Souvlaki
Mi dieta ha cambiado mucho desde entonces y, aunque todavía no soy 100% vegetariana, intento controlar mi consumo de carne, no sólo por el medio ambiente, sino también por mi salud. Pero eso nunca me ha impedido darme el gusto, de vez en cuando, de engullir una deliciosa pitta repleta de sabores (no te ofendas, pizza).
Ya sea en un desayuno a las 9 de la mañana o volviendo a casa de una fiesta en la playa en mitad de la noche, ya sea en el barrio más sórdido, en el desierto o en el centro de una ciudad rica, siempre estará ahí, listo para atraerte con su implacable pirueta a la que incluso el vegano más estricto tendría dificultades para resistirse. De hecho, el kebab da la bienvenida a todo el mundo: con todas las combinaciones y condimentos diferentes, es un plato democrático e inclusivo.
El kebab es un plato de carne cocida en rodajas o molida que tiene sus raíces en la cocina de Oriente Medio. El método de cocinar pequeños trozos o tiras de carne en brochetas se remonta a miles de años atrás, y hay muchas teorías sobre el origen exacto del kebab. Las excavaciones del asentamiento minoico de Akrotiri descubrieron soportes de piedra para pinchos anteriores al siglo XVII a.C., e incluso la Ilíada de Homero menciona trozos de carne asados en pinchos (ὀβελός).
Pinchos
El Ocean Snow Cone de Ice Ice Baby -el nombre de la tienda rinde homenaje a la exitosa canción de Vanilla Ice de 1990- tiene una sabrosa mezcla de jarabes tropicales rematada con un cinturón agrio ensartado en una brocheta y clavado en el centro del hielo.
Después de más de una década de estar en el segundo plano de las preocupaciones de los votantes en California, el miedo a la delincuencia ha pasado a primer plano cuando los republicanos aprovechan el tema para ensartar a los demócratas desde el Capitolio estatal hasta la Casa Blanca.
No es un material incisivo, pero McKay, que ha escrito el guión a partir de una idea del periodista David Sirota, no se preocupa lo suficiente por la cultura popular ni por las redes sociales como para ensartarlas con eficacia.
Cómo se hacen los pinchos
Este artículo puede contener una investigación original. Por favor, mejórelo verificando las afirmaciones realizadas y añadiendo citas en línea. Las afirmaciones que sólo consisten en una investigación original deben ser eliminadas. (Junio 2021) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Los kebabs consisten en carne cortada o picada, a veces con verduras, y otros acompañamientos diversos según la receta específica. Aunque los kebabs suelen cocinarse en una brocheta sobre el fuego, algunos platos de kebab se cocinan en una sartén en el horno o se preparan como un guiso, como el tas kebab[1][2] La carne tradicional de los kebabs suele ser de cordero, pero las recetas regionales pueden incluir carne de vaca, cabra, pollo, pescado y, a veces, cerdo, dependiendo de si existen o no prohibiciones religiosas específicas.
Sin embargo, aunque la palabra kebab o shish kebab puede utilizarse a veces en inglés como un término culinario que se refiere a cualquier tipo de pequeños trozos de carne cocinados en una brocheta,[1] kebab se asocia principalmente con una diversidad de platos de carne que se originaron en las cocinas medievales de Persia y Anatolia. [Aunque la palabra tiene orígenes antiguos, los turcos la popularizaron en Occidente para referirse a esta gama de carne a la parrilla y a la brasa, que puede cocinarse en brochetas, pero también como guisos, albóndigas y otras formas. [Según Ibn Battuta, un viajero marroquí, el kebab se servía en las casas reales durante el sultanato de Delhi (1206-1526 d.C.), e incluso los plebeyos lo desayunaban con naan. [5] Los platos de kebab han sido adoptados e integrados con los estilos e innovaciones culinarias locales, desde la hoy omnipresente comida rápida del döner kebab, hasta las muchas variaciones del shish kebab, como los satays del sudeste asiático[1].
Sinónimo de pincho
¿hay algo más delicioso que la carne en una brocheta? Aparte de ser una forma muy práctica de comer, los vegetarianos y veganos podrían no estar de acuerdo. ¿Qué es el shish kebab? El shish kebab es un plato de pequeños trozos de carne en una brocheta que se asa al fuego. La carne suele marinarse previamente para que sea tan suave como el lokum. Se elabora con todo tipo de carne, ya sea de vaca, cordero o pollo.
Ir a la recetaLos orígenesLos turcos nómadas de Asia Central tenían como dos alimentos básicos la carne y los lácteos (1). Naturalmente, ha habido una gran variedad de formas de hacerlos, pero se afirma que la práctica de poner la carne en pinchos proviene de los soldados que ponían trozos de carne en sus espadas y luego los cocinaban al fuego. Kysaa-ı Yusuf fue el primero en referirse a esto como un kebab es en 1377.
Al igual que muchos platos populares y modernos, los kebabs se mencionan en los libros de recetas de las cocinas del palacio Topkapı de mediados del siglo XV. Estas recetas utilizaban principalmente cordero, cordero y pollo. La carne de vacuno se utilizaba principalmente en la elaboración de la “pastırma”, un tipo de carne curada (2).