida a las comidas insípidas, es posible que recurras a la salsa picante para añadir sabor y especias. Sin embargo, para algunas personas, agitar el calor líquido tiene el desafortunado efecto secundario del dolor de estómago. Esto se debe a una sustancia química llamada capsaicina, el ingrediente de los pimientos que les da el sabor picante.
La buena noticia es que la capsaicina no daña realmente el estómago, aunque pueda parecer que lo hace. Una investigación de junio de 2016 en la revista Molecules encontró que la capsaicina desencadena la liberación de una sustancia química llamada “sustancia P”. Según un estudio de septiembre de 2017 en la revista Journal of Immunology, la sustancia P se libera normalmente cuando el cuerpo percibe la inflamación, pero comer salsa picante engaña al sistema nervioso para que piense que hay un daño. ¿El resultado? Una sensación de ardor o dolor en el estómago.
Como la capsaicina irrita el intestino delgado, el cuerpo responde empujando el irritante picante hacia el intestino grueso más rápido de lo habitual. Allí, según un estudio de marzo de 2017 en Protein and Cell, la capsaicina activa unos nervios llamados receptores VR1, que hacen creer a tu cerebro que el colon está inflamado. Esto puede provocar diarrea. Es bueno saber que tu cuerpo está actuando en su propia defensa al deshacerse rápidamente de la especia ofensiva – sólo que podría no sentirse así cuando estás corriendo al baño.
¿Puede el té desencadenar el ibs?
Hay muchos condimentos sabrosos que se pueden utilizar para aderezar un plato. La mayoría de los condimentos no tienen mucho que ofrecer en cuanto a nutrición, pero pueden hacer que los platos nutritivos sean más deliciosos. Sólo hay que tener cuidado con los condimentos que se deciden utilizar, ya que algunos de ellos son más propensos que otros a desencadenar los síntomas del SII. Los más habituales son el ketchup, la salsa de pepinillos, el chutney y la salsa barbacoa. Es posible que pueda tolerar pequeñas cantidades de algunos de estos alimentos; trabaje con su DR para determinar cuáles y en qué cantidades son seguros para usted.
Los tomates desencadenan el ibs
He conocido a mucha gente que jura que comer alimentos picantes es peligroso. Los pacientes me dicen a menudo que han renunciado a los alimentos picantes para estar sanos. Cuando mi mujer y yo dejamos que nuestros hijos coman algo picante, mis suegros nos sacuden la cabeza. Sin embargo, la última vez que lo comprobé, tomar un poco de salsa Tabasco no te arruinará la vida.
Los capsaicinoides, que incluyen el compuesto capsaicina, son los componentes químicos de los pimientos que crean su sabor picante. Las investigaciones realizadas en las dos últimas décadas han demostrado que los capsaicinoides -y, por tanto, los alimentos picantes- también poseen varios beneficios para la salud.
Según un extenso estudio de base poblacional publicado en BMJ en 2015, “en comparación con los que comían alimentos picantes menos de una vez a la semana, los que consumían alimentos picantes 6 o 7 días a la semana mostraron una reducción del riesgo relativo del 14% en la mortalidad total.” La asociación entre el consumo de alimentos picantes y la mortalidad total “fue más fuerte en los que no consumían alcohol que en los que sí lo hacían.”
Como gastroenterólogo, diagnostico a personas con úlceras todo el tiempo. Cuando le digo a alguien que tiene una úlcera después de un procedimiento, casi todos se apresuran a culpar a los alimentos picantes. La gente suele ignorar el hecho de que está tomando ibuprofeno “a todas horas” o que puede tener una bacteria llamada H. Pylori (una de las causas más comunes de úlceras en el mundo).