Pan saludable
Respuesta : Tanto el pan de centeno como el pan de centeno se suelen hacer con una mezcla de harina de centeno y harina de trigo. Las marcas varían mucho en cuanto a la fuente de granos integrales, así que compruebe la lista de ingredientes en la etiqueta para ver si hay harina de centeno integral y harina de trigo integral. Además de ser un grano integral -al igual que el trigo integral-, el centeno es una buena opción para las personas que vigilan su índice glucémico (una medida de la rapidez con la que el cuerpo convierte los alimentos en azúcares), como los diabéticos. El centeno tiene un nivel inusualmente alto de fibra en su endospermo, la parte interior que sirve de alimento a las semillas. (Cuando los cereales se procesan en lugar de estar enteros, el salvado exterior y el germen se despojan y el endospermo es todo lo que queda). Este endospermo, rico en fibra, suele dar a los productos de centeno -incluido el pan de centeno y el pan de centeno- un índice glucémico más bajo que el de los productos elaborados con trigo. En la mayoría de las demás medidas de valor nutricional, el pan de centeno y el pan de centeno de centeno no son significativamente diferentes del pan de trigo integral normal. Ambos son fuentes más ricas en folato y ácido fólico y, dependiendo de la marca, pueden ser ligeramente más bajos en grasas saturadas. El pan integral es más rico en proteínas y magnesio, y suele tener menos sodio por rebanada. Los tres tipos de pan contienen aproximadamente la misma cantidad de calorías por ración.
Pan de centeno o pan integral, que es más saludable
Muchos hombres y mujeres preocupados por su salud desterraron hace tiempo el pan de sus despensas porque es alto en la escala del índice glucémico. Sus azúcares se descomponen rápidamente y pasan al torrente sanguíneo, elevando los niveles de azúcar en sangre y aumentando las probabilidades de obesidad y diabetes. Pero esto se debe en gran medida al pan blanco de la vieja escuela.
Por si no se ha dado cuenta, los cereales integrales están de moda. Una investigación reciente de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard descubrió que las personas que comían 70 g (unas cuatro raciones) de cereales integrales al día, en comparación con las que comían poco o nada de cereales integrales, tenían un 22% menos de riesgo de muerte prematura, un 23% menos de riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y un 20% menos de riesgo de muerte por cáncer.
Las variedades de pan cien por cien integral y de trigo integral suelen considerarse las mejores, pero otros tipos también tienen sus beneficios. Hemos reunido los más saludables para que su viaje al supermercado sea más rápido y fácil.
La verdad es que la mayoría de la gente tolera los cereales y el gluten, y los estudios lo respaldan. Las cifras del American Journal of Gastroenterology revelan que sólo un 1% de la población padece este trastorno autoinmune en el que la ingestión de gluten puede dañar el intestino delgado. Sin embargo, es posible que usted sea sensible a los cereales. Consulte a su médico o nutricionista para estar seguro, y luego tome una rebanada de uno de estos panes saludables. Si eres sensible a los granos o tienes la enfermedad celíaca, también te cubrimos con opciones sin gluten.
Pan de centeno frente a pan blanco
¿Es usted un amante del pan saludable? Si un sándwich a la hora de comer o una tostada por la mañana forman parte de su rutina diaria, le gustará saber que el pan puede formar parte de una dieta sana y equilibrada. La clave está en encontrar un pan saludable que sea tan nutritivo como sabroso.
En primer lugar, hay que acabar con el mito de que el pan es malo para la salud. No todos los panes son iguales, y aunque es cierto que algunos tienen una calificación sanitaria cuestionable, el pan también puede ser una valiosa fuente de fibra y vitaminas y minerales. Elegir el pan adecuado puede ayudar a reducir el colesterol, facilitar la digestión e incluso ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.1
Busque panes ricos en fibra. La fibra es una parte esencial de una dieta sana y equilibrada y puede contribuir a un sistema digestivo saludable. Los adultos necesitan una media de 30 g de fibra al día para mantener un intestino sano.2 Por lo tanto, elegir un pan con un alto contenido en fibra es una buena forma de ayudar a alcanzar ese objetivo diario.
El pan de masa madre es una opción saludable gracias a su composición nutricional única y a su proceso de fermentación. Esto es bueno tanto para nuestro intestino como para la absorción de minerales. Además, la masa madre tiene un índice glucémico bajo, por lo que es menos probable que cause un pico de azúcar en la sangre. Además, si sabes cómo hacer tu propio pan de masa madre en casa, tienes la ventaja añadida de saber exactamente lo que contiene.
Pan de centeno vs trigo integral índice glucémico
Con tantas opciones de pan saludable disponibles, ¿cómo puede saber cuáles ofrecen realmente lo que dicen? Desde los mitos sobre el pan saludable hasta la elección del mejor pan, todo puede ser más fácil con la información de este post.
Cuando va al supermercado, se encuentra con muchas opciones de pan. La mayoría de ellas se anuncian como la opción más saludable, la mejor para la salud o la que está hecha con granos integrales. Usted ya sabe que los cereales integrales deben formar parte de su dieta, así que elegir un pan que los contenga parece una opción natural. Pero, ¿cómo puede saber si el pan que está comprando es realmente una opción saludable? Es muy poco probable que el pan de todos los días en el supermercado sea la opción más saludable, así que vaya a su panadería local, como Great Harvest of Newtonville, donde el pan se elabora con harina de trigo recién molida. Para ayudarte a tomar decisiones más saludables a la hora de elegir tu pan, han preparado este artículo para ti.
Verdad: El primer ingrediente en la lista de ingredientes debe decir “harina de trigo integral”, si dice “harina de trigo” o “harina blanqueada enriquecida” no estará obteniendo los granos integrales saludables y la fibra que necesita. Lo más probable es que sólo obtenga harina.