Tipos de dulces de chocolate
El principal ingrediente utilizado, el azúcar, da nombre a este grupo de productos. Este grupo de productos también incluye los denominados productos de confitería sin azúcar. Este tipo se produce utilizando sustitutos del azúcar, como la fructosa, el sorbitol y el xilitol.
Ejemplos de productos de confitería son los caramelos hervidos, los caramelos recubiertos, las gomas de frutas, los caramelos de regaliz, los chocolates helados, el mazapán, los frutos secos, el praliné, los productos de confitería espumados, los sorbetes y las bebidas en polvo, las frutas confitadas, las almendras caramelizadas y los frutos secos recubiertos de azúcar.
Esta categoría incluye productos como caramelos, caramelos recubiertos, gomas de fruta, regaliz, chocolates helados, mazapán, frutos secos, praliné, productos de confitería espumados, sorbetes y polvos para bebidas, frutas confitadas, almendras garrapiñadas y frutos secos recubiertos de azúcar.
Según la historia, el término “bombón” se originó en los círculos aristocráticos alrededor del año 1600. En 1572, el rey francés Enrique IV ofreció dulces con motivo de su boda. Se dice que los niños presentes estaban tan entusiasmados con las delicias que gritaban “¡Bon! Bon!”, es decir, la palabra francesa para “bueno” dos veces, que en esa forma repetida se convirtió en un término fijo.
Tipos de productos de confitería pdf
Las traducciones de confitería del inglés a otros idiomas que se presentan en esta sección han sido obtenidas mediante traducción estadística automática; donde la unidad esencial de traducción es la palabra “confitería” en inglés.
El gráfico expresa la evolución anual de la frecuencia de uso de la palabra “confectionery” durante los últimos 500 años. Su realización se basa en el análisis de la frecuencia con la que aparece el término “confectionery” en fuentes impresas digitalizadas en inglés entre el año 1500 y la actualidad.
Tras el gran éxito de la primera edición, este volumen, completamente revisado y actualizado, sigue ofreciendo una revisión muy práctica y completa de la industria de fabricación de productos de confitería.
Con el auge de Detroit, también lo hizo Sanders. En su apogeo, la empresa contaba con más de 50 tiendas y sus productos estaban disponibles en hasta 200 supermercados. La historia de Sanders comenzó en Chicago, donde Fred Sanders abrió su primera tienda.
Este libro pretende ser una fuente única de toda la información disponible sobre las grasas de confitería, no sólo describiendo sus propiedades y producción, métodos analíticos, materias primas y su aplicación en el azúcar y el chocolate …
Clasificación de los productos de confitería
La confitería es el conjunto de alimentos ricos en azúcar, cualquiera de los cuales se denomina confitería. El uso moderno puede incluir también sustancias ricas en edulcorantes artificiales. La palabra candy (América del Norte), sweets (Reino Unido e Irlanda) y lolly (Australia y Nueva Zelanda) también se utilizan para la amplia variedad de productos de confitería.
En general, las golosinas son algo bajas en micronutrientes pero ricas en calorías. En el pasado se ha fabricado chocolate especialmente formulado para uso militar como fuente de energía alimentaria de alta densidad.
Las golosinas se definen por la presencia de edulcorantes, normalmente azúcares. El más común es el disacárido sacarosa. La hidrólisis de la sacarosa da lugar a una mezcla llamada azúcar invertido, que es más dulce y también es un ingrediente común. Por último, las golosinas, especialmente las comerciales, se endulzan con una variedad de jarabes obtenidos por hidrólisis del almidón, entre los que se encuentra el jarabe de maíz[1].
Los artículos de confitería incluyen caramelos, piruletas, barras de caramelo, chocolate, algodón de azúcar y otros artículos dulces de aperitivo. El término no se aplica generalmente a pasteles, galletas o pudines que requieren cubiertos para su consumo, aunque existen excepciones como los petit fours o los merengues. Los hablantes del inglés americano no se refieren a estos artículos como “candy”.
Lista de productos de confitería
La confitería es el arte[1] de hacer dulces, que son alimentos ricos en azúcar e hidratos de carbono. Las definiciones exactas son difíciles[2], pero en general la confitería se divide en dos categorías amplias y algo superpuestas: la confitería de panadería y la confitería de azúcar. El oficio de pastelero engloba las categorías de cocina que realizan tanto el patissier (pastelero) francés como el confiseur (trabajador del azúcar)[3].
La confitería de panadero, también llamada confitería de harina, incluye principalmente pasteles dulces, tartas y productos de panadería similares. La confitería de panadería excluye los panes de uso cotidiano y, por tanto, es un subconjunto de los productos elaborados por un panadero.
La confitería de azúcar incluye los caramelos (también llamados sweets, abreviatura de sweetmeats,[4] en muchos países de habla inglesa), los frutos secos confitados, los chocolates, el chicle, la goma de mascar, el pastillaje y otros productos de confitería que están hechos principalmente de azúcar. En algunos casos, los dulces de chocolate (confecciones hechas de chocolate) se tratan como una categoría separada, al igual que las versiones sin azúcar de las confecciones de azúcar[5] Las palabras candy (Canadá y EE.UU.), sweets (Reino Unido, Irlanda y otros) y lollies (Australia y Nueva Zelanda) son palabras comunes para algunas de las variedades más populares de confitería de azúcar.