Importancia del horno microondas
El horneado se refiere a un proceso de “cocción por calor seco” y es, por tanto, junto a la cocción, otra forma esencial de preparar alimentos a partir de materias primas. Durante el proceso de horneado, la masa se transforma en un alimento comestible (mejoras nutricionales) y, al mismo tiempo, se destruyen los microorganismos causantes del deterioro, lo que prolonga el tiempo de conservación del producto (preservación de los alimentos). A diferencia de otros métodos de cocción, el horneado no altera el valor nutricional del alimento, por ejemplo, su contenido en grasa y calorías.
Por lo general, la cocción tiene lugar en un horno o en una placa caliente, pero también en cenizas calientes o en piedras calientes. Durante el horneado, el proceso de calentamiento se realiza mediante una combinación de tres formas de calor: por energía infrarroja que se irradia desde las paredes del horno, por aire caliente que circula y por conducción a través del molde o bandeja de horneado[1]Esto significa que la eficacia del proceso de horneado depende del uso óptimo de tres partes diferentes del aparato: las paredes, la bandeja y el sistema de ventilación.
La quema de biomasa dentro del aparato produce el calor deseado. Posteriormente, los productos se colocan en el interior y se hornean durante un tiempo determinado. De la forma más sencilla, se enciende un fuego en un pozo en el suelo y, tras quemarse, se empiezan a hornear los alimentos cubiertos (horno de tierra).
La importancia de la batidora
Quizá uno de los aspectos más complicados de mudarse a una nueva cocina sea orientarse. A no ser que tenga la suerte de que le construyan la cocina a su medida, es probable que haya muchas cosas “menos que ideales” con las que tendrá que aprender a vivir. Así es la vida.
Por lo general, me dejo llevar por la situación. Me organizo lo mejor que puedo y, como los Borg, empiezo a adaptarme. Pero una cosa que merece la pena investigar de forma sistemática es cómo calienta tu horno. La mayoría de los hornos domésticos son terriblemente imprecisos y desiguales. La mayoría de los hornos se pueden calibrar, así que cómprate un termómetro de horno barato, saca el manual de instrucciones del horno e intenta calibrarlo lo mejor que puedas.
Incluso cuando el horno esté calibrado, puede que te sorprenda la amplitud de sus fluctuaciones de temperatura. Una vez vivimos en un apartamento en el que el horno tenía un rango de temperatura de 100 grados prácticamente sin importar la temperatura a la que estuviera ajustado. Y aunque las fluctuaciones de su horno no sean tan dramáticas, siguen ocurriendo.
Por qué precalentar el horno
La vajilla apta para el horno está diseñada específicamente para tolerar las altísimas temperaturas del horno y cocinar de manera uniforme los alimentos, para que salgan como usted desea. Utilizar una vajilla que no esté aprobada como apta para el horno no sólo puede llevar a un fracaso en la cocción, sino que podría ser potencialmente peligroso. A continuación se explica por qué es importante utilizar platos aptos para el horno cuando se hornea.
Los platos aptos para el horno suelen venir con instrucciones para su uso correcto. Cuando utiliza este tipo de platos y utensilios para hornear, puede estar seguro de que su comida se cocinará de forma correcta sin que se rompa o se agriete durante el proceso de horneado. Puede haber límites de temperatura en ciertos utensilios para hornear, así que asegúrese de comprobar la etiqueta antes de usarlos.
Si no encuentras ninguna etiqueta segura para el horno en un plato concreto, no lo metas en el horno. El vidrio o los materiales que no son seguros para el horno pueden romperse con los cambios extremos de temperatura, creando un desastre potencialmente peligroso para que lo limpies, o incluso dañar tu horno. Por no hablar de que los productos horneados no serán comestibles.
Horno de piedra
Un termómetro de horno le ayuda a averiguar la verdadera temperatura de su horno, y puede ser la única razón que le impida conseguir los resultados deseados. Descubra cómo este sencillo artilugio de cocina puede ayudarle enormemente en la cocina.
Invertir en un buen termómetro de horno no sólo le evita pesadillas en la cocina, sino que también le ayuda a servir los mejores platos para sus seres queridos. Siga leyendo para descubrir las ventajas de utilizar un termómetro de horno.
Sin embargo, si el número se desvía bastante, ¡no hay que asustarse! Basta con girar el dial del horno a un número más bajo o más alto de lo que está escrito en la receta, y confiar en el termómetro de horno para saber si su horno está a la temperatura correcta.