Hervir las almendras en lugar de remojarlas
Hay días en los que, al pasear por el mercado en busca de almendras blanqueadas para una receta en la que estás trabajando, ves un recipiente de plástico con nueces de color marfil, sin piel, y tu vida es muy fácil. Y luego están los días en los que ves un paquete de almendras pizzuta d’avola y sueñas con su increíble sabor a mazapán y su borde amargo, y debes tenerlas aunque todavía tengan la piel. En esos días, tienes que escaldar las almendras tú mismo. Y la verdad es que tu vida sigue siendo bastante fácil.
Y es que escaldar las almendras -el proceso de quitarles la piel marrón y empapelada- es una tarea sencilla. Tediosa, sí, porque hay que arrancar la piel de cada almendra individualmente, pero no tiene nada de difícil una vez que las preparas adecuadamente.
¿Por qué quitar la piel a las almendras enteras? A menudo no es necesario, y quiero asegurarme de no exagerar el caso. En la mayoría de los casos, las almendras con piel funcionan igual de bien que las escaldadas. Pero hay tres razones por las que puedes decidir hacerlo. La primera es la textura. Como ya he mencionado, la piel de las almendras puede ser pastosa, especialmente cuando se moja. Eso no es un problema cuando las comes con la mano o incluso cuando las mueles finamente, pero puede interferir con la textura de ciertos platos que implican remojar las almendras en un líquido. El segundo es el sabor: Las pieles de las almendras pueden ser tánicas (como el vino tinto) y ligeramente amargas, por lo que al eliminarlas se obtiene una almendra más suave. La tercera es simplemente estética: No siempre querrá que su comida esté moteada con pequeñas motas de piel de almendra marrón.
Cómo quitar la piel de las almendras sin hervir
Resumen del artículoPara quitar la piel de las almendras, empieza por sumergirlas en agua hirviendo durante 60 segundos. A continuación, escurre las almendras en un colador y acláralas con agua fría. A continuación, sécalas con una toalla de papel y aprieta suavemente cada almendra entre el pulgar y el índice para retirar la piel. Utiliza las almendras inmediatamente, o guárdalas en una bolsa de plástico con cierre en la nevera hasta 2 semanas. Para obtener instrucciones sobre cómo quitar la piel tostando las almendras, desplácese hacia abajo.
Cómo pelar almendras hack
Hay días en los que paseas por el mercado en busca de almendras blanqueadas para una receta en la que estás trabajando y ves un envase de plástico de frutos secos de color marfil, sin piel, y tu vida es tan fácil. Y luego están los días en los que ves un paquete de almendras pizzuta d’avola y sueñas con su increíble sabor a mazapán y su borde amargo, y debes tenerlas aunque todavía tengan la piel. En esos días, tienes que escaldar las almendras tú mismo. Y la verdad es que tu vida sigue siendo bastante fácil.
Y es que escaldar las almendras -el proceso de quitarles la piel marrón y empapelada- es una tarea sencilla. Tediosa, sí, porque hay que arrancar la piel de cada almendra individualmente, pero no tiene nada de difícil una vez que las preparas adecuadamente.
¿Por qué quitar la piel a las almendras enteras? A menudo no es necesario, y quiero asegurarme de no exagerar el caso. En la mayoría de los casos, las almendras con piel funcionan igual de bien que las escaldadas. Pero hay tres razones por las que puedes decidir hacerlo. La primera es la textura. Como ya he mencionado, la piel de las almendras puede ser pastosa, especialmente cuando se moja. Eso no es un problema cuando las comes con la mano o incluso cuando las mueles finamente, pero puede interferir con la textura de ciertos platos que implican remojar las almendras en un líquido. El segundo es el sabor: Las pieles de las almendras pueden ser tánicas (como el vino tinto) y ligeramente amargas, por lo que al eliminarlas se obtiene una almendra más suave. La tercera es simplemente estética: No siempre querrá que su comida esté moteada con pequeñas motas de piel de almendra marrón.
Qué hacer con las almendras blanqueadas
Aprieta suavemente las almendras entre el pulgar y el índice y la piel se desprenderá de ellas. ¿Apretar un poco más? El fruto seco saldrá disparado por la habitación. No dejes que tus hijos te roben ninguna de ellas, o las utilizarán como sustitutos de las bolas de saliva gigantes.
Acerca de Mike QuinnMike Quinn pasó 20 años en el ejército estadounidense y viajó mucho por todo el mundo. Como parte de su servicio militar, Mike probó el café y el té de prácticamente todas las regiones geográficas, desde los granos de la plantación de un coronel del ejército de El Salvador hasta el “Chi” de Irak, pasando por el café turco de la embajada de Turquía en Kabul, Afganistán. Pasó casi una década en la República de Corea, donde conoció todas las formas de tés tradicionales. Mike fue propietario y operador de Cup And Brew, una empresa de venta de café expreso y equipos de café en línea.