Receta de tortilla de Nuevo México
Si yo fuera un arquitecto de tacos y alguien me pidiera que construyera un rascacielos de tacos, necesitaría las mejores, las más frescas, las MEJORES tortillas disponibles en la Tierra. Si fuera un arquitecto de tacos consciente de su presupuesto, (o uno que viniera de Siberia o de algún otro lugar donde las mejores tortillas no estuvieran disponibles) haría esas tortillas personalmente. Bueno, por suerte para ti y para la gente que me contrató para hacer un rascacielos de tacos (Pista: No fue Jack-in-the-Box), he hecho esas tortillas personalmente y ahora voy a difundir el evangelio de Cómo Hacer Tortillas a mis amigos cocineros finos: USTEDES.
Mientras que las tortillas de maíz dominan en la mayor parte de México, cuando te acercas a la frontera entre Estados Unidos y México, encontrarás tortillas de harina mucho más comunes. Normalmente se hacen con manteca de cerdo, pero se puede utilizar aceite (como he hecho yo) o manteca vegetal. De hecho, por mi experiencia comiendo tacos y tortillas por todo este gran estado, mientras que la manteca de cerdo es típica en México y en las ciudades fronterizas de ambos lados, la manteca vegetal se convierte en la grasa preferida a medida que se avanza hacia el norte, hacia San Antonio. Y aunque el maíz sigue siendo muy popular para contener rellenos como las carnitas y el al pastor, las tortillas de harina son casi siempre lo que encontrarás acunando tus tacos de desayuno y acompañando tus platos de fajitas.
Receta de tortilla líquida
Mis jóvenes amigos Piper (4), Alden (7) y Reilly (9) me dieron recientemente una lección sobre uno de sus alimentos favoritos: un “wrap”. Primero me explicaron lo que es un “wrap” – básicamente una tortilla de harina, con cosas buenas dentro, metida en los bordes y enrollada para que sea fácil de comer.
En mi región la llenamos de arroz, frijoles y salsa y la llamamos burrito. Pero como una tortilla de harina no es más que un poco de harina y agua (y un poco de levadura en polvo, sal y manteca de cerdo) se podría utilizar fácilmente como sustituto del pan.
Prácticamente cualquier cosa que pueda ir en un sándwich se puede envolver en una tortilla de harina. ¿Los envoltorios favoritos de estos jóvenes amigos míos? En realidad, dos. Uno obvio, el de mantequilla de cacahuete y mermelada. El segundo no tan obvio, pero créeme, extremadamente bueno: queso crema, jamón en rodajas finas y zanahorias.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de tortilla de maíz
Datos de la tortilla de harina para niños Datos de la enciclopedia infantilPara el plato español, véase Tortilla española. Para la tortilla de maíz mesoamericana, véase Tortilla de maíz. Para la tortilla sudamericana, véase Sopaipilla. Para otros usos, véase Tortilla (desambiguación).
La tortilla de harina o tortilla de trigo es un tipo de pan plano suave y delgado hecho de harina de trigo finamente molida. Se inspiró originalmente en la tortilla de maíz de la cocina mexicana, un pan plano de maíz anterior a la llegada de los europeos a América. Se elabora con una masa a base de harina y agua, y se prensa y cocina de forma similar a las tortillas de maíz. Las recetas más sencillas utilizan sólo harina, agua, grasa y sal, pero las tortillas de harina fabricadas comercialmente suelen contener agentes químicos de fermentación, como la levadura en polvo, y otros ingredientes.
La tortilla de harina es una variante de la tortilla de maíz. La palabra tortilla viene del español y significa “pastel pequeño”. Las tortillas más antiguas encontradas se remontan a 10.000 años antes de Cristo y estaban hechas de maíz nativo con granos secos. La tortilla de maíz era el principal alimento de los aztecas y otras civilizaciones mesoamericanas. La tortilla de harina es una invención mucho más reciente.
Alimentos desea tortillas
Las mejores formas de calentar las tortillasUna de las mejores partes de la noche de tacos es conseguir que tu familia se siente a la mesa para rellenar sus tortillas. Ya has picado, salteado, adornado y estás listo para empezar… casi. Calentar las tortillas antes de rellenarlas hace que todas las recetas de tacos sean mucho más sabrosas y deliciosas, así que no te saltes este paso.
Los tacos, quesadillas y enchiladas son demasiado deliciosos para una tortilla fría. Por eso tenemos los detalles que te ayudarán a poner el calor (de la manera correcta) cuando calientes las tortillas. Ya sea que prefieras usar el horno, la estufa o el microondas, tenemos instrucciones específicas para las mejores formas de calentar tortillas.
Si tienes tiempo, este es nuestro método preferido para calentar tortillas de harina. Precalienta tu horno a 300 grados. Envuelve las tortillas en papel de aluminio y mételas en el horno durante 10-15 minutos hasta que se calienten del todo. Encontramos que las pilas de 6-8 tortillas o menos funcionan mejor. Si tiene más tortillas que esto, puede hacer varios paquetes al mismo tiempo.