Paella de pollo maridaje de vinos
Me dieron libertad para elegir el tipo de rioja que quería usar para este post, así que elegí el Marqués de Riscal Reserva. Se trata de un vino tinto, que se envejece en barrica durante al menos un año y luego en botella durante al menos dos años antes de salir al mercado. Tiene un sabor dulce y a la vez picante. Mi tabla de maridaje de Rioja me informó de que este varietal sería excelente con la paella de marisco, así como con platos de cordero, risotto de setas, falda de ternera a la barbacoa, pisto y cerdo moo-shoo. En esencia, combina bien con todas las comidas deliciosas.
A la hora de elegir la comida con la que acompañar el vino, me llamó la atención la paella de marisco, ya que es un plato que nunca he hecho en casa. Últimamente también me apetecen los dátiles rellenos. ¿Alguien quiere tapas y vino? ¡No te preocupes si lo hago!
Si quieres disfrutar de unas tapas con tus amigos, el rioja es un vino estupendo para la ecuación. Tanto si eliges un blanco, un tinto o un rosado, puedes estar seguro de que el vino será un gran acompañamiento para todas tus tapas.
Vino tinto con paella de marisco
La paella es ese gran plato emblemático de España, que suele tener su origen en Valencia, aunque se consume en varias regiones españolas. Elaborada con arroz, caldo, pescado, carne o verduras, hay muchos tipos de paellas, todas ellas deliciosas. Si tiene dudas sobre qué tipo de vino va mejor con la paella, le damos algunas recomendaciones.
Los vinos blancos con aromas de flores y frutas también maridan bien, a la vez que introducen notas aromáticas y cítricas. Los de la variedad chardonnay también son muy recomendables. Los vinos de Pedro Ximénez tienen sabores delicados y dulces. En este caso, los vinos espumosos también pueden estar en la mesa cuando comemos paella. Mientras que los vinos blancos, rosados y espumosos, también maridan bien con las paellas de verduras y legumbres.
La paella puede elaborarse con carne, como pollo, ternera, conejo o pato, mezclada con algunas verduras como alcachofas o pimientos. En este caso, los vinos rosados maridarán excepcionalmente, y también los tintos jóvenes y más bien suaves. Los tintos de Merlot y Monastrell, con toques de frutas rojas y especias, intensifican el sabor del arroz. Otros vinos que se recomiendan para este tipo de paella son los “crianzas”.
Bebidas que acompañan a la paella
Skip to contentQué vino tomar con la paella no es algo trivial porque el vino es el complemento ideal para disfrutar de una buena paella, sea cual sea su tipo. Sin embargo, para que el maridaje sea perfecto, hay que saber muy bien qué tipo de vino acompaña a cada tipo de paella, ya que si elegimos uno al azar la experiencia puede decepcionarnos.Además, es cierto que el tema del maridaje da mucho juego y que se puede experimentar con muchas opciones. Así que, si te preguntas Qué vino tinto va mejor con la paella encontrarás aquí muchas alternativas pero, al mismo tiempo, espero que descubras que hay un montón de posibilidades de maridaje estupendas con otro tipo de vinos como el rosado, el blanco o incluso el cava.Además, cuando hablamos del mejor vino para la paella podemos estar hablando de paellas muy diferentes, tanto por la variedad de ingredientes que incorpora como por la forma de elaboración. Aquí vamos a tratar de analizar los cinco tipos de paellas más típicos y su maridaje con diferentes vinos.Para ello, voy a empezar por la madre de todas las paellas: la Paella Valenciana.Contenido hide1
El mejor vino blanco para acompañar la paella
Esta delicia marinera con azafrán de Valencia, España, es un arroz que se cocina sobre un fuego abierto en el que se utilizan ramas de naranjo y pino, así como piñas; este humo aromático infunde la paella. Cocinar en la parrilla al aire libre cuando hace demasiado calor para estar dentro es un excelente plato de verano. También se puede reducir la cantidad de platos de la cena si se sirve a la manera tradicional, en la que se come directamente de la paellera.
Gretel se ofreció a cocinar y dijimos que sí, ¡por supuesto! Compré fletán y gambas frescas en la pescadería local y almejas en el Jolly Oyster, Sue y Gretel aportaron el resto de los ingredientes y Sue preparó un plato de queso. John también se unió a nosotros. ¡Y allá que fuimos!
Cuando se hace una paella, lo importante es el caldo que se absorbe en el arroz. Tómate tu tiempo y haz tu propio caldo con las cáscaras del marisco. Nosotros utilizamos fletán fresco capturado en el canal de Santa Bárbara que compré en la lonja del puerto de Ventura, e hice un caldo de pescado con las espinas. ¡Qué maravilloso portador de sabor para el plato!